夫優(yōu)質(zhì)老陳醋者,東湖,水塔,紫林,寧化府,乃陳醋之最也。品杏花乃醉,嘗稻黍而香。酒馀(1)既定斯名,合五味全,舌尖試載齊民術(shù);史衍秉承其法,流七洲遠(yuǎn),天闊猶浮上國芳。惟寧化府之悠,縈繞龍城之原鄉(xiāng)。隨咸鹺并入萬家,烹涼盤,制飲料;與濁酒源出一體,祛油膩,消肥腸。不為酒烈,未作泉清,一字無欺堪作主;堪以解酲(2),亦能佐鼎,千金唯諾好通商。
述其酒中令類,陳者為佳,不經(jīng)酸楚,誰知其味?因愛有之,為情恨也,堪比檸檬,難解所衷。辛補(bǔ)炎涼,甜驅(qū)苦難,鹽調(diào)鼎鼐,酒論英雄。匠心以培,耕耘稼穡泱泱,社稷沐恩典;煙火以往,春華秋實(shí)濟(jì)濟(jì),蒼生追影蹤。性急需千般修煉,酸其源一脈艱險(xiǎn),是故酵而再酵,醇復(fù)再醇,熏蒸于工,汗燥于農(nóng)。是純糧精釀之,與糖癡戀纏綿,綸巾揮毫,羹手筵賓,乃寫就橋頭街蘊(yùn)益源慶,更催促寧化府納三晉風(fēng)。
仰夫首義門壯,遙思寧化府幽。豉賈起家傳漢史,汾水鐘靈,綿酸開泰;醯人分職記周官,藝承千載,潤香九州。食醋如飲酒,且把犟筋收。有積郁可釋,宜入脾生津,融將光陰沉珂解,澄明萃液頻稱優(yōu)。一縷才飄,洞察世事非因醋;半瓶亦蕩,桃花面赧似含羞?;蜥?dòng)谒冢蜥動(dòng)谛?,攻之以水火,曝之以風(fēng)霜,信知食德飲和,沉香綿延六百春秋。
贊此手工之醋,歷寒暑十二載,以匠心抵達(dá)初心,終成匠?。幌娜諘穸瑩票?,以老陳醋為基石,不斷登攀。觀之:色澤紅棕,清亮掛碗;檢之:配料干凈,含益菌群;嗅之:熏香撲鼻,氣味誘人;品之:柔和濃郁,微甜微鮮。眾口皆贊:“實(shí)為醋之精品,世代口碑相傳!”
噫嘻哉!名號(hào)冠山西,曲弦歌餐前,面條一碗醋二兩,青春不老坐長庚。嘗幾分疾苦,邀葷素餃子,將酸香鮮沾于唇舌;慰半日奔波,藉冬夏風(fēng)霜,瓊漿多出糲米粗繒。拈三分入世,因一見沉淪,佐此佳肴美饌,輔彼博愛人生!
注釋:
(1)酒馀,指酒糟,釀酒所剩五谷之糟,香氣不散,故以古法釀醋。
(2)chéng,酒醉后神志不清猶如患病的感覺。
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