工信部近日表態(tài)稱支持中國白酒文化申報世界文化遺產(chǎn)。得說這是個利好消息，中證白酒指數(shù)緊接著上漲了接近兩位數(shù)。
為了白酒申遺，五糧液、杏花村、水井坊們已經(jīng)忙活了多年。希望還是有的，但道阻且長！
世界各地的酒文化都源遠流長，中國的更遠更長。
中國白酒申遺進行時
日前工信部在對人大代表建議的答復中指出，支持中國白酒文化遺產(chǎn)申報世界文化遺產(chǎn)。并表示將指導有關單位做好相關研究和論證工作，推動白酒行業(yè)邁向更高質(zhì)量發(fā)展。
消息一出，敏感的資本市場立即做出反應：8月10日，白酒板塊全體起立，水井坊漲停，茅臺市值一天上漲1300億元，古井貢、瀘州老窖、五糧液等也都普漲8%——這就是“yyds”，你大爺永遠是你大爺！
實際上，這并不是工信部首次支持白酒申遺。今年6月文化和自然遺產(chǎn)日之際，其工業(yè)文化發(fā)展中心就聯(lián)合中國文物交流中心，加上五糧液、茅臺、瀘州老窖等七家酒企，在北京召開了中國白酒聯(lián)合申遺籌備會，會上還簽署了《中國白酒聯(lián)合申遺共識》。
而中國白酒最早的聯(lián)合申遺，可以追溯至2012年。
那一年，中國白酒老作坊被國家文物局納入首批《中國世界文化遺產(chǎn)預備名單》。這一類目囊括了杏花村汾酒、水井坊、瀘州老窖、郎酒、劍南春、五糧液、紅樓夢以及舍得共八個品牌的白酒作坊及遺址。
時隔6年之后的2018年，仍然是這八家企業(yè)，在瀘州成立中國白酒老作坊申遺聯(lián)盟。此舉標志著白酒老作坊申報世界文化遺產(chǎn)工作正式啟動。
跟“老作坊”申遺齊頭并進的是釀造技藝申遺。
近年來，國內(nèi)多家知名酒企負責人在各種場合為“白酒釀造技藝申遺”搖旗吶喊。多位全國人大代表都拿出了“加速白酒釀造技藝申請世界非遺”的提案。
同樣是在今年的文化和自然遺產(chǎn)日，第五批國家級非遺名單公布，酒業(yè)有多項目入選。其中洋河、古井貢酒、景芝、董酒、西鳳、青海青稞酒蒸餾酒釀造技藝，劉伶醉、紅粬黃酒釀造酒釀造技藝以及五加皮釀酒技藝，共9個項目入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴展項目名錄傳統(tǒng)技藝類。
雖然并不為很多人所熟知，但擁有的國家級非遺項目的酒企已經(jīng)達到29家。
這樣看來，中國白酒名列世界遺產(chǎn)的殿堂，似乎并不遙遠。
心愿美好但道阻且長
中國加入世界遺產(chǎn)大家庭較晚，但曾經(jīng)一鳴驚人，1987年第一次申報就有6項入選。原因很簡單，作為歷史文明古國，咱們的遺產(chǎn)太多了！
就在上個月的7月25日，隨著“泉州：宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心”在第44屆世界遺產(chǎn)大會上成功過審，中國的世界遺產(chǎn)數(shù)量已達56個，世界排名僅次于意大利。
這是不是意味著白酒申遺之路很平坦？
并不是！
盡管白酒申遺獲得國家多部門的支持，但茅臺、五糧液們也沒啥特別高興的，從進行時到完成時，還有一段既漫長又困難的路要走。
首先是環(huán)節(jié)多。成為世界遺產(chǎn)有五步要走：本國列入預備名單→世遺委員會審核材料→專業(yè)機構(gòu)評估→世遺委員會主席團提出建議→屆會委員會做出決定。
第一步被本國列入預選，這不難，自己家的事好解決，所以九年前這一步就完成了；難的是讓世遺委員會認可你講的故事。畢竟世界那么大、國家那么多，誰家也都有幾件祖上留下來的壓箱底兒的寶貝。
其次是名額少。世界遺產(chǎn)名錄是個大家庭，截至到今年7月，已經(jīng)有各類世界遺產(chǎn)1122項、分布在世界167個國家。大概委員會也覺得牌子發(fā)得有點多、不大能管得過來，所以從2019年起，規(guī)定每個國家一年只能申報一個項目，世界遺產(chǎn)數(shù)較少的國家還有優(yōu)先權(quán)。這樣看來咱身為名錄數(shù)目領跑者，反倒成了不利因素。
第三是標準嚴。世界文化遺產(chǎn)的價值是普世的，能達到這一高標準的并不多。雖然根據(jù)世遺公約，要成為世界遺產(chǎn)，滿足十項條件中的一項就可以，但這十項每一條都不簡單，比如表現(xiàn)人類創(chuàng)造力的經(jīng)典之作；呈現(xiàn)有關現(xiàn)存或者已經(jīng)消失的文化傳統(tǒng)、文明的獨特或稀有之證據(jù)；擁有最重要及顯著的多元性生物自然生態(tài)棲息地，包含符合普世價值的瀕臨絕種動物種，等等。
白酒，似乎離這些要求還隔著很多條街。
論數(shù)量，如今中國白酒全球銷售量世界第一，而且是第二名伏特加的2.5倍；論價值，中國白酒早就躋身世界最貴的烈酒行列，特別茅臺更是傲冠群雄、位列榜首，甚至前十名里中國白酒竟然占據(jù)了四位。
但是作為世界六大蒸餾酒之一，中國白酒不同于其它五位——白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒，它的銷量幾乎全部鎖在中國，也就是說，無論我們?nèi)绾握凑醋韵?，基本都是自娛自樂?/span>
而在形象認知上，中國白酒比較明顯的癥結(jié)在于消費屬性有余、文化屬性不足。雖然現(xiàn)在開始往“天人合一”與“和而不同”等哲學思想方向靠攏，同時更強調(diào)強身健體、修身養(yǎng)性、情感寄托等群眾屬性，但并看不出來中國白酒有什么比葡萄酒或者伏特加更珍貴的地方。
“杯中的美酒使人心醉”
威爾第的歌劇《茶花女》中，阿爾弗雷多和薇奧萊塔在宴會中舉杯互訴衷情，高歌一曲《飲酒歌》：“讓我們高舉起歡樂的酒杯，杯中的美酒使人心醉.……”美酒、愛情、歡樂、喜悅?cè)跒橐惑w，共同凝聚成美滿熱烈的好時光，令全世界億萬人為之傾心。
酒，從誕生的第一天起，就不僅僅是一種飲料，而是一種文明和文化。這一點不分東西，人類在很早就達成了共識。就此而言，它倒是足以稱得上是“遺產(chǎn)”。
世界各地的酒文化都源遠流長。伏特加、清酒、葡萄酒、威士忌、雪莉酒、朗姆酒......正如人類社會有不同的族群與文化，酒的世界同樣多姿多彩。
“我已差人從曼徹斯特給你寄去一筐酒”“ 給你們寄去12瓶酒作為節(jié)日的禮物”“經(jīng)由查普林-霍恩公司寄去酒一筐，共24瓶”“ 今天晚上寄給你一箱波爾多葡萄酒。這是從波克罕那里弄來的一種好酒”……以上是恩格斯與馬克思通信的日常。有人統(tǒng)計，在馬克思與恩格斯之間，以及他們與其他人的通信中，述及喝酒的有400處左右。
而中國人對酒的熱愛要濃烈更久遠。
中華文明史、詩歌史幾乎是蘸著酒書寫的。
從商周開始，國人就非酒無以成禮。中國人借酒溝通天人，開心時喝酒，不開心時喝酒；有錢時要喝酒，沒錢時也要喝酒;獨處時自斟自飲，團聚時把盞言歡。
每一個人生重要時刻，都離不開酒。在酒的陪伴/見證/刺激下，國人祭天拜祖、婚喪嫁娶、寫詩作畫、消釋兵權(quán)、上山打虎。
文人對酒更是有著融入血液的情感，所謂“酒入豪腸，七分釀成了月光/余下的三分嘯成劍氣/繡口一吐，就半個盛唐”，這種俠氣與豪氣兼?zhèn)涞摹爸喯伞保蟾啪褪侵袊娜说睦硐霠顟B(tài)。
據(jù)說中國是最早提出“自然發(fā)酵”理論的國家，也是最早發(fā)明酒曲的國家，又是最早制作蒸餾酒的國家。
雖然這些關于“最早”的說法還存在一些爭議，但考古顯示，至少在7000年前，中國人已經(jīng)開始利用發(fā)酵的大米、粟米、葡萄和蜂蜜制作酒精飲品。
人類喜愛這種辛辣的飲料，但也要看到，這種液體對健康也會帶來傷害。中國是每年因飲酒造成死亡人數(shù)最多的國家。就在幾天前，科技部刊文稱，酒精是世衛(wèi)組織國際癌癥研究機構(gòu)定義的一類致癌物，是全球癌癥的主要原因之一。
世上大多東西通常都有兩面，很難做簡單的評判。僅就世界遺產(chǎn)名錄來說，中國的56項入選里，尚沒有一項是工業(yè)遺產(chǎn)。
如果白酒能成功“申遺”，實現(xiàn)中國手工業(yè)類世界遺產(chǎn)零的突破，從文化角度看總是件好事。
