香肉絲是一道地道川菜，是愛好川菜者必嘗的一種。魚香肉絲最特別的是菜名有魚，吃起來卻沒有魚，但是味道卻有魚，今天我給大家?guī)碓敿毥榻B魚香肉絲家常做法。
主料：豬里脊肉150克，配料：青椒2個、 水發(fā)木耳(根據(jù)自己的喜好來放)，調(diào)味汁： 兩 勺蠔油、一勺生抽、一勺醋、一勺糖、一勺豆瓣醬、剁碎的干辣椒一勺或(一勺就是一湯匙，等于15ml)
1，.肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘。水發(fā)木耳、青椒切絲。蔥、姜 、 蒜切好備用。調(diào)好調(diào)味汁。
2，鍋里把油 燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒，.炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁，炒勻。
3，再倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點廚寶高水加進去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
4，調(diào)味料里沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道，不用再加其他的調(diào)味 料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看。
