方程式一：熟悉餐廳服務與菜色
這點好像與葡萄酒配餐關聯(lián)不大，錯錯錯，其實這里的關系可大。
在決定自帶葡萄酒上餐廳前，您一定要先跟餐廳確認他們是否接受你自帶葡萄酒上門，以免發(fā)生尷尬。同時，有些餐廳盡管同意你帶酒但他們會另收“開瓶費”。這費用可能包含冰塊、冰桶、酒刀、酒杯、清潔以及心不甘情不愿的補償?shù)鹊取?
如果餐廳不歡迎自帶葡萄酒，那么您就該先了解餐廳是否有不錯的酒單供你選擇。很多餐廳禁止自帶酒水而葡萄酒酒單又乏善可陳，沒有一個是您想選的，在這情況下我不認為您將會有一個完美的餐酒饗宴。也有可能餐廳擁有還可接受的酒單，這時您要確定對方是否提供開瓶前先給主人過目的服務，有時候酒單寫的年份與實際提供的不同，您是有權拒絕的；對方還需要提供試酒過程，如果酒壞掉（如果不是您主觀不喜歡這款酒）的話，您有權要求更換一瓶同樣的酒款；您還要注意餐廳倒酒到酒杯前會確認已達到適合的飲用溫度；對于不同的葡萄酒，對方可以提供不同的酒杯??這些都是適合喝葡萄酒的餐廳應該具備的基本條件。
此外，您最好能先熟悉餐廳菜色，既然是餐酒一同享用，就不能忽略菜色與葡萄酒是否搭配。不管它屬于哪種菜系，每家餐廳的做法與口味都有自己的特色，這會影響對于酒的選擇。
如果您認為當天的餐宴很重要，請事先與餐廳溝通，并說好上菜時機與順序，這樣您絕對可以控制好整個場面，甚至可以提前將葡萄酒送到餐廳，好讓葡萄酒保持在最佳狀態(tài)—別認為這些都是狂人的瘋狂舉動，其實留意一下都可以輕松實現(xiàn)的。很多對餐酒挑剔的客人都是這樣做的，別害羞對餐廳提出這些簡單的要求。
