最近有好多外賣老板問阿楠：
活動也做了不少，為啥沒單量呢？
看數(shù)據(jù)，也有不少人進(jìn)店咋就沒人下單呢？
這是大多老板們都會遇到的苦惱，整天盯著數(shù)據(jù)看，卻不知道是什么原因，也不知道怎么解決。
還是先究其因，再尋其果。做外賣沒有單量無非是2個轉(zhuǎn)化率沒做好，進(jìn)店轉(zhuǎn)化率和下單轉(zhuǎn)化率。
進(jìn)店轉(zhuǎn)化率=進(jìn)店人數(shù)/曝光量，提高進(jìn)店轉(zhuǎn)化率的辦法，就是吸引客戶進(jìn)店。（曝光量指看到我們的店鋪客戶量）
下單轉(zhuǎn)化率=下單量/進(jìn)店人數(shù)，提高下單轉(zhuǎn)化率的辦法，就是留住客戶下單。
很多老板平時可能不太注意轉(zhuǎn)化率這個詞，關(guān)注更多的是單量、營業(yè)額。轉(zhuǎn)化率能起到什么作用呢？
1.轉(zhuǎn)化率直接影響單量。相同進(jìn)店人數(shù)，5%下單轉(zhuǎn)化率比10%下單轉(zhuǎn)化率的單量少一半。
2.轉(zhuǎn)化率影響店鋪排名。轉(zhuǎn)化率越高，店鋪排名越靠前。
如何提高轉(zhuǎn)化率呢？我們分別從進(jìn)店轉(zhuǎn)化率和下單轉(zhuǎn)化率進(jìn)行分析。
一、如何提升進(jìn)店轉(zhuǎn)化率
影響進(jìn)店轉(zhuǎn)化率的因素有：配送時間、起送價、店名、頭像、評分、滿減活動。
1.配送時間
外賣客戶大多是上班族，點外賣就是圖個方便、快。中午吃飯休息時間一般是1~1.5小時，客戶能接受的配送時間基本在30分鐘左右，超過40分鐘，可能就要糾結(jié)一下了。
所以配送時間盡量保持在30分鐘左右，當(dāng)然也要結(jié)合自己餐廳的情況來調(diào)整。
2.起送價
起送價越低，排序靠前的可能性越大，客戶點擊進(jìn)店的可能性就越大。
下圖這家店鋪是我翻了好久才找到的，排名很靠后。主要原因就是起送價高，39元。另外研究了這家店的菜品，最便宜的主食也要22元，滿減設(shè)置的是“滿30減15”，而店內(nèi)人均消費17元，所以起送價根本沒起到作用，反而影響到了進(jìn)店轉(zhuǎn)化率。
合理設(shè)置起送價，一般起送價比人均客單價低點。例如下圖4家店鋪人均客單價在15元左右，起送價低的排名靠前。起送價不要過低就行，這樣既能保證我們的利潤，也能提升我們的排名。
3.店名
每家店鋪都有自己的定位，早餐、湘菜、川菜、火鍋等?？蛻粢矔鶕?jù)自己的喜好，在外賣平臺搜索想要點的餐。所以店鋪名最好能突出自己的特色和品牌，例如“芭比饅頭”，一聽就是賣饅頭、做早餐的。
作為一家普通的外賣店鋪，不能和麥當(dāng)勞、真功夫、德克士等品牌店一樣，只突出品牌，因為他們都是打拼多年有一定影響力的餐企。所以我們應(yīng)依照“品牌+特色”的方式來起店鋪名。
4.頭像
首先構(gòu)圖要簡單，主要顏色不要超過3個。字?jǐn)?shù)不要太多，4個左右最好，不用把整個店鋪名字都塞進(jìn)頭像，因為頭像旁邊就是自己的店鋪名字。
店鋪頭像要醒目，視覺沖擊強。頭像多以暖色系為主，因為暖色系能夠增強食欲，另外視覺效好，飽和度強。醒目的頭像，能夠在極短的時間內(nèi)抓住客戶的心，促使客戶進(jìn)店。
5.評分
評分的高低直接影響的是店鋪的排名，也是客戶辨別一家店鋪好壞的標(biāo)準(zhǔn)。想獲得高的評分就要增加好評、減少差評。
現(xiàn)在獲取好評最為實用的方法，就是在外賣包裝附加好評返現(xiàn)卡，客戶憑好評截圖，加客服微信，領(lǐng)取紅包。
我們也要注意服務(wù)細(xì)節(jié)，例如今天中午我點了一家餐廳的小碗菜，令我感到驚喜。平時吃飯最擔(dān)心飯菜灑在桌子上，但這家餐廳送了一張牛皮紙，飯菜可以放在上面，很是貼心。
撇開飯菜不說，服務(wù)細(xì)節(jié)能夠給人很好的體驗的話，憑第一印象，很多客戶都會給商家好評。
6.大額滿減吸引客戶
不言而喻，滿減是很重要的，80%的客戶都是被滿減吸引進(jìn)店的。滿減設(shè)置的第1檔是最能吸引客戶進(jìn)店的，所以叫“引流檔”。
引流檔往往是大額滿減，比如：滿21減20、滿20減18。對于引流檔的設(shè)置，我們也不能一味的滿多少就減多少，現(xiàn)在客戶對這種套路見慣了也就沒吸引力了。稍微中肯一點，相對效果更好。
舉個例子教大家，如何設(shè)置中肯的引流檔。一家店鋪第一檔設(shè)置的“滿11減10”，但他家的主食全在28元以上，這樣前期確實吸引到不少客戶，但給客戶的感覺是滿減套路太過明顯。
還不如將“滿20減10”或者“滿25減10”。優(yōu)惠金額并沒有變，10元的優(yōu)惠，對客戶來說已經(jīng)很給力了，對商家來說也沒有什么損失。
二、如何提升下單轉(zhuǎn)化率
關(guān)于如何提升下單轉(zhuǎn)化率，我主要總結(jié)了以下3點：減少客戶下單決策時間、活動刺激下單和支付環(huán)節(jié)的把控。這3點也是客戶在點餐過程中最在意的的問題。
1.菜單分類清晰，節(jié)省決策時間
很多人在飯點的時候，都會糾結(jié)要吃什么，除非原本目標(biāo)就很明確。所以我們提前設(shè)置好菜單，讓客戶一目了然，不用思考，節(jié)省時間。
店鋪首頁展示的菜單欄一般為6~8個，所以商家要根據(jù)口味、地域、套餐、功能等進(jìn)行分類，不宜過多。另外菜單欄名稱不宜過長，顯示主要信息就可以，否則有些信息就會被遮擋，客戶還要一個個點開來看。
2.活動刺激
刺激客戶下單的活動主要是折扣和滿減。（有關(guān)滿減、折扣的具體設(shè)置可參考前兩期文章。）
客戶點完餐都會看一下頁面下方滿減優(yōu)惠了多少，如果滿減達(dá)到心里預(yù)期，就會果斷下單。
折扣活動通過價格對比，和醒目的折扣標(biāo)簽，刺激客戶下單。對于大部分店鋪來說，相比滿減，折扣活動效果更加明顯，滿減更適合引流。當(dāng)然也要根據(jù)具體店鋪，例如下圖的麻辣燙更適合滿減。
3.支付環(huán)節(jié)的把控
影響客戶下單的主要就是價格，在支付環(huán)節(jié)，客戶往往因為2個原因?qū)е路艞壐犊?，就?strong>配送費和紅包。
第一，由于高額配送費，導(dǎo)致總價格超出客戶預(yù)期。例如客戶心里預(yù)期是花18元，通過滿減、折扣的優(yōu)惠，剛好18元，付款的時候才發(fā)現(xiàn)還需要5元的配送費。
這樣客戶落差就會很大，從而放棄付款。因為配送費也是我們的成本，無法避免，我建議是配送費設(shè)置的低一點，或者免配送費。把這筆成本分?jǐn)偟讲似防?，雖說商品價格高了點，但客戶點完餐后不會有落差。
第二，可能因為紅包不能使用，導(dǎo)致客戶放棄付款。紅包不能使用的原因有很多，例如沒有紅包、紅包有限額等。
有的商家做的就很好，一方面設(shè)置店鋪紅包，客戶在頁面上方可以領(lǐng)?。灰环矫嬖诓似窓谏霞芤粋€平臺紅包二維碼，客戶保存圖片通過微信掃碼可以領(lǐng)取紅包。
三、最后總結(jié)
解決店鋪轉(zhuǎn)化率低的問題要從2個方面找尋原因，進(jìn)店轉(zhuǎn)化率和下單轉(zhuǎn)化率。根據(jù)自己店鋪具體經(jīng)營情況，作出相應(yīng)調(diào)整。本文主要講解了影響進(jìn)店轉(zhuǎn)化率的6個因素和影響下單轉(zhuǎn)化率的3個因素，并給出了相應(yīng)的解決方案。希望幫助到你。
關(guān)注阿楠，一起進(jìn)修更多餐飲運營干貨！
我是阿楠
好食材配上好方法
讓你“楠”以置信
