一、涼拌雞爪
食材
主料：雞爪8個
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、熟芝麻適量、白砂糖適量、料酒適量、大蒜1頭、香油適量
做法
1.準(zhǔn)備好食材。
2.把雞爪洗干凈后，將其煲熟。
3.煲熟后，剝?nèi)ツ_甲，再切小塊。
4.過冷水河，把雞爪的膠原冼干凈。
5.然后把雞爪子放進(jìn)小盆里，加上冰塊。
6.加上冰塊后，再加少許水進(jìn)去。放冰箱冷藏3個小時
7.調(diào)味料的做法：剁椒、蔥、鹽、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜頭（1顆）把這些材料全加在一起，然后拌均勻。
8.把醬油煮沸。
9.醬油煮沸后淋在調(diào)味料上。
10.做好調(diào)味料的成品。
11.把雞爪放在調(diào)味料上，浸泡3小時即可。
二、涼拌菠菜
用料
菠菜、花生米、生抽、米醋、糖、鹽、蒜、香油
做法：
1.花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，蒜切末兒涼拌花生米菠菜的做法 步驟1
2.鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝干水分涼拌花生米菠菜的做法 步驟2
3.菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜末兒、香油調(diào)拌均勻，再撒入花生米即可
三、涼拌豆腐皮
材料：
干豆腐300克；胡蘿卜50克；香菜20克；蔥20克；大蒜3瓣；
辣椒油和里面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少許；十三香少許；芝麻1小勺；鹽適量；喜歡吃味精和雞精的也可以放少許；
做法：
1、將干豆腐平鋪摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲；
2、將干凈的鍋中放入清水燒開然后放入干豆腐又筷子劃開燙1分鐘關(guān)火，撈出，攤開自然晾涼；
3、將胡蘿卜切細(xì)絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然后剁成細(xì)末；
4、將晾涼的干豆腐、胡蘿卜、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的調(diào)料拌均勻即可。
四、涼拌酸辣土豆絲
主料
土豆1個、青椒1個
干紅辣椒5個、蒜瓣2瓣
生抽一湯勺、醋3湯勺
白糖少許、鹽適量
香油適量、籽油25毫升
做法步驟
1. 準(zhǔn)備食材
2. 土豆洗干凈，去皮，切絲，家里有切絲器的就直接用切絲器切絲即可，然后用水沖洗掉土豆絲的淀粉，多沖洗幾遍，瀝干水分
3. 青椒切絲，干辣椒用廚房剪剪成一小段段
4. 鍋內(nèi)加水，燒開
5. 放入土豆絲，煮開，略煮一下斷生即可
6. 大碗內(nèi)倒入涼開水或者純凈水
7. 把煮好的土豆絲用漏勺盛入涼開水碗內(nèi)
8. 瀝干水份，放入青椒絲
9. 將生抽，醋，糖，鹽，芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗內(nèi)，攪拌均勻
10. 將調(diào)味汁倒入土豆絲內(nèi)攪拌均勻
11. 鍋內(nèi)倒入金龍魚外婆香小榨菜籽油，開小火
12. 放入辣椒段，小火爆香
13. 將爆香的辣椒油趁熱淋在土豆絲上，拌勻即可
五、涼拌雞絲金針菇
材料
雞胸肉半塊、金針菇1包、小黃瓜1條、檸檬1顆、香菜少許、小番茄10顆、蒜頭半顆、辣椒(可省)1條
做法
1、主要食材：金針菇水煮5分鐘后，撈起置涼；雞胸肉蒸熟，順著紋理剝絲；小黃瓜切絲，香菜切段；小番茄切成四分之一
2、醬料：榨一顆檸檬的檸檬汁；將蒜頭、辣椒切成末加入檸檬汁
3、把醬料淋在主要食材上，攪拌均勻
4、可依個人喜好加入瘦肉等低熱量食物，完成后放進(jìn)冰箱冷藏2小時風(fēng)味更佳!!
