茭白紅燒肉
食材:五花肉300克、茭白500克、蔥、姜、八角、料酒、老抽、糖、鹽
做法:
1、茭白洗凈切滾刀塊，豬肉洗凈切塊入沸水中汆燙洗去浮沫;
2、 熱鍋倒少許油，燒到5成熱時(shí)放入豬肉煸炒至肉變色，微微吐油的狀態(tài);
3、 下入姜片、蔥節(jié)、八角一起煸炒出香味，淋入料酒、老抽煸炒上色，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右;
4、 再把茭白放入，加糖和少許鹽調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘即可。
家常紅燒茄子
食材:茄子2條，青紅椒各1個(gè)，蒜蔥適量，八角2顆，鹽適量，料酒2勺，豆瓣醬1勺，醬油1勺，雞粉一勺，淀粉適量，白糖1勺，食用油適量
做法:
1、茄子洗干凈，切成滾刀塊后用碗裝起，撒上鹽腌制15分鐘;蒜切碎，蔥切段，青紅椒切成段
2、腌過的茄塊用力擠干水分備用;
3、調(diào)醬汁:用一個(gè)碗放入豆瓣醬1勺、醬油一勺、白糖1茶匙，雞粉一茶匙攪拌均勻備用
4、鍋中放油，油熱后放入茄塊翻炒，直至黃色時(shí)撈出備用;
5、鍋洗干凈，放入少量的油，油熱后放入蔥碎、蒜片、八角爆香，然后放入茄塊，翻炒幾分鐘后放入料酒、半杯水和調(diào)好的醬汁，翻炒均勻后等煮沸收汁，最后撒上香菜就可以出鍋了。
干鍋手撕菜花
食材:菜花500g，五花肉100g，紅尖椒2個(gè)，醬油2勺，食鹽1.5勺，姜蒜適量
做法:
1、菜花沖洗干凈后用小刀消成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘然后洗干凈備用;五花肉洗干凈，切片備用;紅椒洗干凈切圈;姜蒜切片切碎;
2、鍋中放油，油熱后放入姜片和蒜末爆香，接著放入五花肉，煸炒出油后將肉推至一邊;
3、開大火，放入菜花，繼續(xù)翻炒，然后蓋上鍋蓋，調(diào)回中火燜煮30秒，待可以看到菜花有點(diǎn)焦色了就放入紅尖椒，翻炒均勻后加入一勺醬油，起鍋前發(fā)放入鹽炒勻就可以了。
秘制釀豆腐
食材:豆腐1塊、香蔥少許、生姜蒜子適量、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量
做法:
1.豆腐切成均勻小塊狀，香蔥洗凈去蒂切成小粒
2.坐鍋熱油，倒入姜沫蒜泥煸炒出香味，盛出待用
3.留少底油，倒入豆腐塊加適量冷水慢火煎制豆腐八分熟
4.倒入少許水，適量蠔油，老抽上色翻拌，使豆腐均勻上色
5.最后一步，撒上準(zhǔn)備好的蔥花即可
