“紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有預(yù)防高血壓、減輕肝機能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。紫薯肉質(zhì)細膩，香甜可口，但我個人覺得其所含的水份比較少，單吃有點噎喉的感覺，不妨用它來煮粥或糖水或加點面粉、糯米粉等做成甜點，口感則更佳。紫薯因為融入了糯米粉與豆沙，軟糯糯的香甜讓口齒留芳。那純天然的紫色，更透著一種浪漫的情懷，需要細細去品嘗，才能感知生活的恩賜?！?
小竅門：
1、薯泥的做法，把蒸好番薯去皮壓成薯泥，想細膩點可用料理機打一次或過一次篩。
