豬肉是我國(guó)消費(fèi)量最大的肉類，正常情況下每年的消費(fèi)量可達(dá)到5000萬(wàn)噸以上，而提供這5000萬(wàn)噸豬肉需要3.3億頭的生豬存欄和3200萬(wàn)的能繁母豬存欄，但是因?yàn)槭艿搅朔侵挢i瘟的影響，我國(guó)生豬存欄量和能繁母豬存欄量都是大幅下跌。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的數(shù)據(jù)2019年3月至9月，僅半年時(shí)間能繁母豬存欄就從2800萬(wàn)頭下降到了2000萬(wàn)頭，同比降幅達(dá)到了40%，而從2019年10月份開始我國(guó)的能繁母豬存欄量開始觸底反彈，雖然已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了連續(xù)半年的增長(zhǎng)，但直到2月底能繁母豬存欄也僅僅只有2200萬(wàn)頭而已，也就是說(shuō)半年僅增長(zhǎng)了200萬(wàn)頭，而且這其中的40%還是三元母豬（三元母豬的生產(chǎn)成績(jī)相比二元母豬又要低10%-20%）。
也就是說(shuō)目前我國(guó)的豬肉供應(yīng)不僅是不足，甚至可以說(shuō)依舊非常緊缺，其緊缺程度甚至超過(guò)了2019年豬價(jià)最高的10月份，可在豬肉供應(yīng)嚴(yán)重不足的當(dāng)下，為何生豬價(jià)格卻持續(xù)“暴跌”？下圖為最近一個(gè)季度以來(lái)的生豬價(jià)格走勢(shì)，雖然豬價(jià)在2月的時(shí)候迎來(lái)了一大波的上漲，但在2月下旬豬價(jià)進(jìn)入下跌通道后基本就是“一跌不起”。對(duì)于這種奇怪現(xiàn)象，老豬農(nóng)的說(shuō)法很現(xiàn)實(shí)。
首先，豬肉供應(yīng)”不足“是表象
當(dāng)前的豬肉供應(yīng)”不足“是同正常年份的豬肉供應(yīng)相對(duì)比得出的結(jié)論，而豬肉供應(yīng)充足與否不能只看供應(yīng)端一方面，還應(yīng)關(guān)注需求端，正常年份一斤豬肉10-15塊錢，而現(xiàn)在一斤豬肉25-30塊錢，基本是兩倍的價(jià)格，往常一人一天2兩豬肉，現(xiàn)在可能連1兩都沒有了。另外因?yàn)樾鹿诜窝?，農(nóng)民工的收入受到了影響，很多企業(yè)里的員工也因?yàn)闆]有工廠沒有訂單收入受到了影響，再加上米面糧油價(jià)格的上漲，大家在豬肉上的消費(fèi)也隨之下降。所以如果從供需兩端來(lái)考慮，雖然當(dāng)前生豬存欄量下降了，但是相比豬肉消費(fèi)量來(lái)看供應(yīng)量下降幅度并不大。
其次，生豬出欄體重增加不容忽視
生豬價(jià)格在7、8元的時(shí)候，養(yǎng)豬戶賣豬多是在220斤左右，而隨著生豬價(jià)格的上漲，很多養(yǎng)殖戶都是把豬養(yǎng)到240斤甚至260斤才出欄，甚至部分養(yǎng)殖戶會(huì)養(yǎng)到超過(guò)300斤才出欄。而且受生豬存欄量下降的影響，規(guī)?；i場(chǎng)的生豬出欄體重也增加至260斤左右，這一點(diǎn)從豬肉市場(chǎng)白條肉的重量增加就可以看出來(lái)。
生豬出欄體重增加就相當(dāng)于增加了豬肉的供應(yīng)量，一頭豬比正常情況下多40斤，就相當(dāng)于多了30斤肉，漲幅近20%，而這也是導(dǎo)致豬肉看似供應(yīng)不足，豬價(jià)卻持續(xù)暴跌的一個(gè)重要原因。
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