昨晚來了朋友一起吃飯,三素三葷家常菜。朋友不是第一次上我家吃飯,寧波口味早已嘗過。只是多了一碗酒釀圓子,喜歡得很。圓子是老公用糯米粉現(xiàn)成搓起來,酒釀則是兒媳婦在上周做的。酒釀,尋常食物??墒窃谀莻€物質(zhì)匱乏、經(jīng)濟(jì)條件差的年代,一年間難得吃上。放寒假了,我們姐妹去鄉(xiāng)鎮(zhèn)的奶奶家小住。奶奶會做酒釀。記得用大灶蒸了糯米,然后放在匾竹篩子里稍加冷卻,撒上酒曲,拌均,至無水、無油的器皿里,用棉被嚴(yán)實包裹。因為時值冬季,室溫也低,于是中間還放上熱水袋(瓶)增溫。奶奶通常會做兩三小缸(臉盆大)。不記得過了多少日子,室內(nèi)彌漫著酒的醇香,我們真的垂涎三尺。奶奶掀開被子,用湯匙勺起酒釀讓我們解饞了。奶奶見到了時候,就把小缸從被窩里解放出來,放在桌上。我們饞的時候,就會偷偷去吃上一口。通常是奶奶做成酒釀蛋花圓子,有時還加上年糕片,在正月里上桌,一大家子人圍坐在一起,熱乎乎吃著,很幸福的樣子。媽媽也做過酒釀。經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn),平常日子里就能做。但是三番五次,很少做成功的,不是酸了,就是沒發(fā)酵。那些糯米吃不好吃了,倒掉又浪費,嘆息、又揪心,媽媽很有挫敗感。那年,我買了酸奶機(jī),其一個功能是做酒釀。不瞞你說,很成功,愛喝酒的老公,讓我繼續(xù)做,可是連續(xù)做了幾次都沒有起色,就沒有下文。兒媳婦,做酒釀已經(jīng)好多次了。她說,這個挺簡單啊。我吃了幾次,感覺挺不錯,放得久些更有酒的醇香。晚上朋友回家時,兒媳婦讓她帶上一小罐酒釀,朋友滿心喜歡。
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