眼下春節(jié)已經(jīng)過去了6天，春天的步伐慢慢靠近。在這時農(nóng)村最稀罕的就是田里的各種鮮嫩野菜了。剛剛過去的冬天，可能很多人都飽嘗了魚腥草和皇帝菜這兩道搶手的野味了吧，那么接下去萬物復(fù)蘇，緊接著多種類，大產(chǎn)量的野菜都朝著我們而來了。當(dāng)下如果吃膩了魚腥草和皇帝菜，那么接下去就可以吃鮮嫩的馬齒莧、車前草還有老少皆識的蒲公英了。
這些野菜在農(nóng)村常見，市面上也能夠廉價買到。只是有一種野菜，現(xiàn)在除了自己采摘之外，用錢買已經(jīng)讓人吃不起了。
大家好，這里是“農(nóng)看農(nóng)”，每天分享農(nóng)村新鮮事，探討農(nóng)村養(yǎng)殖/種植新項目，今天我們的主題是上百元一公斤，這種野菜已賣上天價，開春時節(jié)最火爆。
近年來開春時節(jié)最火爆的野菜絕對是香椿芽了。作為老一輩的人，對香椿芽有著深厚的感情，不僅是香椿芽在貧窮年代作為農(nóng)民的救命糧讓人世代感恩，而且是一種味道極為可口美味的野菜。至今在開春時節(jié)北方不少農(nóng)村還延續(xù)著吃香椿芽的習(xí)慣。
只不過當(dāng)下的香椿最受爭議的是它的市場行情。據(jù)近期北方市場上香椿芽的行情已讓人直呼吃不起了，如下圖我們可以了解到，就在春節(jié)之際香椿芽價格行情走勢非常好。整個1月，香椿芽的批發(fā)價格僅在15日和16日兩天跌破了100元大關(guān)，其余時間都維持在110元左右，近期時間還漲到了128元以上。（以上以公斤為單位）
一張圖很清晰明了地說明了近期香椿芽的行情都是上百元一公斤，當(dāng)下絕對沒有哪一種野菜能有如此好的行情吧，甚至連去年猛漲的豬肉都趕不上這行情走勢了。于是有農(nóng)民對這香椿芽的行情直呼已賣上了天價了。簡單地與其他野菜，如魚腥草、皇帝菜、蒲公英等常見野菜論公斤賣的話，價格最高也破不了30元大關(guān)的。有了對比，從野菜這領(lǐng)域來看，香椿芽絕對稱得上是賣上天價的野菜了。
筆者也給自己打了很多疑問，為啥香椿芽有如此逆天的行情了?？偨Y(jié)之后其中有兩個，一個是香椿芽近年來受到國際市場的青睞，國內(nèi)有絕大部分的香椿芽是供出口的，并且是出口量年年暴增，供不應(yīng)求。另一個是國內(nèi)市場的受歡迎，對于過去來說，香椿芽僅是農(nóng)村人用于包餃子、做菜的一種普通野菜，而當(dāng)下香椿芽也走進(jìn)了城市，并且在菜市場非常普遍。香椿芽的發(fā)展，從以前簡單的包餃子，炒雞蛋等單純做法，到如今發(fā)展成為香椿炸魚、香椿拌豆腐、香椿芽豬肉餃子、香椿菇道面、四寶香椿等等飯店佳肴。從香椿芽的各種吃法就足以見得香椿芽在民間的受歡迎程度了。
而春節(jié)過后正是香椿芽大量上市的季節(jié)，市場上必定又會掀起一波吃野菜的風(fēng)潮。然而作為當(dāng)下最高貴的野菜，香椿在這個時節(jié)無疑是最火爆了。因當(dāng)下香椿吃法多，食用歷史悠久，被稱為“樹上蔬菜”，香嫩爽口，具有香椿獨(dú)特的風(fēng)味，并且富含多種營養(yǎng)。
另外據(jù)筆者了解，國內(nèi)香椿芽產(chǎn)量還不具規(guī)模，市場供應(yīng)十分緊張，還有不少消費(fèi)者對香椿這野菜的癡迷，可能是當(dāng)下香椿芽在國內(nèi)市場走紅的一個重要原因。但也有人表示，如今香椿芽行情如此理想，后續(xù)可能會有很多農(nóng)民開始大量種植，火紅幾年之后必定也就跌下來，如尋常野菜一般而已了。不知大家是否也是這么看的呢？歡迎留言說說你們的看法！
