小麥?zhǔn)崭钔戤?，運輸?shù)酱螓湀?，緊接著另一項重要工作就要粉墨登場了，這就是“打場”。接下來的十天半月甚至更長時間，打麥場就成了整個村子的舞臺中心，大人小孩，男女老少，天天人聲鼎沸，機(jī)器轟鳴，好不熱鬧。這一段時間，打麥場上白天晚上都會有人，晚上還有人睡在這里，名為“看場”。
打麥場位于村子的村口，以生產(chǎn)隊為單位，各家各戶的打麥場連成一片，有一家一個場的，也有多家共用一個場的?；貞浧饋恚覀冴牭拇螓湀龃蟾庞墒畨K場地組成，每一塊都是獨立的，相互挨在一起，一些重要環(huán)節(jié)需要人手較多時，鄰里相互之間都會幫助。我們家的打麥場就和我叔家是共用的。
打場包括的內(nèi)容可一點都不少，大致分為攤場、碾場、挑場、揚場，以及曬麥和垛麥秸垛六個部分。先說攤場，就是把收割好的麥子均勻地在打麥場上攤開，麥子既可以是從麥垛上扒下來的，也可以是從田間地頭直接拉過來的。與割麥子選在凌晨或傍晚時分躲開太陽正好相反，攤場和碾場一定要選在太陽最毒的時候，或者是攤開后干脆暴曬一段時間再碾場。為什么呢？這是為了讓麥籽和麥殼充分分離，此時的麥籽當(dāng)然是越容易脫落越好了。
攤場厚薄要均勻，更要合適。如果用牛拉石磙碾場，最好攤薄一點，因為力度沒那么大；如果用四輪或手扶拖拉機(jī)帶鎮(zhèn)壓器碾場，則可以攤厚一點，差不多可以齊腰深。
攤場用的主要工具是叉，三個趾，有木叉和鐵叉兩種，木叉又叫桑叉，從頭到尾實際上是由一棵桑樹曬干成形而來。鐵叉的頂部三個趾部分，是用鐵皮彎成，趾的中間是空心的，鐵叉的把兒，仍然是木頭的。攤開的麥子有兩種，一種是正常收割回來的麥子，另一種是用鍘刀把麥個兒齊腰截斷，只把帶麥穗的部分?jǐn)傞_，剩下的半截兒直接就當(dāng)柴禾了。兩種做法的主要區(qū)別是看你想得到的麥秸是多還是少。
小麥在打麥場里均勻攤開，并經(jīng)太陽充分暴曬，這時候就可以開始另一項工作——碾場。碾場是整個打場環(huán)節(jié)里非常關(guān)鍵的一環(huán)。
早期主要是牛拉石磙碾場，牛把式們可以上場并一展身手了，牛頭上要戴?；\嘴，防牛偷吃麥子。牛把式們頭戴草帽，一手拉著牛韁繩，一手拿著牛鞭兒，嗒嗒咧咧，指揮著牛一圈又一圈地在攤開的麥子上轉(zhuǎn)圈。這可一點兒也不浪漫，頭頂烈日，曬干的麥桿一經(jīng)碾場就會煙塵四起，身上不僅會出汗，還會成泥。
另外一種碾場神器就是手扶拖拉機(jī)了，手扶拖拉機(jī)后掛鎮(zhèn)壓器，力度比牛拉石磙威猛多了。手扶拖拉機(jī)村子里有兩三臺，用它是要按時間收費的。一般以十五分鐘為一個單位，壓一場麥需要半個小時或四十五分鐘，十五分鐘十塊錢左右，這在當(dāng)時是一筆不小的開支。
拖拉機(jī)跑的比牛快多了，通常是把內(nèi)側(cè)的止動手柄固定在一定的高度，這樣就可以以固定的轉(zhuǎn)彎半徑一圈一圈不停地轉(zhuǎn)，拖拉機(jī)手也隨車不停地轉(zhuǎn)圈。拖拉機(jī)手是很辛苦的，如果是體質(zhì)不好的人，早就被轉(zhuǎn)暈了。拖拉機(jī)手的工作時間以大中午居多，為了多掙錢，常常一場接著一場。農(nóng)民的辛苦，確實不是幾句話就能說清楚的。
有時候攤的麥子太厚，碾場一段時間會停一下，人們上場把麥子上下翻翻個兒，為的是充分碾場，麥籽完全脫粒。
碾場完畢，開始挑場。用叉輕輕地將上面的一層麥秸挑走，麥籽都在麥秸的下面。要輕輕地抖一抖，為的是讓麥秸中夾雜的麥籽掉下來，顆粒歸倉，每一個環(huán)節(jié)都要充分保證。挑完麥秸，剩下的就是混雜著麥殼麥芒等各種雜物的麥籽了。距離目標(biāo)已經(jīng)越來越近了。把剩下的各種東東攏成堆，用的工具是推板，就是一個長方形的木板固定一個把兒。攏成的堆要成紡錘形，長軸方向要與風(fēng)向垂直，中間粗兩頭細(xì)。
這個時候，收麥季節(jié)里技術(shù)含量最高的一項工作就要閃亮登場了。這就是揚場，是不是好的莊稼把式，一看揚場就看出來了。當(dāng)然這里還有一個重要因素，就是風(fēng)。揚揚必須有風(fēng)，沒有風(fēng)的助力，天大的本事也派不上用場。
常?？匆娗f稼把式們，用木锨鏟半锨，往上揚的時候先平舉，麥子快脫出木锨時，手?jǐn)Q木锨，麥子會在空中劃出一道優(yōu)美的弧線。麥子落地，上風(fēng)側(cè)是最純凈的麥子，緊接著是麥魚兒，最后是麥糠。力度、方向、時機(jī)都要把握的恰到好處才行。風(fēng)大的時候麥糠能被吹的老遠(yuǎn)，不過無所謂，反正麥糠是不需要的。觀看好的莊稼把式揚場，就像觀看一場隆重的舞臺劇演出，非常有美感。
有人揚場，還得有人在旁邊打下手，叫打掠，就是用好的新竹枝掃帚梢，掠去麥魚兒，麥魚兒就是帶殼的麥籽，沒有脫離開的。麥魚兒當(dāng)然要越少越好，這就是為什么攤開的麥子一定要經(jīng)過太陽充分暴曬了。
麥子揚凈裝袋以后，過一段時間還要拉到打麥場曬一曬。小麥如果是沒有曬干就入庫，很容易霉?fàn)€變質(zhì)。所以曬麥的步驟必不可少，把小麥攤的薄薄的，中間還要翻上幾遍，直至下午四五點鐘開始裝袋子往家拉。用的是蛇皮袋，一袋大約七八十斤。種的好的小麥，畝產(chǎn)可以達(dá)到八九百斤，差的只有四五百斤，品相也會差別很大。
裝袋的小麥還帶著熱乎勁，一袋一袋裝進(jìn)家家戶戶都有的柵（zha）子里。柵子是磚和水泥壘成的長方形大容器，一格一格的，每個格子可大可小。裝進(jìn)柵子里的小麥，手伸進(jìn)去會感覺燙手，這正是想要的效果。裝滿小麥的柵子表面用塑料布外加磚頭包裹的嚴(yán)嚴(yán)實實，既可以隔潮又可以防止老鼠偷嘴。小麥裝進(jìn)柵子基本上就萬事大吉了，既可以當(dāng)作一年的口糧又可以賣掉一部分。
只剩下最后一項工作了，這就是垛麥秸垛。垛完麥秸垛，打麥場就會逐漸沉寂下來，直至三四個月以后的秋莊稼開始收獲。前期由于時間緊張，麥秸多是隨意堆放的，麥子收回家，莊稼把式們終于有時間可以好好一展身手，垛一個漂亮的麥秸垛了。
垛麥秸垛的時候，兩三個人在下面負(fù)責(zé)往垛上扔麥秸，大把式在垛上面負(fù)責(zé)攤平并打理出需要的形狀，另外一個人在垛的周圍負(fù)責(zé)修理。垛上面的人需要的技術(shù)含量最高，麥秸垛美觀不美觀，結(jié)實不結(jié)實，全靠垛上面的人。
垛麥秸垛同樣是一件技術(shù)活，好的莊稼把式們垛出來的麥秸垛，非常美觀，簡直就是一件藝術(shù)品。麥秸垛通常有圓形和長方形兩種，圓形的就像新近出土的宋代陶罐，圓圓滾滾，中間粗兩頭細(xì)，方形的就像大海上的巨型郵輪。一個一個的麥秸垛連成一片，簡直就像古代的城堡和宮殿。
看看麥秸垛的大小，就知道這一家的收成今年怎么樣了。麥子是人的口糧，而麥秸是牛的口糧，人和牲口都得有吃的，這一年才能過的踏實。而牛作為農(nóng)耕時代的主要勞力，是基本上家家戶戶都要養(yǎng)的。
已經(jīng)很多年沒有回過老家了，聽說村子里的莊稼把式們熬不過無情的歲月，一個一個都離開了人世。這樣的消息既讓人心痛又倍感惋惜，他們是我的父老鄉(xiāng)親，是普普通通的勞動人民，更是幾千年農(nóng)耕文明的優(yōu)秀代表。他們的優(yōu)秀農(nóng)耕技術(shù)能不能得到傳承，我的心里有個巨大的問號。
這么多年過去了，也不知道村子里還有沒有打麥場了，有沒有技術(shù)嫻熟的莊稼把式們，手握木锨高高揚起，豐收的麥子在空中劃出優(yōu)美弧線的動人場景了；也不知道在村子的村口，還有沒有一個個漂亮的麥秸垛整齊排列在一起，有沒有小孩子們在皎潔的月光下，圍著麥秸垛捉迷藏了……
編者的話：
麥?zhǔn)占竟?jié)馬上到了，多少年過去了，但過去的割麥、打場、交公糧那些場景仍浮現(xiàn)在眼前，對故鄉(xiāng)麥?zhǔn)占竟?jié)的情結(jié)一直都在。咱們和作者一起回憶我們那些年的麥?zhǔn)占?。敬請期待下期美文?/p>
1、又是一年麥?zhǔn)占尽?麥 作者劉尚鈔
2、又是一年麥?zhǔn)占尽驁?nbsp; 作者劉尚鈔
3、又是一年麥?zhǔn)占尽还Z 作者張春雨
作者簡介：
