曾經(jīng)熟悉的土地，在每一個(gè)人的記憶里，都會(huì)有深入骨髓的往事。那些情境，越是今天越是清晰。
故鄉(xiāng)的馬鈴薯，如今紫云山中灣村的馬鈴薯，我很想寫(xiě)它一筆，因?yàn)樗顫M我童年最刻骨銘心的記憶。
我一直以為土豆是老家自古就有的作物，以致后來(lái)從書(shū)上得知馬鈴薯（別稱土豆、洋芋、地蛋）的原產(chǎn)地是南美洲的安地斯山區(qū)，我都不愿承認(rèn)的了：它明明就是我們大古老家年年播種歲歲收獲的主要糧食作物嘛！
記憶里我們就是吃著土豆長(zhǎng)大的，集體生產(chǎn)模式到土地單干承包，沒(méi)有人出外打工，種洋芋是山里主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一。
那時(shí)的土豆，全是原生態(tài)的種植方法，連農(nóng)藥都不曾使用過(guò)。
在秋冬農(nóng)閑的時(shí)候，我的父母每天都會(huì)去山上“斫糞楂”---實(shí)際就是一擔(dān)一擔(dān)的柴禾，挑到每一個(gè)準(zhǔn)備種植洋芋的田地里頭，曬干，然后“燒火糞”。一床火糞需要大量的柴禾，所以斫糞楂的工作量是十分巨大的，人也特別辛苦。這個(gè)過(guò)程往往歷時(shí)兩到三個(gè)月。
等到春天來(lái)了，父親就牽牛耕田耙地，翻開(kāi)經(jīng)冬的沃土，在每個(gè)田地里的一角，做一個(gè)W形的火糞腳（便于通風(fēng)完全燃燒），上面把曬干的柴禾一層一層的鋪疊起來(lái)，最上面的一層的中間部位累土壓住，之后趁收工之前用火柴點(diǎn)燃火糞堆下面的四個(gè)角，于是火光四射，照亮整個(gè)山區(qū)的溝壑，當(dāng)外圍的柴禾燒罷，就是那綿延百年的滾滾烽煙，在天地里飄起粗闊的灰白煙帶，風(fēng)起時(shí)，斜斜的飄動(dòng)。經(jīng)過(guò)幾天充分的燃燒后它們成為一堆一堆的火糞堆。到了種洋芋的日子，大人們用它燃燒的炭灰和熱土，加上農(nóng)家大糞用砂耙壓底拌勻，這需要相當(dāng)?shù)捏w力，一般都是父親為之，那個(gè)活做起來(lái)，雖然有一股糞便的臭氣，卻是地道、上好的農(nóng)家肥料。
播種是非常復(fù)雜勞累的過(guò)程。最先把田地整飭好，搭溝，平墑，啄窠，放種子，放肥（一般是油菜籽榨油后的菜籽餅），再用蔑土兜挑拌好的火糞一顆一顆的散肥，這些完成之后，就是勞力把各自家里糞坑累積的大糞用糞桶一擔(dān)又一擔(dān)的挑到田里，用糞瓢一棵一棵的滴到位，然后再蓋墑，再用砂耙刮溝，所有工序才算做完。
每一道工序都不容易，也都有講究。小時(shí)候我們總是在母親合理的安排下挖窠的挖窠，放種子的放種子，施肥的施肥。
尤其是放種子，千萬(wàn)要將土豆種子上發(fā)的芽朝上放，切不可朝下，因?yàn)橹参锷L(zhǎng)的向光性，便于種下后它能早點(diǎn)就便的出土生長(zhǎng)。我小時(shí)候勞動(dòng)久了，有時(shí)候?yàn)榱税l(fā)泄情緒，故意將芽向下放幾個(gè)，回頭一想起來(lái)，是自家的呀，又還是順著記憶將它虔誠(chéng)的翻過(guò)來(lái)。
施肥也是有規(guī)則的，不能將它直接灑到芽的上面，應(yīng)該放置在土豆與芽相反的“屁股”那頭，這樣春雨之后，肥料會(huì)被土豆快速吸收，禾苗長(zhǎng)的快長(zhǎng)得粗壯。
當(dāng)所有人家的田地洋芋都完成播種后，各家各戶把田地整飭得條理分明，一墑一墑的，一個(gè)沙耙寬的溝壑隨著田地的形狀彎曲舒展。田地?zé)ㄈ灰恍?，整潔清爽極了，就好象看到一個(gè)打扮的漂亮可人的姑娘惹人喜愛(ài)。用老家的話說(shuō)，那真是疏朗極啦！
幾場(chǎng)春雨過(guò)后，禾苗破土而出，人們拿起小鋤耙來(lái)鋤草，勞力們?cè)俅翁艏S滴糞，辛苦的幾個(gè)輪回，洋芋禾得長(zhǎng)得越來(lái)越茂盛，越來(lái)越青郁，我甚至都能看到土豆已經(jīng)在泥土里萌動(dòng)的跡象。母親常常對(duì)我們說(shuō)，做莊稼一定不能偷懶，少了一道工序，或者說(shuō)大意了一道工序，到收獲的時(shí)候土地就給你怎樣的回報(bào)！當(dāng)時(shí)我似懂非懂的，長(zhǎng)大了才明白它簡(jiǎn)直就是真理，就好比我們做人一樣，下了什么樣的功夫，我們才能成為什么樣的人。
山里的人們，看慣了春天一日一個(gè)身材的土豆禾，禾苗上指甲大小的葉片，漸漸的長(zhǎng)大，有了清晰的網(wǎng)狀脈絡(luò)，顏色從透亮到深綠，葉面上有著毛茸茸的柔霧，真是清新得可愛(ài)。陽(yáng)光下微風(fēng)輕拂，舒服的心隨著茁壯的禾葉舞動(dòng)。
漸漸的禾葉間開(kāi)出了美麗的白色花朵！1785年土豆引進(jìn)到法國(guó)的時(shí)候，法國(guó)王后還把土豆的花戴在頭上作裝飾呢。
花開(kāi)了，果實(shí)就開(kāi)始瘋長(zhǎng)起來(lái)！果實(shí)在人們辛勤的照料下很快就成熟起來(lái)！
洋芋熟了！洋芋熟了！好想吃新鮮的洋芋??！
選個(gè)陽(yáng)光明媚的日子，人們挑起籮筐，帶上用水浸泡過(guò)的板鋤，籮筐里裝上泡好茶葉的瓷質(zhì)茶壺和水杯。孩子們高興的扯禾，那些略帶黃亮的禾苗桿子昭示著它的下面有許多許多成熟的土豆。扯禾是一件輕松有趣的事兒，一眨眼的功夫，充實(shí)的田地就凸現(xiàn)在眼前！
板鋤也很有吸引力的從一角開(kāi)始挖下去，哇！好大的洋芋！好新鮮的洋芋！帶著泥土的氣息，清新嫩白的皮膚！真想讓它在鍋里煮熟呀，噴發(fā)著誘人的香氣！呀，我很喜歡它貼在鍋底連飯一起熟了的新鮮洋芋吶！
很快地，每一墑的中心鋪滿了挖出來(lái)晾曬的、大大小小的銀色的土豆，象珍珠一樣一串一串的，扯完芋禾的孩子們開(kāi)始給那些珍珠抹去少量沾著的泥土，順勢(shì)分揀一番，大個(gè)的，中等個(gè)的，小的芋扣子得，那些不小心挖傷的分類到最小的芋扣子里，爛的另外放一邊。首先裝大個(gè)的，它是可以賣錢的！這是每個(gè)家庭寄予厚望的一年的收成呀！孩子們上學(xué)的學(xué)費(fèi)就著落在它身上呢！
中等個(gè)的一般會(huì)留著來(lái)年的芋籽。黃梅洋芋的種子，只有山里人留著的芋籽品種優(yōu)良，播種后個(gè)頭大，產(chǎn)量高，一直是畈外的人們最喜歡的洋芋的種子！它也能帶來(lái)一定的收入，所以它一般都是挑回家，再用梯子上到各家木板樓上存放，通風(fēng)溫暖春天容易發(fā)芽。
大個(gè)頭的一般放在家里房間的地上，放不下就堆到床底下，接地氣的土豆可以防干防失重，每到暑假正是芋販子來(lái)收洋芋賣錢的黃金時(shí)段。放在地上也便于管理，時(shí)間長(zhǎng)了有爛的可以隨時(shí)挑選出來(lái)。
最小的洋芋和缺損的洋芋放在一起，人們首先是吃那些缺損的和小洋芋扣子得，新鮮美味的小洋芋現(xiàn)在卻是價(jià)格最貴的呢，可以制作美味的土豆煲！那時(shí)候卻為了省錢，或者給圈養(yǎng)的豬補(bǔ)充食物。
挖洋芋同樣也是極其辛苦的，只是收獲的喜悅會(huì)叫人興奮！會(huì)讓人忘了勞累!
最初，人們種植的都是紅洋芋，每年它們的種子都是每家主人憑經(jīng)驗(yàn)提留出來(lái)的，來(lái)年播種的時(shí)候，才會(huì)有更上一層樓的產(chǎn)量。紅洋芋身材勻稱，個(gè)頭不大，卻質(zhì)地細(xì)膩，煮熟后顏色脆紅，吃起來(lái)味道香甜。紅洋芋從土地里挖回來(lái)，存放時(shí)間較長(zhǎng)。
后來(lái)人們?yōu)榱俗非螽a(chǎn)量，引進(jìn)了“密拉”，密拉因?yàn)閭€(gè)頭也大，產(chǎn)量就高很多，但是煮熟后顏色卡白，口感尚可。收獲后存放不能沾水，甚至潮濕的地方它都容易爛掉，造成損失。這對(duì)于靠土豆賣錢增加收入的農(nóng)村人來(lái)說(shuō)，算是一個(gè)缺陷吧。但是經(jīng)濟(jì)利益畢竟重要，在那個(gè)缺少糧食的年代，紅洋芋漸漸的淘汰，現(xiàn)在基本看不到了。
土豆，一直是人們生活中不可或缺的食材。外國(guó)人喜歡把做成土豆沙拉。而對(duì)于家鄉(xiāng)的人們來(lái)說(shuō)，土豆的美味，盡在它本身的口感：剛從土地里挖回來(lái)的那種新鮮勁，嫩脆爽滑細(xì)膩，清香可口。
于今不再缺錢的人們，多是將小洋芋扣子得去皮后，先煮熟，然后加上油放上肉爆炒，添加調(diào)料香料，真是一道色香味的美食！人稱“爆炒土豆丸子”。
那時(shí)對(duì)于容易爛的土豆，或是一半有爛的那種，人們也將它們煮熟，然后剝皮，切成片狀，放在竹制品的哂筐或播米筐里曬干，儲(chǔ)存起來(lái)，到下半年缺少新鮮菜時(shí)拿出來(lái)，用水浸泡好后，配上辣椒用熱油炒，也是一道絕美的特色菜肴。黃梅人稱之為“洋芋餅”。隨著生活條件的改善，現(xiàn)在人們做的洋芋餅，全部都是完好的土豆制品，味道更加鮮美。
對(duì)于黃梅人來(lái)說(shuō)，最常制作的是土豆絲。黃梅土地上產(chǎn)的土豆，因土質(zhì)肥沃，氣候溫和而與眾不同！黃梅人吃的土豆絲，不象外面的那些酸辣土豆絲，土豆絲炒肉類，即使外面有清炒的土豆絲，也絕不能有黃梅的土豆絲那樣叫人回味無(wú)窮！我記得家里的土豆絲，用地道純正的自家產(chǎn)的菜籽油（清油），炒出來(lái)均勻油光透亮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就可以聞到那誘人的香氣！奶奶或母親們經(jīng)過(guò)年復(fù)一年的經(jīng)驗(yàn)積累，把炒洋芋絲的功夫發(fā)揮到了極致！
土豆還可以制成土豆薯?xiàng)l土豆薯片，香脆可口，堪稱別樣的美味。
啊，我故鄉(xiāng)的土豆！故鄉(xiāng)綠色食品在今天是這般珍貴！
真實(shí)，質(zhì)樸，美麗，天然！你既是一方水土的物產(chǎn)，更是一方水土養(yǎng)育的一方人！
故鄉(xiāng)，給了我美麗難忘的童年，艱辛和著愉悅的童年。無(wú)論我長(zhǎng)多大了，無(wú)論我身在何方，那些美好的記憶，總在心頭揮之不去。我那一輩子種植土豆的父母已經(jīng)離我們而去，可是他們卻永遠(yuǎn)在我的心中。
2016年10月8日我在《胡同日記》里寫(xiě)道：
曾記得和你一起站在春天，
那晶瑩的露珠照亮了我的雙眼。
也記得和你一起將田間的“火糞”點(diǎn)燃，
夕陽(yáng)下的煙火暖過(guò)我疲憊的心田。
我們從不曾奢望要做什么大人物，
朝夕相伴就是此生最大的心愿！
山路彎彎 我循著你的步子蜿蜒，
天涯遙遙 我已經(jīng)不見(jiàn)你多年！
沒(méi)人知道你內(nèi)心世界有多美，
我的內(nèi)心對(duì)你卻是那樣的掛念！
你最懂我 卻已無(wú)言，
我最懂你 只在歲歲年年......
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