這竹排米粉韌勁十足，用水煮熟后，怎么炒都不會斷，特別適合用來炒，真心推薦給大家。這個快手炒米粉只需要10來分鐘就能做好，一氣呵成，一步到位，解饞又好吃的一道美食。今天還教給大家一個炒米粉不粘鍋的小技巧，炒出來更香更好吃，瞬間秒殺不粘鍋，太簡單了，連多年的大廚都推薦在家用這個方法。

【炒米粉】

【用料】

竹排米粉兩餅，母雞蛋（打成蛋液），芽菜少許，青菜少許，瘦肉適量（腌制好），鹽。

【做法】

第一步：這個竹排米粉是提前煮熟了，半熟也行。然后把米粉打散裝在容器里，倒入食用油，用筷子攪拌均勻，可以讓米粉在炒制的時候條條分明，而且不會粘鍋。

第二步：淋入適量的醬油在米粉里面，加入少許的老抽上色，在撒入少量的鹽，攪拌均勻。

米粉在拌均勻之后等待兩分鐘，讓其充分入味。這里提前調(diào)好味，可以在炒制的時候更均勻。

第三步：關(guān)鍵在這一步，熱鍋，淋入幾圈食用油潤鍋，大火燒至冒青煙。

第四步：倒入腌制好的瘦肉翻炒至8成熟，再放入青菜和芽菜翻炒斷生。

第五步：加入米粉大火快速翻炒，大概炒40秒。

第六步：把米粉推到鍋的一邊，然后在鍋空曠的地方淋入少量的油防止粘鍋，淋入蛋液炒熟。再打散后跟米粉炒在一起。

第七步：大火快速翻炒45秒就可以出鍋啦。

一盤快速的炒米粉就做好了，好香呢。從小愛吃炒粉炒面，有沒有和我一樣的小伙伴呢？在家不出門，炒個米粉做下午茶或夜宵，幾分鐘搞掂，各位覺得怎樣。

【榮耀說】

如果家里有不粘鍋，可以隨便炒都不怕，但是想要有鑊氣，就必須用鐵鍋。為什么？就是因為鐵鍋比不粘鍋炒出來的更香唄。

【總結(jié)】

第一：盡量的把米粉的水分瀝干，再淋入油，裹住米粉，這樣才不會粘鍋。

第二：把鍋燒得盡量熱，開始冒青煙就行。

第三：米粉提前調(diào)好味道，可以縮短炒制時間。