閩粵行（續(xù)）
作者：袁星燦
從福建回來(lái)，我們住到了潮州。第二天早上，久違的陽(yáng)光出來(lái)了，被掩蔽了多天的太陽(yáng)似乎比往日燦爛了許多，更加暖融融的。潮州歷史悠久，人杰地靈，文化底蘊(yùn)深厚。素有“海濱鄒魯”之譽(yù)。是嶺南著名的旅游勝地，曾有“到廣不到潮，枉費(fèi)走一遭”的說(shuō)法。韓文公祠又是文人墨客必看的景點(diǎn)之一。它是為紀(jì)念唐代文學(xué)家、思想家韓愈修建的。韓愈，是我們河南孟津人，謚號(hào)文公，所以，世稱韓文公，韓文公祠依山傍水，是我國(guó)目前歷史最為久遠(yuǎn)、保存最為完整的。祠內(nèi)記載著韓愈的生平和韓愈治潮業(yè)績(jī)以及頌揚(yáng)韓祠的詩(shī)文。侍郎閣建在最高處，好像要把潮州的每一點(diǎn)兒發(fā)展和變化都展現(xiàn)給韓文公似的。韓愈在潮州刺史任上不到八個(gè)月，在這期間驅(qū)惡除弊，扶持農(nóng)桑，贖放奴婢，興辦教育，引薦人才等，為潮州的發(fā)展做出了杰出貢獻(xiàn)，也贏得了潮州人的敬仰與緬懷，山水也為此易姓，如韓山、韓江等。這真是：奏本一封改帝歡，貶于瘴水刺南蠻。驅(qū)鱷除害排艱險(xiǎn)，扶助農(nóng)桑效中原。興辦庠序施教化，海濱鄒魯始發(fā)源。潮州百姓重根本，易姓山水萬(wàn)古傳。
韓文公祠對(duì)面就是廣濟(jì)橋，距今已有800余年的歷史。遺憾的是今天央視在廣濟(jì)橋拍節(jié)目，橋被封了。我們只能站在橋頭的江邊欣賞。距離也很近，和走在橋上差不多，甚至在側(cè)面觀賞有更清楚的感覺(jué)。奇特別致的結(jié)構(gòu)，集樓臺(tái)、梁橋、拱橋、浮橋等形式于一體，非常壯觀，我告訴伙伴們：這是中國(guó)第一座、也是世界第一座啟閉式橋梁，它以“十八梭船、二十四洲”的獨(dú)特風(fēng)格與河北趙州橋、 泉州洛陽(yáng)橋、北京盧溝橋并稱為中國(guó)四大古橋。這座充滿神奇的大橋，在古代生產(chǎn)力落后的情況下，又在大江上建造，其難度是超乎人們想象的，故潮州民間便流傳有“仙佛造橋”的傳說(shuō)。
相傳，韓愈刺潮后，時(shí)常登東山游玩。但深感過(guò)江之苦，便請(qǐng)他的侄孫韓湘子和廣濟(jì)和尚一起造橋。
韓湘子造東面一段橋，請(qǐng)伙計(jì)班的八仙來(lái)幫忙。韓湘子親自去鳳凰山取石頭，把石頭都變成黑豬，一路趕來(lái)，但最后一群豬剛趕到鳳南時(shí)，被一個(gè)孕婦識(shí)破，怪叫起來(lái)：石頭怎會(huì)走路！一句話道破了天機(jī)，石頭再也不走了，因此韓湘子負(fù)責(zé)的東面最后那幾個(gè)墩子沒(méi)有修起來(lái)。
廣濟(jì)和尚造西邊一段橋，也請(qǐng)來(lái)十八羅漢幫忙。他親自去桑浦山取石頭，把石頭點(diǎn)化成一群黑羊，一路趕來(lái)。當(dāng)最后一群黑羊趕到半路時(shí)，碰到了當(dāng)?shù)匾粋€(gè)惡霸地主，存心想霸占這些羊，便說(shuō)：“你這和尚哪來(lái)的羊呀？分明是我家的?！睆V濟(jì)和尚被糾纏得不耐煩了，便說(shuō)：“既然是你家的羊，就趕到你家田里去吧!”地主把羊一齊趕到他自己的田地里，卻變成一座座烏石山，把地主的良田也壓掉了。據(jù)說(shuō)這就是浮洋烏洋山的由來(lái)。
因?yàn)?，最后一批黑豬，黑羊沒(méi)有及時(shí)趕到，中間一段橋便沒(méi)法合攏。怎么辦？天又快亮了。八仙中何仙姑只好將手中的蓮花瓣拋向江心，化成十八條梭船；廣濟(jì)和尚一見(jiàn)，立即祭起禪杖，化成一根大藤，把十八只大船拴住，成為浮橋。這樣，人們?yōu)榧o(jì)念仙佛合力造橋的功績(jī)，便把此橋既稱為“湘子橋”，又叫作“廣濟(jì)橋”。
梁舟結(jié)合，剛?cè)嵯酀?jì)，有動(dòng)有靜，起伏變化，是廣濟(jì)橋的一大特色。也是一道妙不可言的風(fēng)景線。啟閉的作用主要在于通航、排洪，每當(dāng)韓江發(fā)洪水，又可解開(kāi)浮橋，讓洶涌澎湃的洪流傾瀉而下。同時(shí)，還有關(guān)卡的作用。恰更是：樓榭石梁附蛋船，店鋪酒肆吊旗幡。是街是市還是路？橫臥韓江兩岸連。
因?yàn)榉鈽虻臅r(shí)間比較長(zhǎng)，我們只好開(kāi)車(chē)?yán)@道到橋的西頭，也就到古城墻了。城墻上有座廣濟(jì)門(mén)城樓，巍峨壯觀。城樓下面有個(gè)門(mén)洞，穿過(guò)去就是潮州市的牌坊街了。牌坊街總長(zhǎng)兩公里，屬步行街。其仿古建筑、沿街古井、沿街的牌坊等都很有特色。僅牌坊就達(dá)到20多座，全部純石材結(jié)構(gòu)，有的陰刻描金，有的陰刻涂紅，站在街頭望去，既壯觀又別致。其中有明嘉靖壬辰科狀元林大欽建的“狀元坊”、明兵部侍郎翁萬(wàn)達(dá)建的“大總制坊”等最為著名。其牌坊的數(shù)量和種類(lèi)居全國(guó)之冠。至今仍被潮州的文化人津津樂(lè)道。街道兩邊全是潮州特產(chǎn)，大部分是小食品、小點(diǎn)心、老藥黃、老藥桔等。我認(rèn)為最好吃、也比較有特色的是老藥桔，分五年的、十年的、二十年的等，腌制時(shí)間越久越貴。有止咳化痰的功效，口感也不錯(cuò)，我專門(mén)買(mǎi)了兩瓶，也讓朋友們品嘗一下。
下午，我們又回到了汕頭。晚上，老四、阿濤請(qǐng)我們吃海鮮。海邊的海鮮一點(diǎn)兒都不便宜，甚至比內(nèi)陸還貴很多。一是現(xiàn)在近海幾乎沒(méi)有了，都需要到遠(yuǎn)海捕撈，二是很多海鮮不會(huì)人工飼養(yǎng)，都是野生的，捕撈到了，小的也要上餐桌，相對(duì)成本就高。我們八個(gè)人來(lái)到海邊一個(gè)叫壩頭的地方，也是以前的小漁村。我們圍桌坐下，店家推薦了熟地水和茅根水，我們要了熟地紅糖水，接著就上了酸菜花貝湯，這是潮汕人吃飯的習(xí)慣，飯前先喝湯。再接著就是上菜了：先是腌制的生血蚶，相當(dāng)于我們北方的壓桌子碟一樣，讓客人慢慢吃，邊吃邊等上菜。生腌血蚶是一道最好的小品，應(yīng)該是很貴的，有補(bǔ)血補(bǔ)腎等滋補(bǔ)的功效。大廚師用沸騰的開(kāi)水先把血蚶燙一下，燙的時(shí)間很短的，需要把握好，保持其生鮮味，這活兒是有點(diǎn)兒技術(shù)含量的。燙好放涼后，再用香芹碎、醬油、紅辣椒圈、蒜頭碎等腌制四個(gè)小時(shí)左右才成。食用時(shí)蘸酸甜辣椒芝麻醬即可。名為血蚶，就是咬開(kāi)后，貝殼里有血一樣的汁液流出來(lái)，吃這道菜既需要有膽量，還需要有好腸胃，否則你會(huì)不斷找WC的。品嘗著血蚶，其它菜就開(kāi)始上了，依次是烤生蠔、蒜茸蟶子、烏賊須、扇貝粉絲、用金薯塊兒、芋頭塊兒制作的金玉滿堂、清蒸大龍蝦等等，還有很多我也叫不出名字的。今天的龍蝦有些小，但絕對(duì)是野生的，因?yàn)槿斯わ曫B(yǎng)的長(zhǎng)不到一斤以上是舍不得賣(mài)的。龍蝦肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富。配上好生抽、芥末膏等蘸著吃，既爽滑，又筋道。潮汕菜每道都配有一個(gè)或幾個(gè)調(diào)味碟，既豐富了口感，也解決了眾口難調(diào)的難題。常見(jiàn)的海鮮就有三百多種，想三、兩餐就吃過(guò)來(lái)是不可能的。月有陰晴圓缺，暫且留些懸念等待續(xù)集吧。
我們外省的朋友對(duì)廣東人的第一印象就是愛(ài)吃、會(huì)吃。的確，粵菜的地方特色濃厚，種類(lèi)繁多，對(duì)色香味形非常講究。廣式早茶是粵菜的代表之一。在廣東很多的約會(huì)、聚會(huì)都可以用喝早茶或夜茶的形式解決。選擇一處具有傳統(tǒng)風(fēng)格的茶樓，古色古香的純木裝飾，光線微暗，溫馨浪漫。服務(wù)員推著載滿點(diǎn)心的小推車(chē)到處轉(zhuǎn)，有喜歡的點(diǎn)心就蓋個(gè)章端走，像自助餐一樣，非常自在。汕頭人喝休閑茶的較多，他們有空的時(shí)候，會(huì)約上幾個(gè)好朋友一起去，泡上一壺茶水，再點(diǎn)上幾籠小吃，坐在那里一邊喝茶一邊聊天；也有一、兩個(gè)人帶上報(bào)紙，一邊喝茶一邊看報(bào)紙的。想想他們這種生活，真可以說(shuō)是人生的一大享受。將要離開(kāi)汕頭了，我想在五星級(jí)的帝豪大酒店，請(qǐng)朋友們喝早茶，既表示對(duì)朋友的感謝，也補(bǔ)上了自己伙伴在飲食方面的一項(xiàng)缺憾。八點(diǎn)半，我們走進(jìn)了大廳，朋友望著大廳里的食客告訴我，這些喝早茶的百分之八十的都是香港人或外國(guó)人，一則本地人是很少起早的，二則早茶的確有些貴。五星級(jí)大酒店的豪華氣派、富麗堂皇就不用說(shuō)了。我們十一個(gè)人找臺(tái)坐下，先要了兩壺單樅，阿偉到備餐臺(tái)點(diǎn)了皮蛋瘦肉粥、蝦餃、春菜粿、腸粉、蘿卜膏、虎皮鳳爪，蒸排骨，蒸肚片、蒸肥腸等等。服務(wù)員送來(lái)一籠就在單子上打個(gè)勾，代替了以前的蓋章。幾次接觸，大家已經(jīng)熟悉了，我們邊吃邊喝邊聊天，備餐臺(tái)上每有新點(diǎn)心上來(lái)，我都過(guò)去點(diǎn)一些作為補(bǔ)充。就這樣吃完了就要，每上一籠，朋友都做以簡(jiǎn)單介紹，整個(gè)場(chǎng)面像多年的好朋友聚會(huì)一樣，十分隨意融洽?；锇榘⒂⑦€特意邀請(qǐng)老四他們有空一定到河南做客，老四他們也表示肯定會(huì)的。最后，老四說(shuō)：我給你們每個(gè)人都準(zhǔn)備了牛肉丸，帶回河南，讓老家的人也品嘗一下，我們也再三表示了感謝。早茶進(jìn)行了兩個(gè)小時(shí)，在離開(kāi)酒店的時(shí)候，我們還在大門(mén)口合影留念。
還有一點(diǎn)兒時(shí)間，我們想去阿偉的島上看看。在汕頭地區(qū)，兩、三公里就有一條河，也叫江，都是韓江的支流，堪稱水鄉(xiāng)。大集體時(shí)期，這里交通很不發(fā)達(dá)，包括去地干活都需要坐船。據(jù)說(shuō)，一個(gè)當(dāng)?shù)氐母刹?，在總結(jié)大會(huì)上發(fā)言：……站在床頭望嬌妻，嬌妻好美麗……。剛剛就任的南下干部聽(tīng)了很拿悶，問(wèn)同僚他怎么能講這些話呢？同僚也說(shuō)不清楚，過(guò)來(lái)看了稿子，才哈哈大笑起來(lái)。原來(lái)是：……站在船頭望郊區(qū)，郊區(qū)好美麗……。南北語(yǔ)系的差異，經(jīng)常鬧出笑話，生出無(wú)窮的樂(lè)趣。阿偉的小島有五十畝大，主要種植的是羅漢松，養(yǎng)殖有獅頭鵝、鴨子等！還有飲食店、水上棧橋、水上小院、水上小木屋等配套設(shè)施，也是朋友聚會(huì)、品茶、賞月、聊天的好去處。岸邊就有老四、阿偉和我等搭建的水上純木棧臺(tái)，板房等。一四年八月十三，是阿勤的生日，我們五個(gè)就帶著月餅、酒、涼菜、熱菜等來(lái)到這里聚會(huì)，我們先把月餅、食品擺好，集體拜了月亮。接著點(diǎn)燃蠟燭，悠揚(yáng)的祝福，整齊的節(jié)拍，伴隨著濕潤(rùn)的海風(fēng)，穿過(guò)荔枝園、龍眼園、香蕉林，四向方擴(kuò)散，消失在寧?kù)o的曠野。阿勤吹滅了蠟燭，阿中給阿勤開(kāi)了花臉。在歡歌笑語(yǔ)中，大家共同舉杯以示祝賀。再下來(lái)，我們就開(kāi)始推杯換盞。巾幗不讓須眉，三個(gè)女生頻頻邀請(qǐng)。后來(lái)，阿偉、老四等也聞迅趕來(lái)，與我們同喜同樂(lè)、共渡良辰。最后，換上茶臺(tái)，我們圍臺(tái)品茗，談地說(shuō)天。睹物思境，心潮洶涌，如滾滾江水，一去不返，……。鴨子的叫聲吸引了我們的腳步，在池塘邊，阿英隨手揪一把草葉扔進(jìn)去，半塘鴨子齊刷刷地向你游過(guò)來(lái)，阿蘭也扔草葉，它們立即變化隊(duì)形，兵分兩路，看上去，像訓(xùn)練有素的儀仗隊(duì)一樣，敏捷整齊。正好有船過(guò)江，我們也隨船離開(kāi)了小島。
八天的時(shí)間轉(zhuǎn)眼過(guò)去了，所經(jīng)所歷正像《相見(jiàn)歡》概括的那樣：黃河銀漢東海，泛槎來(lái)。玉饌瓊漿盡享，樂(lè)開(kāi)懷。 水浩渺，橋妖嬈，石峰乖。樸克輸了抓癢，似童孩。一次非常開(kāi)心的旅行，能讓人珍藏一生、回味一生，真是難得。
因飛機(jī)晚點(diǎn)，十一號(hào)晚上七點(diǎn)，我們才懷著深深地眷戀，登上了飛機(jī)，十二號(hào)零晨才回到了溫馨的家。
注：墨啡軒，文文雅聚的地方。
蛋船，即梭船，兩頭尖，中間寬的船。
2018年元月12日
作者簡(jiǎn)介：
袁星燦，河南鞏義人，鞏義市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，鄭州市盆景協(xié)會(huì)鞏義分會(huì)會(huì)員，文暖流年鞏義文友圈文友。曾從教多年，任企業(yè)廠長(zhǎng)多年。熱愛(ài)生活，愛(ài)好旅游，喜歡寫(xiě)作。
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