土豆，又叫馬鈴薯、洋芋，是世界五大糧食作物之一（另四種：玉米、小麥、水稻、燕麥）。土豆富含淀粉，既可作為主食，也可當做菜肴。土豆有各種烹飪方法，口味各有特色。今天推薦的就是很常見，但深受大眾歡迎的酸辣土豆絲，脆爽酸辣，特別適合食欲不振的夏天。
原料：大土豆1只，干紅辣椒10克，花椒2克，蒜頭15克，香醋5毫升，油5毫升、鹽適量
做法：1.土豆去皮后切薄片，再切成細絲，盡量均勻；
2.將切好的土豆絲放在清水中浸泡幾分鐘，沖洗幾次去掉淀粉；
3.將配料分別切碎；
4.鍋內(nèi)少許油，倒入花椒粒，小火炒香后，撈起花椒；
5.在花椒油中倒入干紅辣椒和蒜粒，爆香；
6.倒入土豆絲，再將醋沿鍋邊撒入土豆絲；
7.大火快炒半分鐘，調(diào)入適量鹽，出鍋前撒蔥花。
注意： 1.為了保持土豆絲的脆爽口感，土豆切絲后要在水中浸泡清洗去除淀粉，土豆絲要盡量切得均勻且細，便于入味。
