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【酸甜開胃糖醋排骨】

2013.01.09

【酸甜開胃糖醋排骨】
【菜譜用料】：
肋排2斤姜片蔥段料酒2湯匙生抽3湯匙老抽2湯匙米醋5湯匙白糖3湯匙鹽1/2小匙
【菜譜做法】：

1、主要材料：肋排斬件，姜、蔥、米醋。
2、排骨洗凈，濾去水分放在一個大點的容器里，調(diào)入料酒2湯匙，生抽1湯匙。
3、將排骨與腌料攪勻后腌制20分鐘左右。
4、平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。
5、煎至排骨變熟，顏色為淺棕色。
6、將排骨撈起備用。

7、鍋中留少許底油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味。
8、放入煎好的排骨。
9、調(diào)入剩余的2湯匙生抽，老抽，再倒入米醋和白糖。
10、加入開水沒過排骨表面。
11、蓋上蓋子改成小火燜30分鐘左右。
12、30分鐘后，改成大火收汁，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。

【酸甜開胃糖醋排骨】
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【小貼士】：
1、用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎。
2、最后時加入開水，而不是冷水。否則排骨的味道會不香，口感也硬。
3、糖醋的比例可以根據(jù)自己酸甜的口味去調(diào)制。

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