食物是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚牟糠?，因?yàn)槿祟愔挥型ㄟ^食物才能攝入身體需要的營(yíng)養(yǎng)。而中華菜系在世界范圍內(nèi)都比較出名，很多外國(guó)友人正是因?yàn)閻凵狭酥袊?guó)的食物，才會(huì)選擇在中國(guó)定居。

可見中國(guó)菜不僅能夠抓住中國(guó)人的胃，還能抓住很多外國(guó)人的胃?，F(xiàn)如今生活中的食物比較常見，并且料理手法也比較多元化。

國(guó)內(nèi)比較出名的八大菜系各有其特色，其中川菜更是隨處可見。并且隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平得以提升，絕大部分人每天都能夠吃上肉。和以前人們吃草根吃黃泥的情況，形成鮮明的對(duì)比。

雖然我國(guó)的飲食文化由來已久，并且在長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展中已經(jīng)變得比較固定，可是古代和現(xiàn)代的飲食文化還是有著很大的差距。一方面是因?yàn)樯鐣?huì)環(huán)境的變化，另一方面則是因?yàn)榱侠矸椒ǖ淖兓?/span>

宋朝人到飯店吃飯下館子的時(shí)候，通常會(huì)說“小二切兩斤肉來”，在宋朝時(shí)期指的什么肉呢？是我們現(xiàn)在理解的豬肉嗎？

一、飲食文化的變化

在原始社會(huì)時(shí)期，人們基本上都是以果實(shí)為生，他們很少吃肉，因?yàn)樵谟没鹋胫剖澄镏埃藗兌际巧匀忸愂澄?。即便是被生活所迫，然而血淋淋的生肉還是難以下咽。

后來人們?cè)谂既恢邪l(fā)現(xiàn)，雷電引發(fā)的山火能夠烤熟小動(dòng)物，并且被烤熟的小動(dòng)物散發(fā)出迷人的香味。

人們才逐漸意識(shí)到火能夠用來烤食物，并且用很多動(dòng)物做實(shí)驗(yàn)，無論是天上飛的還是地上游的都會(huì)被抓來做食物，然后再通過經(jīng)驗(yàn)將這些肉類的口感進(jìn)行分類。

或許這就是飲食文化最初的起源，同時(shí)也將人們的飲食結(jié)構(gòu)改變，從而使得人們的口腹之欲得到滿足。

由于我國(guó)地大物博，很多地區(qū)所能夠種植出來的食物不盡相同，久而久之人們就能夠用這些食物，研究出當(dāng)?shù)氐奶厣穗取?/span>

隨著大國(guó)吞并小國(guó)，很多地方的飲食文化也逐漸開始融合。甚至一些少數(shù)民族的飲食習(xí)慣也逐漸和中原地區(qū)的飲食文化相結(jié)合，所以現(xiàn)如今我國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)才如此多元化。

再反觀我國(guó)附近的韓國(guó)和日本，他們的飲食文化也已經(jīng)有很久遠(yuǎn)的歷史，然而由于當(dāng)?shù)氐牡乩硪蛩?，?dǎo)致很多食物都無法在當(dāng)?shù)胤N植。

所以他們的飲食文化就比較單一，并且在過去還或多或少的受到過我國(guó)飲食文化的影響，因此并沒有太過于出彩的地方。

二、宋朝時(shí)期的飲食習(xí)慣

現(xiàn)代社會(huì)常見的肉類包括牛肉、羊肉、豬肉、魚肉、雞肉、鴨肉等等，其中豬肉在日常生活中最受歡迎。

很多家庭每天都會(huì)吃豬肉，因此我國(guó)是豬肉的消耗大國(guó)。可是在古代卻并非如此，古代社會(huì)里豬肉并不是最受歡迎的肉類，然而在某些朝代還特別不受待見。

比如宋朝人民就很不喜歡吃豬肉，他們最喜歡吃的肉類是羊肉。

宋朝無論是皇帝還是平民，都很喜歡吃羊肉，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)供求關(guān)系失衡，甚至還差點(diǎn)將羊吃光。

三、店小二到底切的是什么肉？

前面我們說到宋朝人很喜歡吃羊肉，難道這句話中的“二斤肉”指的是羊肉嗎？其實(shí)并非如此，它指的是牛肉。

或許大家會(huì)很好奇，為什么宋朝時(shí)期普通人能夠吃到牛肉。按理說在農(nóng)耕社會(huì)耕牛不可能被宰殺，若是被官府發(fā)現(xiàn)很可能就是死罪。

然而這個(gè)規(guī)定在宋朝發(fā)生了改變，宋朝時(shí)期能夠適當(dāng)宰殺耕牛，但是要經(jīng)過嚴(yán)格的法律審核之后才能實(shí)行。否認(rèn)被人們發(fā)現(xiàn)額照樣會(huì)被定死罪，可見耕牛對(duì)于農(nóng)耕社會(huì)的重要性。

但是宋朝時(shí)期國(guó)力比較強(qiáng)盛，社會(huì)也比較繁榮穩(wěn)定，所以人們才有機(jī)會(huì)照顧自己的“胃”。

但是耕牛作為珍貴的物質(zhì)財(cái)富，自然不能夠過量宰殺，因此宋朝時(shí)期社會(huì)上的牛肉數(shù)量也并不多。能夠吃得上“二斤牛肉”的人，都是比較“豪橫”的人，至少家中的家境也還不錯(cuò)。

結(jié)語

牛肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的身體有很大的好處，所以牛肉的價(jià)格比較高。不管是古代還是現(xiàn)代，牛肉都不是隨隨便便能吃的東西。

當(dāng)然現(xiàn)代社會(huì)要說是吃不起牛肉，也不太可能，雖說牛肉的價(jià)格很貴，可是依舊很受大家歡迎。