最近幾天的豬肉價(jià)格真的是越來(lái)越便宜了，我們?nèi)粘Ｉ罾锩孀罱?jīng)常吃的就是豬肉了，相比于其他的肉類，豬肉也是經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的，主要是豬肉不管怎么做都很好吃，燉著吃，燜著吃或者是炸著吃等做法都可以。
豬肉的價(jià)格便宜真的是對(duì)于我們這樣的肉食動(dòng)物實(shí)在太有口福了，加上最近幾天還貼秋膘，吃的也是越來(lái)越好，那豬肉可是功不可沒(méi)。我喜歡吃紅燒肉，一說(shuō)到紅燒肉的話那就一定是需要用五花肉來(lái)做了。
當(dāng)然是做什么菜就需要什么肉了，不知道大家有沒(méi)有注意，其實(shí)這五花肉也是分為上五花肉、以及下五花肉，它們不但名字不同，部位不同，甚至肉質(zhì)也是完全不同的，下面就來(lái)給大家好好的分析一下，看看你平時(shí)做菜有沒(méi)有買(mǎi)錯(cuò)。
1、上五花
其實(shí)稍微會(huì)做飯一點(diǎn)的人一定知道，上五花就是豬肋排最外面的那層肉了，又叫“軟五花肉”，上五花肉的特點(diǎn)就是肥肉多、瘦肉少，且肥肉的層次，相比較于瘦肉層次會(huì)更厚，因此它的口感比較油膩。
瘦肉的占比很少，整體肉都是偏肥的，所以，上五花肉的就更適合做獅子頭或者是東坡肉，再就是做肉餡，成品汁水豐富且口感飽滿，味道較為香濃。
2、下五花
下五花肉就是肥瘦相間的五花肉了，也是我們口中說(shuō)得肥三瘦七，又叫“硬五花肉”，主要分布在豬肚腩那一塊的肉，這個(gè)部位的五花肉，顏色會(huì)偏深一些，肉質(zhì)纖維也略粗，肥肉和瘦肉分布比較均勻，因此賣(mài)相也比較好看。
那么我們用來(lái)做五花肉的就是這部分了，可以用來(lái)做紅燒肉或者是各種的家庭小炒，在價(jià)位上面是會(huì)比其他的五花肉部分會(huì)更加的貴，下五花肉除了肥瘦相間以外，其肥瘦層次會(huì)更多，一般五花肉肥、瘦只有三層，但是這塊五花肉會(huì)有4層、或者是5層，口感特別好吃。
既然大家都已經(jīng)知道了五花肉的上五花和下五花的區(qū)別，下面把我做紅燒肉的菜譜來(lái)分享出來(lái)。
【菜名】：紅燒肉
【食材】：五花肉，冰糖，料酒，老抽，八角，香葉，蔥姜。
【做菜步驟】：
1、先是把下五花肉來(lái)準(zhǔn)備好，然后洗干凈以后切成小條，橫切成適合吃的小塊，備用。
2、炒鍋里面加入適量的食用油，燒熱了以后把蔥段，姜片還有干辣椒都下進(jìn)去，不愛(ài)吃紅辣椒的也可以不用放。
3、把五花肉下進(jìn)去，把五花肉煎得兩面金黃，煎出來(lái)油脂。喜歡吃焦一點(diǎn)的可以多煎一會(huì)。
4、隨后我們?cè)侔蚜暇?，老抽還有冰糖都下進(jìn)去，把糖色翻炒出來(lái)，加入沒(méi)過(guò)了肉塊的清水，把八角香葉也下進(jìn)去，把蓋子蓋上了以后轉(zhuǎn)成小火燜煮40分鐘左右。
5、最后時(shí)間到了就可以裝盤(pán)，美美的享用了。
在買(mǎi)五花肉的時(shí)候，上五花下五花用途會(huì)不一樣，因此在購(gòu)買(mǎi)之前，要先看自己是做什么菜，然后再根據(jù)用途去進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，這樣才能做出最好吃的五花肉。
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