Enrico Bernardo，2004年的世界最佳侍酒師(Meilleur Sommelier du Monde)冠軍，隔年在巴黎開了一家只有酒單沒有菜單的餐廳，Il Vino。在這家餐廳里，只要點一杯葡萄酒，搭配的菜肴就會自動送上來，如果要吃第二道菜，就得再點一杯酒。全然以葡萄酒為中心的餐桌，跟平時點餐的習慣相反，即使稱不上革命式的改變，多年來也沒有其他餐廳模仿跟進，但是，卻為餐酒搭配提出了一個新的、而且也被實際證明為可行的概念。餐廳開幕的隔年就摘下一顆米其林星星。
葡萄酒是最適合佐餐的飲料，任何菜色都可以找到適合的葡萄酒，西餐習慣于一菜配一酒，但是，在經常多種菜肴同桌混食的中式餐桌上，葡萄酒還是最佳的佐餐飲料嗎？同桌共食的吃飯形式是中餐最迷人，也許，也是最核心的地方，不同菜色之間的協調搭配，是中式美好生活中不可或缺的生活技藝。菜色間已自有均衡，山珍海味，葷素并陳，濃淡摻雜，要能以一擋百，佐餐飲料常只能是伴隨的角色。
