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（BY 向大可）

這道意面，是圣誕大趴的時(shí)候跟小伙伴學(xué)來的，牛肉燉出來，真的只能想到入口即化這四個(gè)俗氣的形容詞，四斤牛肉秒光！連鍋底的汁都想要用饅頭片全部蘸著清干凈。

用料：

牛腩 3斤

黑胡椒（現(xiàn)磨） 適量

鹽 適量

大蒜 5瓣

洋蔥 半個(gè)

百里香（新鮮） 2枝

迷迭香（新鮮） 2枝

罐裝去皮番茄 1罐（含汁共400g）

白葡萄酒 200毫升

胡蘿卜 2根

土豆 2個(gè)

意面（螺絲形） 150g

橄欖油 適量

做法：

1、牛腩洗凈切方塊，涼水里浸20分鐘，除去血水后瀝干；

2、鹽和黑胡椒腌制20分鐘；

3、平底鍋燒熱，加入橄欖油，牛肉分批煎至啥上色后，盛出備用；

4、備料：半個(gè)洋蔥切丁，5瓣大蒜拍碎，量取200ml白葡萄酒，百里香、迷迭香備好；

5、燉鍋燒熱，入油，加入洋蔥、大蒜、百里香、迷迭香翻炒，直到洋蔥變成透明；

6、倒入罐裝碎番茄，翻炒至紅油滲出；

7、倒入白葡萄酒，翻炒至酒精揮發(fā)；

8、加入牛肉，倒入清水或高湯將其沒過，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燉2小時(shí)10分鐘；

9、燉牛肉的時(shí)候處理蔬菜，將土豆胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊，放入烤盤，涂橄欖油，撒鹽和黑胡椒；

10、烤箱180度，蔬菜放進(jìn)去烤20分鐘；

11、2小時(shí)10分鐘后，將烤好的蔬菜倒入，加鹽調(diào)味；

12、此時(shí)另一鍋燒清水，水開后加入鹽和橄欖油，倒入意面，根據(jù)包裝袋上的時(shí)間煮好（公雞牌螺絲形意面煮10分鐘到12分鐘）；

13、意面煮好后撈出，放進(jìn)牛肉鍋里，拌勻即可。

小貼士：

最后收汁的時(shí)候，先不要把汁收的太干，因?yàn)榕Ｈ饫镉型炼惯@些淀粉含量高的蔬菜，還有意面，稍微放一下就會(huì)變得更稠。

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