俗話說(shuō)“民以食為天”，在新疆，面是我們的主食，各種口味的匯集，形成了新疆獨(dú)有的“面”文化
新疆面食萬(wàn)萬(wàn)千，從拉條子和湯飯，烤包子，炒面等等。都是我們常吃的主食。而家常最愛(ài)吃的面食也就是這四種?？纯催@四種你吃過(guò)幾種？
第一種：拌面也叫拉條子
拉條子可以說(shuō)是新疆面食界的霸主！無(wú)論是過(guò)油肉，還是家常味，都是耐餓的面食之一。拌面的叫法就是和搭配的蔬菜名字有關(guān)，比喻毛芹菜肉拌面，西辣蛋拌面，辣子肉拌面等等，新疆人做拌面的菜，一般都是根據(jù)季節(jié)性來(lái)做的，也有不是季節(jié)性的菜。拌面最不可缺的是羊肉，也有用牛肉炒的，最常見的是回族做的拌面用牛肉，本人最不愛(ài)的就是牛肉炒拌面菜，一直認(rèn)為羊肉才是做拌面的必須肉類，這樣才能把拌面的菜精華體現(xiàn)出來(lái)。這才是新疆拌面的特點(diǎn)。辣皮子也是拌面的精華之一，最能體現(xiàn)的是辣皮子肉拌面，又是讓新疆人魂?duì)繅?mèng)繞的拌面之一。
拌面的菜做法有兩大類，一類是家常的不過(guò)油炒法，一類是把菜過(guò)油的炒法，過(guò)油肉拌面就是過(guò)油肉的做法。還有一類是純素拌面做法，一般就是用西辣蛋作為拌面的菜。
第二種：湯飯
新疆有句俗語(yǔ)：三天不吃炮仗子，心里干揪揪的。湯飯又吃又喝、又有菜、又有飯，吃得人滿頭大汗，心里舒服極了。熱騰騰的湯飯散發(fā)著淡淡西紅柿的味道，還有香香的蒜味，是許多人家的晚飯常做的飯，稱它為“新疆晚飯”一點(diǎn)都不為過(guò)。
在新疆，湯飯是燴面也是揪片子、寸寸子、炮仗子、面旗子等湯飯的統(tǒng)稱。湯飯不同的名稱取決于面劑子手工捏制的形狀：揪成片狀的叫揪片子，拉成略粗于火柴棍的圓柱狀的叫寸寸子、炮仗子或香頭子，切成綠豆大小的碎塊叫面旗子。
新疆湯飯配料使用羊肉，口味酸辣，夏天吃消暑清口，冬季暖胃驅(qū)寒，更可以“治愈”感冒的。感冒了，吃一碗熱氣騰騰的酸湯揪片子吧，汗一出，渾身通泰！宿醉，早起上場(chǎng)的解酒秘方?jīng)]有其它。做湯飯是主婦們的拿手活兒，也是餐桌的家常飯食，或許正是這番溫暖貼心，才令每個(gè)新疆人心中都有一份牽扯不斷的湯飯情結(jié)。
第三種：新疆炒面
新疆炒面不和其它地方炒面，它具備新疆獨(dú)特的味道，里面需要有羊肉、西紅柿和蔬菜，這是炒面的必備食材。
提起炒面，新疆的二娃子、丫頭子眼前一定浮現(xiàn)的是醬紫的畫面，一大盤子色香味美的炒面，看著就讓人很有食欲，分量足，味道香，偏辣帶點(diǎn)兒麻味兒，絕對(duì)攢勁，吃著過(guò)癮，味道歹歹的！一份就讓人吃的飽飽的！新疆炒面是新疆各族人都十分喜愛(ài)的一道面食，大家對(duì)炒面的喜愛(ài)程度絕不亞于大盤雞和拉條子。
新疆炒面做法，分為炒和干煸兩大種。名字有好多種，不同的面劑子叫法都不一樣，如丁丁炒面，二節(jié)子炒面，揪片子炒面等。
丁丁炒面也是新疆炒面的一種，實(shí)際上炒面和拌面都是“一家人”，只要按照拌面的要求和好面，再把炒菜的問(wèn)題解決好也就迎刃而解。所不同的是拌面從鍋里撈出來(lái)后，拌上事先炒好的菜拌起來(lái)就可以吃了。而炒面則是把面撈出來(lái)后放入涼水，再瀝干，以此防止粘連，等菜炒到八成熟，加一級(jí)準(zhǔn)備好的半熟拉條子，或者二節(jié)子、丁丁面，再次重新下到鍋里，將肉與菜一起翻炒，很快一鍋香氣四溢的炒面就做好了。
第四種：馕
馕是新疆人永遠(yuǎn)無(wú)法拒絕的面食！尤其是維吾爾族“可以一日無(wú)菜，但絕不可以一日無(wú)馕?！?如今馕已成為新疆最具特色的美食之一和百姓家庭常備面食。
新疆的馕到底多少種？有180種馕，你吃過(guò)幾種？原來(lái)馕不是十幾種，而是上百種呀，漲姿勢(shì)了??！大的直徑數(shù)米，小的宛若紅棗，口味不一，形狀各異，真是感受到了新疆獨(dú)具特色的餐飲文化。據(jù)說(shuō)每種馕上面的花紋都代表著每家的標(biāo)志，就是相當(dāng)家庭徽章的意思。
新疆人出門去外地或者旅游，必備一袋馕，因?yàn)殁我妆４?，又不易壞?/p>
馕在新疆人的生活中，占有重要的地位，即是主食也是零食，更是早餐。馕的吃法在新疆多種多樣，不僅炒著吃，燒著吃，蒸著吃，還可以和西瓜一起吃，新疆人夏天吃西瓜，就把馕泡在西瓜里，不想做飯了，一口西瓜一口馕，天氣炎熱這就是午餐了。新疆最愛(ài)的吃馕方法，就是和牛奶、羊肉一起吃。一般的早餐要是有馕就和牛奶一起吃了，和羊肉的搭配，馕泡在羊肉湯里，馕包肉、缸子肉的必搭就是馕了。
吼吼，滿嘴的哈喇子忍不住往出流?。?/p>
天堂很遠(yuǎn)，新疆很近；
世界美食很多，新疆最全。
來(lái)一次說(shuō)走就走的吃貨之旅吧！
聯(lián)系客服
