萵筍炒香腸
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豬肉 | 標(biāo)簽：
快手菜 小炒 萵筍 香腸2014-01-12 20:28閱讀(266)
評(píng)論(2)自制的香腸搭配清香的萵筍，非?？焓值囊坏兰页Ｐ〕础?div style="height:15px;">
臘味的香與萵筍的脆相得益彰，再加上香辣的味道，真是讓人胃口大開。
話說冬天家中有些臘味儲(chǔ)備還是相當(dāng)方便的，碰上沒有特別預(yù)備其他的食材 ，只要有些香腸或者臘肉，就可以非?？焖俚淖龀鲆坏老嘛埡貌?。。。
【萵筍炒香腸】
材料：
萵筍1根
香腸1-2根
黑木耳1把
蒜頭3瓣
生姜3片
小米椒2-3個(gè)
郫縣豆瓣醬1大勺
黃酒1小勺
生抽1小勺
白糖1小勺
步驟：
1、香腸蒸熟放涼，斜著切成片，備用。
2、萵筍削去外層老皮，對(duì)半剖開斜切成片，備用。
3、黑木耳提前泡發(fā)洗凈；蒜頭、生姜切片；小米椒切小段，備用。
4、熱鍋倒油加熱至5成熱，放入蒜片、姜片和小米椒煸炒出香味。
5、放入香腸煸炒出香味。
6、隨后放入郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。
7、再將萵筍片和黑木耳放入翻炒片刻。
8、烹入黃酒、生抽，加入糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋。
補(bǔ)充：
1、香腸可以蒸過以后再炒，也可以切片后直接炒制。蒸過的口感比較軟，直接炒的口感稍干，根據(jù)自己口味來做就好。
2、萵筍片不用切得太薄，稍微有點(diǎn)厚度口感更好。
3、郫縣豆瓣辣醬比較咸，香腸也有咸度，這道菜基本上不用放鹽，用點(diǎn)生抽和糖來提鮮、調(diào)整咸度。
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