秋風(fēng)蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜，群燕辭歸鵠南翔。抬頭望天，偶爾會(huì)看到排成一字或人字的南歸雁，整整齊齊，不辭勞苦要飛越上千乃至幾千公里去溫暖的南方避寒。動(dòng)物尚且知道避寒趨暖，我們?nèi)祟?lèi)，到了秋冬季節(jié)更應(yīng)該好好愛(ài)護(hù)自己。
秋冬季節(jié)，那些涼性食材，包括蔬菜以及瓜果，就應(yīng)該少攝入或是不攝入了，相反，那些溫性食材就應(yīng)該多吃了，譬如牛羊肉譬如洋蔥胡蘿卜香菜大蔥山楂石榴蘋(píng)果等。
我是一個(gè)不時(shí)不食的人。在這個(gè)季節(jié)，因?yàn)樘鞖庖惶毂纫惶鞗觯?，各種溫性食材在餐桌上輪番上陣。拿香菜來(lái)說(shuō)，在我家餐桌上，不僅以配菜的身份出現(xiàn)，還以主菜的形式被家人所喜歡著。所謂的主菜，我多是以香菜來(lái)炒肉絲，一把香菜一塊里脊，只要把里脊腌制到位，簡(jiǎn)單一炒就是一道香到?jīng)]朋友的下飯菜，香味獨(dú)特，肉絲又嫩又滑，沒(méi)有兩碗飯下肚，就斷然不會(huì)放下碗筷的。
如果有喜歡香菜的朋友，可以跟著我來(lái)試試這道清香撲鼻香味獨(dú)特的下飯菜。
【香菜炒肉絲】
【食材】：豬里脊200克、香菜1把、蔥姜絲適量、鮮醬油2湯匙、淀粉1湯匙、花生油4湯匙、鹽適量。
【具體做法】：
1、香菜，也叫芫荽，有大葉香菜和小葉香菜之分。《本草綱目》稱(chēng)“芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢”，是一種很好的調(diào)味蔬菜。
2、準(zhǔn)備一塊兒里脊，洗凈瀝水之后切成細(xì)絲待用。
3、先來(lái)把肉絲腌制一下，肉絲中加入少許鹽、醬油、淀粉，也可以加放適量蛋清。
4、講究一點(diǎn)的話，就直接下手，把肉絲與配料抓拌均勻，盡量多抓一會(huì)兒，直到肉絲發(fā)粘，不想下手，就用筷子攪拌均勻。然后再倒入適量食用油拌勻，之后靜置腌制十來(lái)分鐘。如果用花生油的話，這里要用熟花生油，不然肉絲會(huì)有生油的味道。
5、香菜洗凈，切長(zhǎng)段，再講究一點(diǎn)，這里就用香菜梗，葉子部分不要放。
6、熱鍋溫油，先下肉絲，用筷子快速劃散，待肉絲將要變色時(shí)，放蔥姜絲炒出香味兒。
7、然后把香菜段倒進(jìn)去，用筷子快速炒散并關(guān)火，不然香菜就炒老了。
8、只要把肉絲腌制好，這菜做起來(lái)就沒(méi)有任何難度了。噴香噴香的，是我喜歡的異香，不管是就著烙餅吃，還是用來(lái)拌飯或拌面，味道都是讓我極為喜歡的。大家也可以試試看。
【成詩(shī)有話說(shuō)】：
除了香菜炒肉，洋蔥炒肉也是我家餐桌上的?？?。洋蔥的價(jià)格比香菜要便宜很多，而且它也是溫性食材，食用起來(lái)益處多多，大家在秋冬季節(jié)也要養(yǎng)成多吃蔥姜蒜香菜以及洋蔥的習(xí)慣。
如同仔姜，香菜對(duì)男性朋友也很友好。有男童靴問(wèn)我有沒(méi)有什么菜肴男性吃了臉色紅潤(rùn)，這道菜就可以哈！有時(shí)間可以試試看。
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