椒鹽大蝦的用料
大蝦 10只 椒鹽 5g
紅椒 半個 青椒 半個
蒜 3瓣 姜 2片
鹽 少量 料酒 15g
白芝麻 一丟丟 苦菊（裝飾用） 少量
椒鹽大蝦的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 蝦洗凈去蝦須、蝦槍，開背去蝦線。
步驟3 用少量鹽和料酒將蝦腌制15分鐘。
步驟4 青、紅椒切碎，姜蒜切末備用。
步驟5 在腌制好的蝦下鍋炸之前裹一層薄薄的干淀粉。（這樣炸出來的蝦皮更脆）
步驟6 鍋中適量的油燒熱，蝦下鍋炸。
步驟7 炸好的蝦瀝油撈出。
步驟8 鍋中留適量底油，放入姜蒜末爆出香味（可爆至蒜金黃）
步驟9 下入炸好的炸翻炒一下。
步驟10 在放入青紅椒碎，翻炒斷生。
步驟11 最后加入適量椒鹽，翻炒均勻即可。
步驟12 裝盤后撒一點(diǎn)白芝麻，用苦菊裝飾。
步驟13 成品。
步驟14 成品。
椒鹽大蝦的烹飪技巧
1、蝦炸的時間長一點(diǎn)，外皮會更脆，但不要炸過，火要掌握好。2、腌制蝦的時候鹽要少放，椒鹽已經(jīng)夠咸。3、椒鹽的選擇上根據(jù)自己平時用的牌子就可以，或者換別的調(diào)味料：比如辣椒粉，孜然粉什么的，根據(jù)個人口味選擇。
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