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喜歡喝酒的微山人

作者：焦克志

微山人喜歡喝酒，酒量好，在周圍兄弟縣市區(qū)，都是出了名的。有微山人參加的酒場，常常有人會事先提醒：“小心，別讓他們把你喝醉了?！?/span>

微山人擅長飲酒，說起來有很多原因。他們祖祖輩輩居住在微山湖邊，世代以農(nóng)耕、捕魚和湖上運輸為生。冬天陰冷，夏天潮濕，喝點酒，能驅(qū)寒散濕。過去人窮，爭地盤，搶湖面，跑碼頭，需要團結(jié)一心，抱團借力。經(jīng)常喝點，能拉近人與人之間的情感距離，凝聚人心，結(jié)交豪杰。喝酒以后，酒壯英雄膽，做點事，人脈廣，有氣派，能唬人。讓酒老爺支使著，說話大聲點，做事過分點，都有人諒解。在微山人心目中，喝酒從古到今都是生活中必不可少的大事兒。因此，微山人愛約酒場，三天兩頭，最常說的幾句話就是：“干嘛呢?明天過來喝點兒，好久都沒有在一起好好聚聚了!”

微山的酒場大都是講究套路的。先說座次，主陪一般選擇對門坐，右為主賓，左為副主賓;副主陪的責任重大，一般選擇席口坐，即正對主陪的地方。提茶續(xù)水，傳菜倒酒，便于做好服務工作。副主陪的右邊一般是三賓，左邊是四賓，其余的客人可以依次而坐。之所以選擇右為上，可能是方便主陪、副主陪為賓客勸酒夾菜，體現(xiàn)敬重。四個涼菜上來后，開始啟酒，開瓶酒先敬主賓，然后依次而倒。第一個熱菜上來后酒局才正式開始，主陪致祝酒詞煽情。依據(jù)客人的身份和約場的目的確定致辭的內(nèi)容，即席發(fā)揮，多為溢美和稱頌之類的話語，利于充分調(diào)動客人喝酒的積極性。然后開喝。第一杯主陪帶酒，六歇或七歇喝起，美其名曰六六順或七進步。第一杯喝干，副主陪帶酒，速度和難度系數(shù)可視主賓的表現(xiàn)而定。如果第一杯酒主賓喝得順溜，不推脫，說明酒量好，副主陪可以選擇兩歇或三歇喝起，這叫踩踩油門提提速。微山的酒杯一般都盛二三兩，兩杯下肚，差不多已喝四兩半斤，似乎這時才進入了喝酒的快車道，酒場開始掀高潮。主陪從主賓開始，副主陪從副主賓開始，輪番敬酒，你來我往，推杯換盞，觥籌交錯，直到把人喝得扯袖咬耳，你摟我抱，紅臉出汗，前仰后合時方才罷休。微山的酒場追求扎實，追求酣暢淋漓，不喝到腳下微軟，身體微顫，房間微轉(zhuǎn)的狀態(tài)就不叫喝酒，至少不能叫作有趣味、有意思的喝酒。當然，凡事都有度，酒場也是如此。怎樣讓客人喝好不喝多，也就是微山人常說的喝足不喝倒，拿捏準那種火候，藝術地引導酒場達到最佳的境界，全憑主陪察言觀色的本領，酒場積累的經(jīng)驗和駕馭酒局的能力。

微山酒局的后續(xù)工作就是送客。把客人安全送到家，交給家里人，囑咐多喝水，然后方可離開。酒量好的客人經(jīng)過一路顛簸，酒已醒了大半，馬上反客為主，拉住送客的人不讓走。先泡上一壺好茶品著，然后，安排家里人做幾個菜，無論如何還要再喝兩杯通通酒路。至少也要喝幾杯啤酒，叫作“雪花蓋頂”或者“刷刷牙”。也有酒量不太好的，意識還在迷糊，認為自己把別人送到了家。一邊掙扎著向外走，一邊還念念不忘：“兄弟，多喝水，早點休息吧?！背鰝€這樣的笑話，很長一段時間，都會在酒桌上談論。當然，沒有多少家里的人們喜歡自己的丈夫經(jīng)常酒氣熏天，走路搖搖晃晃，說話口齒不清的。遇到脾氣不好的，張口就說：“給你哪個爹在一起喝的，喝成這樣!”更有甚者，立馬會說：“給哪個龜孫在一起喝的，把你灌成這樣?”遇到這樣的情景，送客的人都會弱弱的搭訕兩句，借故趕緊離開。不過，酒不離友，喜歡喝酒的人沒有記性。過不了幾天，幾個人又聚在了一塊，還會喝成上次的狀態(tài)。這次再送，主陪會換一個人去，并且笑嘻嘻地囑咐：“進了家門，把人交上，趕緊離開!”被送的人似乎還很清醒：“放心，這次她不敢!今天咱就不回家，到馨語茶樓喝茶去，不到半夜，咱不回家，看她罵誰去?”

不過，話也得說回來，微山人酒量再好，也不乏喝醉的時候。常在河邊走，哪能不濕鞋!貪酒誤事，喝到找不到家，忘記了路，認不清人，甚至摔得鼻青臉腫的情形也不稀缺。畢竟人人有差異，酒飯不同足。難能可貴的是：很多微山人，對喝酒很執(zhí)著。今天醉了，明天照樣喝;今天寫好戒酒的保證書，明天照樣不頂用。有時新傷接了舊傷，對喝酒仍然情有獨鐘，不改初心!僅從這種持之以恒的精神上說，微山人讓人覺得太可愛了。只有喝到“三高”出現(xiàn)，身體出癥，醫(yī)生再三囑咐不讓喝酒時，才會戀戀不舍地與酒告別。

微山人喝酒符合中國的國情。事實上，工作中和生活上的不少事情，方桌上不好解決的，圓桌上好解決。有時，面對面，你爭我吵、斤斤計較，一些互不相讓、僵持不下的事情，到了酒桌上，三碗酒下肚，前嫌盡釋，和氣頓生，什么事都變得好說好辦好商量。有位鄉(xiāng)鎮(zhèn)領導，酒量好，外號“金八碗”。每天斤把酒，妥妥貼貼。走路四平八穩(wěn)，說話句句在理，辦事有板有眼。外出招商引資，簽單最多。問他成功的經(jīng)驗，他說：“靠喝酒。我出門，就帶著微山的木盒。把微山的資源優(yōu)勢，風土人情，就著微山湖酒，一路吆喝一路賣，所以簽成了很多合同!所以說，您可不能小瞧喝酒的人，喝酒也是生產(chǎn)力!”“金八碗”說的微山木盒，就是木盒包裝的微山湖酒，八兩，低度，酒量好的人一般喝上一瓶很輕巧。在微山，如果有人說他喝了瓶半微山湖，你可別以為喝了一斤半，最多也就是一斤。酒量以瓶論卻不按斤兩計算，足以證明微山人在展示自己的酒量上，也真是掏盡家底了。

作者簡介：

焦克志，畢業(yè)于上世紀八十年代濟寧師范?？茖W校，所學專業(yè)為漢語言文學專業(yè)。畢業(yè)后一直在微山縣兩城鎮(zhèn)從事教育教學工作，工作勤懇、任勞任怨，篤信“一分耕耘，一分收獲”的道理。

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