新手烘培之南瓜派
分類：派
作者：儛妞妞
創(chuàng)建時間：2015-11-22 19:28:12
描述：寶寶幼兒園要求用南瓜做菜或者點心 于是烘培剛?cè)腴T的我就做了南瓜派 此方參考大家的方子 自己調(diào)整而成 做之前可以看看小貼士
用料： 低筋面粉 100克（派皮） 細砂糖 20克 （派皮） 黃油 45克 （派皮） 糖粉 10克 （派皮） 牛奶或者水 35克 （派皮） 南瓜（去皮） 250克（派餡） 細砂糖 45克 （派餡） 雞蛋 2個 （派餡） 淡奶油 120～150克看個人口味 步驟：
0. 材料備齊 黃油室溫軟化 我懶就把糖粉和細砂糖放在了一塊
1. 把糖粉 和細砂糖倒入軟化的黃油中用手搓拌均勻
2. 倒入低粉 用手搓勻 成細顆粒狀
3. 加入牛奶 或者水 用手拌勻搓成光滑的面團 然后包上保鮮膜放入冰箱45分鐘 冬天可不用放冰箱 （面團的照片忘記拍了 此圖是已經(jīng)醒好的正在搟的面團）
4. 把松弛好的面團揉一下放在揉面墊上撒點面粉 用搟面杖搟成大約0.4、5左右厚的面片 輕輕放在派盤上 用手整形 （派盤可以提前用黃油擦一下烤完比較容易脫模） 注意?? 派好不好看就看這步 用搟面杖于 派盤頂部 平行搟去多余的派皮 ！再用叉子在派底部戳點小洞
5. 蒸熟的南瓜可以用大勺子按成泥 怕麻煩的可以所有材料一起放入料理機攪拌均勻
6. 加入45克細砂糖（口味淡的可以減到30左右太淡不好吃）攪拌均勻
7. 在拌勻的南瓜泥中加2個雞蛋 繼續(xù)攪拌均勻
8. 加入150克淡奶油繼續(xù)攪拌均勻
9. 喜歡細膩口感的把攪拌均勻的南瓜泥過個篩喜歡南瓜纖維口號的可以省略此布局 此圖是過完篩的南瓜泥
10. 把南瓜泥倒入派皮中 不要倒的太滿 入烤箱 上下火200度10分鐘轉(zhuǎn)160度30分鐘 即可
11. 等待南瓜派冷卻 裝入盤中 按自己喜好裝飾 也可均勻篩上糖粉
12. 開吃吧
小貼士：
有朋友怕 派底不夠松脆 會烤不透 可以倒餡之前 放入烤箱 烤10～15分鐘左右定個型 再倒入餡料繼續(xù)烤，或者怕麻煩的可以烤完脫模后 放烤箱下層 再烤5分鐘 ！喜歡還可以在派餡里加切成丁的南瓜 或者蔓越梅干 口感也不錯。
