正面
做法：
1、調(diào)餡，可以根據(jù)自家調(diào)制肉餡的方法調(diào)餡，我給大家介紹一下我調(diào)餡的作料吧，就是鹽、胡椒粉、姜水打入肉餡、香油、生抽、老抽、十三香或者五香粉適量，加一個(gè)雞蛋朝一個(gè)方向攪打，注意先不要放蔥，要不然會(huì)有臭蔥味；
2、茴香洗凈切成末、蔥末泡在香油和色拉油中，既可以去除臭蔥味還能使蔥給香；
3、燙面，不要全部燙面，要燙7份，剩下的3份用冷水和面，燙好了面從盆中取出放到面板上扯開成一塊一塊的涼涼，如果不操作這部，熱量就會(huì)在面團(tuán)里悶著，做出來(lái)的東西部好吃，面還沾手；
4、涼涼后的面和到一起，揉搓至表面光滑蓋上屜布醒發(fā)20-30分鐘；
5、醒發(fā)好面后將蔥油混合物放入茴香中攪勻，再將肉餡和茴香混合攪勻；
6、準(zhǔn)備面漿水，這一步可是出嘎巴的關(guān)鍵哦，大家要記好面粉和淀粉比例為1:1，放一勺淀粉一勺面粉加水，再點(diǎn)幾滴醋我放的是白醋調(diào)好（這個(gè)面漿一定要像水一樣稀千萬(wàn)不能稠）；
7、取部分面團(tuán)做成面劑子，搟成薄餃子皮；
8、包成以下這樣兩端不封口；
9、電餅鐺刷油，把做好的鍋貼生胚并排放入餅鐺內(nèi)；
10、煎制片刻，倒入面漿水，上面刷一層油，電餅鐺上下加熱至兩面金黃面漿水干即可出鍋；
出鍋咯！
小貼士：
1、茴香肉的餡中放入些胡椒粉比較提味；
2、蔥末不要提前加入肉餡中，容易出臭蔥味，可以用香油泡一下；
3、燙面的時(shí)候，燙7份面，剩下三份用涼水和面，燙好的面扯成小塊在案板上涼涼；
4、面漿水調(diào)的時(shí)候一定不要稠，要和水一樣稀，放幾滴醋是為了更脆；
5、如果面漿水放多了總是不干的話可以淋入一些色拉油，會(huì)讓面漿加速變干
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