俗稱“地米菜”，15元1斤供不應(yīng)求，農(nóng)民笑了：有土就能種。在農(nóng)村最不缺的就是野草了，站在村邊放眼看過去，不管是房前屋后，田邊里頭還是河邊林下，只要是有土的地方都生長著各種野生花草。對于農(nóng)民來說莊稼是主要收入來源，但是如果地里長有野草就會影響收成，成為“害草”，可是不得不說，很多野草如今其實比莊稼還值錢，比如今天給大家介紹的這種野菜，如今15元一斤，在城里市場上供不應(yīng)求。
如今隨著生活水平的提高，農(nóng)村地里的薺菜成為高端養(yǎng)生菜被端上了餐桌，而且價格不菲。在很多人的印象中，薺菜只有春暖花開時候才有，其實在料峭的早春，其它植物還沒有開始萌芽，麥田里的麥苗還沒返青，此時薺菜早早地就開始了生長。在麥田中，撥開麥苗常見有薺菜貼著地皮生長，此時的薺菜莖葉瘦小，但不妨礙其營養(yǎng)價值和味道的鮮美，挖一筐回家，洗凈后焯水，拌上豬肉餡包餃子或餛飩，滋味特別鮮美。
早春時候的薺菜積蓄了一個冬天的營養(yǎng)，不僅在口感還是營養(yǎng)上來說，是其它季節(jié)薺菜不能比擬的，比如含蛋白質(zhì)，鈣維生素及十幾種人體必需的營養(yǎng)元素，其中鈣含量尤為豐富，每100克新鮮薺菜含鈣420毫克，是同等質(zhì)量牛奶的4倍，因此薺菜又被譽為是天然“鈣菜”。
薺菜如今在市場上是稀罕物，15元一斤市場上供不應(yīng)求，其實薺菜生命力頑強，農(nóng)民說家里有土就能種，喜歡吃薺菜餃子的朋友不妨買一些薺菜種子，自己在陽臺花盆里種植一些。野生薺菜植株低矮貼著地皮生長，根莖細長，生長于路旁或麥田里，樣子普通平凡，以前在農(nóng)村小有名氣，不過隨著農(nóng)村生活水平的提高，現(xiàn)在少有人再拿它當“救命菜”，事實上薺菜價值真的很高，如果在鄉(xiāng)下遇到薺菜，請別當野生雜草踩踏。
