關(guān)于飲食，海鮮可能是許多人的心頭好，我卻一直不以為然。面對琳瑯滿目的海鮮，我的食欲一貫淡薄，所以會以為，高端海鮮大部分時候吃的不過是一個排場，日常蝦蟹又嫌它剝皮去殼太麻煩而懶得投箸。
一次參與宴請，席間上來一道位菜，長約十五公分、黑黢黢的一只海參，趴在盤子里栩栩如生，只看一眼已是寒毛直豎，腸胃也很明確的表示拒絕，無奈菜品昂貴，盛情難卻之下強忍惡心切了兩片品嘗，味道倒還不是特別反常，只是感覺始終不妙。
魚翅更是讓人無語的一道菜品，以老雞、肉排、板根、赤肉、金華火腿制湯，魚翅入湯蒸燉。就好像《紅樓夢》中的茄鯗，以十數(shù)只雞佐以香菌、新筍、蘑菇、各色干果烹制。如此，別說是魚翅或者茄子，就是一把稻草似這般炮制，大概也可成為獨步天下的美味吧！
關(guān)于飲食偏好，有時會想到，是否一個人的出身會決定口味呢？從七八十年代的物質(zhì)匱乏到新世紀的豐儉隨意，吃的問題早已不稱其為問題了，想怎么吃大約也是不會將人吃窮了。
小時候因為貧窮并沒有什么零食可以供給品嘗，及至成年以后，自然養(yǎng)成不喜零食、不沾宵夜的習慣。飲食于我不過就是一日三餐飯而已，這也有可能是年逾不惑而體型并未大變的原因吧！
而且，近一二十年以來，讓我情有獨鐘的飲食始終只是清粥小菜而已。一年四季之中，讓我百吃不厭的菜品唯有白菜。十幾二十年前，曾經(jīng)在一戶人家的灶房門前看過一副檻聯(lián)，下聯(lián)曰：百菜不如白菜香，這一句正是我口味的寫照，所以若干年過去還會對這一句記憶猶新。
日常之外，最喜歡在四季之中，去山坡、河灘、田間、地頭采摘野菜。野菜或清秀或肥美，看起來新鮮自然；野菜或清辛或濃郁，吃起來鮮香饞人；野菜親手采摘并親手烹制，按照自己的想象滿足自己的味口！
因此，只要一盤野菜，總能讓我的唇齒為之傾倒，高大上的饕餮盛宴，在我心里總不及山鄉(xiāng)野菜來得清新怡人。
臘月里，去野外轉(zhuǎn)悠時，發(fā)現(xiàn)閑置的田地間已有星星點點的地菜分布著。地菜葉片散開，緊貼著地面生長，經(jīng)霜后的葉片陽面呈紅褐色，陰面卻還是青綠色。有時拿不準眼下這一棵究竟是不是地菜？于是挖起來嗅一嗅，地菜鮮明而又粗獷的清香味道，自然會幫我做出這一道選擇題。
貼地而生的地菜因水分不足，并不適合清炒，且只適合素菜葷吃，通常我會拿來作餡包餃子或者春卷。個人喜好使用偏肥的五花肉手工剁碎（固執(zhí)地認為機器絞碎的肉末其口感差了不止一星半點）。地菜于清水中漂洗七八回，瀝干后切碎即可，并不需要剁得稀巴爛，否則，入口的滋味會失去質(zhì)感。
地菜餡要做到鮮、嫩、香，是要講究一點訣竅的，在常規(guī)調(diào)料之外，敲三兩個雞蛋、撒三兩勺淀粉，與肉末、地菜一起拌勻，如此保證餡子的鮮嫩口感。個人以為，煎蛋餃、包餃子、炸春卷，沒有比地菜餡更好的選擇，那唇齒間的香脆和舌尖上的清新，都帶著原野的味道，咀嚼間都能使心情變得純樸和簡單。
就在地菜漸漸老到不可食用的時候，野蒜，已在田坡上還枯萎著的茅草叢里抽出青秀又修長的葉子。好像是在五六年前的清明節(jié)，去祖墳地里掃墓時，在墓地周圍第一次注意到這種像韭菜又像大蒜的野草，青白的莖上抽出幾片長長的葉片，看起來很是鮮嫩，家里姊妹說這是“小蒜”，果然是一種可以食用的野菜。
當即采了一把回家，家里姊妹對這小蒜都是一見如故，只我感覺新奇，一直盯著她們?nèi)绾闻腼?。原來也蠻簡單，就跟韭菜炒雞蛋一樣的做法。少頃，餐桌上就端來一盤色澤鮮艷的菜肴，菜是野菜，蛋是土蛋，青翠里裝飾著金黃，不用嘗，只看一眼，食欲立馬就被勾了起來，搛一筷子，入口的那個香喲，從此就愛上了這一口。
之后每年的這個季節(jié)回到鄉(xiāng)下，總是熱衷于在田坡上流連，扯一大把野蒜回家，敲幾個土雞蛋，或者野蒜炒雞蛋，一遍遍回味第一次吃這菜肴的饞相；或者將野蒜切碎，與蛋液混合拌勻煎蛋餅。無論哪一種做法，都覺著，只要野蒜和土雞蛋一相逢，便勝卻人間無數(shù)美味。
清明過后不久，野蒜就該退出餐桌了，此時，河灘邊沿水一帶也已冒出一叢叢的水草，葉形如芹菜，莖卻是空心，香味也與芹菜相似，但更濃烈一些，這就是野芹菜，又名“水芹”。若干年前在餐館吃過一次水芹炒黃牛肉，一吃就喜歡上那烈烈的野菜香，直到近幾年在菜場發(fā)現(xiàn)有得賣，然后才在鄉(xiāng)間覓得蹤影。
前幾年去長嶺的姐姐家做客，離房屋不遠處有一個漁塘，塘沿鋪滿了葉肥莖壯的野芹菜。姊妹們根本不需要一棵棵地摘起來，直接就拿了鐮刀，象割稻谷一樣，三把兩下就掃蕩了一大片，分分鐘滿載而歸。
老家河灘的野芹菜雖不及長嶺姐家的那么肥嫩，但在水底掐斷空心的根莖時發(fā)出“?！钡囊宦暎材芨杏X到相對細弱的莖葉夠水嫩。
鄉(xiāng)間野菜好象有一個共同點，都可與雞蛋搭配作菜，或者說雞蛋本就是萬能的配菜，與任何一種菜肴搭配都能激發(fā)出那菜肴最極致的口感？野芹菜也不例外，一般做法也都是炒雞蛋。
特別強調(diào)要用土雞蛋入菜，因為土雞蛋金黃的色澤與野菜的青秀正好是絕配。野芹菜炒臘肉也有相當不錯的口感，正與雞蛋是萬能配菜一樣，豬肉更是萬能調(diào)料，潤滑香濃全可靠它勾引食欲。
清明前后，山里應該還有一味野菜，說是野菜其實降低了幾個檔次的品格，叫做“山珍”應該更貼切一些，那就是“松毛菌”，鄉(xiāng)間稱為“黃絲菇”，與松樹根共生且不可人工培植，其珍貴可見一斑。
黃絲菇本是春秋兩季生長，但春季蕈中的小蟲子特別多，不易存放，而且許多年來，春季時并未在山中發(fā)現(xiàn)蹤跡，于是深秋時節(jié)就成了唯一上山采蘑菇的機會。
上山采蘑菇在鄉(xiāng)間說法為上山“找”菇子，一個“找“字，描繪出為饗美食所要付出的辛苦。今人少有上山砍柴，以致山中茅草叢生、刺藤密布，穿行在其中，磕磕絆絆、拉拉扯扯也是十分艱難的一件事情。
即使山坡上步履蹣跚滑倒無數(shù)回，即使刺叢中無處躲避劃開許多傷，但是，在漫山遍野的茅草黃里跳躍著烈焰一般的椿葉紅，在茂密的松樹林下找到一叢叢鮮肥的黃蘑菇，這些美好的景致，又怎能不叫人忽略了辛苦而心花怒放呢？
去年十一月的一個周末，隨著同志哥姊妹三人上山找菇子，那一天，其實是我人生第一次采蘑菇。發(fā)現(xiàn)第一只蘑菇的欣喜，撞見一叢蘑菇的尖叫，那都是最為純真和直接的開心。
在我的認知里，黃絲菇的味道擔當了對于“鮮美”二字的詮釋，或爆炒或入湯，天然食材中無可匹敵。那天晚上，躺上床上就開始琢磨明天早餐要吃這么一碗面：黃絲菇用肥肉丁丁榨油炒出香味，土雞蛋快起鍋時打進去裹成流黃，然后將后門破缽子里栽的香蔥灑一層，哎呦，其鮮美滑嫩是多少年難得一嘗的美味??！
我愛野菜的清香，更愛曠野山巒間尋尋覓覓的樂趣、滿載而歸的歡喜。所以在季節(jié)之中，總會在周末奔著田地間的野菜而歸鄉(xiāng)，會貪心地采回一籃又一籃，即使有些吃不完，最終難免當垃圾一般扔掉，但在田野間的采摘總是讓我樂此不疲。
從萬物凋零氣候到春暖花開時節(jié)，再到山色迷人的深秋，在田地間挑挑撿撿、踟躕而行，翻開是泥土香、拈起是野菜肥，怎不叫人愛上這大自然的饋贈？
肚子飽飽胃暖暖，對人生的滿足感油然而生，在繁復的生存問題前，在浮燥的世相人情里，這般庸俗而簡單的幸福，卻不是時時都可以享有。
大多數(shù)的人，終其一生的追求不過是快樂和自由，所以，走過長長的人生路以后，漸漸覺悟到：本就是一個庸俗的人，就該安于庸俗的日子，于是快樂就有了；本就是一段簡陋的人生，就別想點綴太多的花樣，于是自由也有了……
本文作者靜水微瀾授權(quán)印象黃陂發(fā)布
關(guān)于作者 靜水微瀾，女，造價工程師，長堰姑娘，石門媳婦！
