巴斯克是什么？原來巴斯克是一個地名，它位于法國和西班牙的交界，據(jù)說巴斯克芝士蛋糕就是發(fā)源于這個地區(qū)，是西班牙的極受歡迎的傳統(tǒng)甜點之一呢。
它簡直就是cheese控?zé)o法拒絕的甜品呀！微焦的表皮看起來超級有食欲，吃起來幸福感滿滿！
但是話說回來，這款蛋糕的制作簡單到難以置信，攪一攪就OK……想失敗都難哦~重點是冷藏之后風(fēng)味尤佳，芝士香醇濃郁，口感順滑，不會過于甜膩！五月的第一口夏天，就它吧！
巴斯克蛋糕
By 烘焙達(dá)人@是安北北啊
「 材 料 」
奶油奶酪200g，愛樂薇淡奶油100g，
細(xì)砂糖45g，鹽一小撮，煉乳10g，
恩波露酸奶油35g，蛋黃1個（文中用了鵪鶉蛋黃2個），
雞蛋2個，香草精1/4小勺，玉米淀粉10g
「 工 具 」
CO-750A智能烤箱
「 烘 烤 」
上下火230度，25-28分鐘
「 步 驟 」
「1」準(zhǔn)備好食材，稱重備用。
「2」奶油奶酪微波爐加熱20秒，用刮刀攪拌至順滑。
「3」分次加入煉乳、酸奶油、香草精，每次都要攪拌均勻。
「4」雞蛋和蛋黃混合打散，不要打發(fā)，分3～4次加入到奶酪糊中，攪拌均勻。
「5」分3次加入淡奶油，混合均勻。
「6」最后篩入玉米淀粉，混合均勻，最后過篩奶酪糊。
「7」6寸蛋糕模內(nèi)墊上烘焙紙，倒入奶酪糊，輕輕震模。
「8」放入提前預(yù)熱好的CO-750A智能烤箱中，中層230℃，烘烤25～28分鐘。
「9」上色程度取決于烘烤時間，不過越久蛋糕體會越干。烘烤結(jié)束取出，連模具一起放涼后包裹保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上。
「10」吃之前撕開烘烤紙，刀具過熱水擦干后切塊，切面會更平整噢！
1、如果沒有酸奶油，可以替換等量的原味老酸奶，或者用淡奶油檸檬汁制作酸奶油。
2、制作過程中避免打發(fā)，以免烘烤時膨脹開裂。
3、玉米淀粉也可以用低筋面粉代替，不過吃起來粉感會明顯一些。
4、冷藏之后更好吃。
5、選用高品質(zhì)的原材料才能制作美味的食物呀。
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