莫愁廚路無(wú)知己,誰(shuí)人不識(shí)小面姨
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▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無(wú)知己,誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“素雞炒肉”家常菜的做法。前幾天,我用素雞做了一道涼拌菜,沒(méi)有想到得到全家人的點(diǎn)贊,家人們對(duì)這道菜的味道贊不絕口。剛好當(dāng)時(shí)買素雞的時(shí)候多買了一塊,今天就用剩下的一塊再做一道熱菜吃吃。我選擇用素雞搭配大肉來(lái)炒。由于素雞是素菜,因此搭配大肉一起炒,應(yīng)該可以讓整道菜更加好吃,香味更濃。果不其然,這道熱菜出鍋之后,就感覺(jué)非常不錯(cuò)。聞著香味就有特別想吃的欲望。上桌之后,下米飯吃特別香,全家人再次贊不絕口。
其實(shí),素雞是一種用豆腐再加工而形成的食材,它以豆腐皮作主料,卷成圓棍形,捆緊煮熟,加調(diào)料炒制而成,也可以說(shuō)是豆腐皮的一種衍生食物。素雞軟中有韌,味美醇香,在我家特別受歡迎。作為家庭主廚,我隔三差五會(huì)給家人用素雞做美食吃。雖說(shuō)素雞是一種豆制品,但它看上去像肉,而且一旦吃它的時(shí)候,卻總能吃出一種肉食的感覺(jué)。所以,大家要是減肥,想吃素食,就買點(diǎn)素雞吃吃也不錯(cuò)。素雞和五花肉炒一炒味道特別好吃,上桌非常搶手,全家人都很喜歡。夏天吃牛羊肉不如吃它,3元1斤,燉上一鍋美味滋補(bǔ)又饞人,太香了。現(xiàn)在,我把這道“素雞炒肉”的家常菜的做法分享給大家,祝朋友們身體健康!
▎素雞炒肉 ▎
素雞 / 五花肉
青椒 / 姜蒜 / 干紅辣椒
鹽 / 料酒/ 生抽 / 白糖
豆瓣醬 / 雞粉/胡椒粉/
1、準(zhǔn)備一根素雞,3根青椒,1塊五花肉,半頭大蒜,一小塊生姜,2根干紅辣椒。
2、素雞沖洗后,切成薄片,如果大家買的素雞比較粗,可以從中間一分為二,再切成片,方便食用。
3、把素雞焯一下水,鍋中加入適量的水,放少許食鹽,給素雞增加底味,焯水1分鐘以后,素雞倒出控干水分。
4、一塊五花肉洗凈切成薄片,用少許鹽,料酒,生抽腌制入味。
5、青椒從中間破開(kāi)去籽,然后切成塊,青椒給這道菜增加一些顏色,這樣吃起來(lái)更有食欲,生姜,蒜粒切成細(xì)末,干紅辣椒切成小段裝盤待用。
6、鍋中放入少許油,放入五花肉稍微煸出點(diǎn)油脂,加入姜,蒜,干辣椒炒出香味,再放入2小勺豆瓣醬和翻炒出紅油。
7、加入素雞片進(jìn)去翻炒均勻,倒入少許清水,湯汁燒開(kāi)后加入生抽,雞粉,白糖,胡椒粉,蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘。
8、當(dāng)湯汁慢慢變少,變濃后,加入青椒小翻炒后,淋入少許花椒油,裝盤。
9、這道菜,香氣十足,一看就讓人食欲大開(kāi),素雞軟嫩,五花肉咸香,很香很好,喜歡的朋友趕緊試試吧!
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