今天的主角是這款鍋盔！酸奶味的哦，悄悄告訴大家，目前會做的朋友還不多，你現(xiàn)在學(xué)做起來，發(fā)發(fā)朋友圈，大家絕對很感興趣！
鍋盔的外表看起來平平無奇，卻美味非常。剛烙制好時，你站在十米外都能聞到它的香氣，咬一口時，外脆內(nèi)軟，麥香濃郁，口感扎實，真不愧是當(dāng)代大都市的網(wǎng)紅小吃呢！
原以為鍋盔只能專程去小吃店買，沒想到小卡聽說在家里也能自制！
這個方子來自@蝶兒美食，老師說之前手揉中式面團(tuán)非常勞累，但現(xiàn)在有了卡士CM707廚師機的幫助，稍微硬一點的中式面團(tuán)揉起來也毫不費力了，和面鉤攪拌起來很有力量。
這款花樣鍋盔的制作方法是獨有的，非常適合在家里制作，并且在面團(tuán)中添加了酸奶，吃起來營養(yǎng)豐富！
自制花樣鍋盔
By @蝶兒美食
「 材 料 」
中筋面粉600克，酸奶100克，
水220克，鮮酵母12克，白糖10克，
雞蛋1個，干面粉200克，鹽3克
「 工 具 」
電煎鍋
「 步 驟 」
「1」把面粉、白糖、酸奶、鹽放入廚師機攪拌桶中，打入雞蛋，鮮酵母放入水中攪拌至完全融化，倒入酵母水。
「2」攪拌桶安裝到廚師機上，裝好和面鉤。
「3」壓下機頭，先選擇1擋攪拌2分鐘，啟動。程序結(jié)束后再選擇3擋5分鐘。最后2擋攪拌10分鐘即可。
「4」面團(tuán)攪拌好的狀態(tài)。
「5」攪拌好的面團(tuán)滾圓后放入可以密封的容器中。
「6」加蓋醒發(fā)到面團(tuán)原體積2倍大。取出發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓至完全排氣。
「7」面團(tuán)搟成約7-8毫米厚的面片。
「8」撒一層干面粉，面片上部1/3向下折。面片下部1/3向下折。重復(fù)折疊步驟，直到干面粉全部加到面團(tuán)中。
「9」整理成圓形壓扁，搟成1厘米厚的大圓餅。
「10」先用圓形口的玻璃水杯或者酒杯壓出花型。面餅外沿一圈用叉子插孔，中心部位用小熊壓模壓出花紋，圍著小熊用花朵型模具再壓一圈。用筷子在圓形圖案上均勻的插洞。沿著中心部位的小熊用叉子再插一圈小孔，整個鍋盔花型制作完畢。
「11」做好的鍋盔生坯花紋向下放入電煎鍋內(nèi)，選擇2-3檔加蓋烙制。
「12」大約10分鐘底面上色后翻面，再烙10分鐘左右底面上色即可。
「13」第二種戧面方式就是用壓面機把發(fā)酵好的面團(tuán)壓成片，撒上干面粉再壓，直到所有干面粉都加入面團(tuán)中。
「14」戧好干面粉的面團(tuán)整理成圓形搟成厚度約為1厘米的大圓餅。用小碗的邊緣和玻璃杯口在大圓餅上順一個方向按壓出想要的花紋。
「15」做好的鍋盔生坯花紋向下放入電煎鍋內(nèi)，選擇2-3檔加蓋烙制。
「16」大約10分鐘底面上色后翻面，再烙10分鐘左右底面上色即可。
今日出爐
鍋盔來襲，再也不需畫餅充饑?yán)瞺
TIPS 小貼士
1、鍋盔上壓的花樣一方面是為了美觀，另一方面也是為了釋放鍋盔烙制過程中面團(tuán)產(chǎn)生的張力避免起鼓。
2、鍋盔生坯比較厚，一定要用小火烙制，才能達(dá)到上色均勻、不夾生及口感干香的要求。
3、戧面面團(tuán)成型后無需二次醒發(fā)，直接上鍋烙制即可。
4、做好的鍋盔放置到第二天可能會變硬，切成小塊噴點水再次烙至兩面變脆口感如初。
5、沒有鮮酵母，可以用6克干酵母代替。
