如果要問暖粉最喜歡的食材？小暖猜雞蛋肯定算其中一個。
前兩天教大家做了一道荷包蛋小炒肉，閱讀量、點贊數(shù)蹭蹭往上漲，留言區(qū)也差點炸鍋了??
雖然背了鍋，但小暖依然很開心。
不管了不管了，今天也要繼續(xù)勾引你們的饞蟲
顧名思義，蛋包飯的意思就是雞蛋包著炒飯嘛~
其特別之處就在于既有雞蛋的滑嫩醇香，又有大米的成熟韻味和肉的香氣，三者在醬汁的作用下完美結(jié)合。
最后在蛋包飯上擠上幾條番茄醬 / 撒上蔥花，看著就讓人食欲大振！
但在制作的時候不少人也會遇到一些問題：蛋皮一煎就破皮；米飯結(jié)塊很難炒成粒粒干香。
所以小暖特意邀請何大廚，簡單3步教您一個不一樣的蛋包飯！
暖暖大廚：何亮 中國烹飪大師
一般人會采用番茄醬炒米飯，為了更家常，迎和更多人的口味，暖暖大廚改用醬油和小香蔥，激發(fā)出食材最原本的味道。（吃過蔥油拌面就知道它有多美味了）
如果家里食材多，再放些糯米、薏米、 胡蘿卜、冬菇 、冬筍、五花肉之類，如果想要簡單點的話呢只要米飯和五花肉就夠了：）
如果遇到米飯結(jié)塊的情況，可以倒一些生抽在米飯上。蓋上鍋蓋燜制20秒鐘，就會有奇跡發(fā)生哦~
那使蛋皮不破的小竅門又是什么呢？
想要給家人做這份超級可愛又美味的雞蛋料理，跟著視頻學起來啊~??
「 蛋包飯 」
▲戳我，我是視頻
食
材
雞蛋 / 香蔥 / 糯米 / 薏米 / 胡蘿卜 / 冬菇
冬筍 / 五花肉 / 蔥姜 / 玉米粒 / 杏鮑菇 / 米飯
.
胡椒粉 / 生抽 / 醬油 / 水淀粉 / 鹽
做法
1、先放五花肉丁煸炒，下蘑菇丁炒香，然后下糯米、 薏米、蔥姜，烹入料酒后依次加入冬筍粒、胡蘿卜粒、玉米粒，最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味出鍋備用。
溫馨提示：要是炒飯，要事先蒸制20分鐘才能制作。
2、油溫升至3成熱時下入香蔥段炒香后，加入剩米飯和生抽，翻炒至蓬松。
大廚小竅門：如何快速炒散米飯？
何大廚：第1招：將少許生抽倒在米飯結(jié)塊處。第2招：蓋上鍋蓋燜制20秒鐘后，即可炒散米飯。
3、補充適量的老抽調(diào)色，炒香后加入提前調(diào)制好的八寶料，繼續(xù)翻炒均勻后放入胡椒粉裝盤備用。
所有的炒飯都可以適量補充一點胡椒粉，可以增加炒飯的香氣。
4、取一只大碗，將5個雞蛋打散。鍋里放少許底油，放入三分之二的蛋液，下鍋后翻炒5秒鐘后撈出。
5、蛋皮的制作：在剩余的蛋液中加入少許鹽和水淀粉，下入鍋中煎制成蛋餅后，將之前炒制好的蛋液倒入蛋餅中，裹勻。
想要成功率大，最好選擇平底鍋來煎制。
6、將煎好的蛋包蛋放置炒飯上，用刀切開蛋餅，撒上香蔥，香噴噴的蛋包飯即可上桌啦~
最終成品
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↙ 點這里，500道家常菜輕松學~
如果現(xiàn)在有點饞，請給小暖點個贊??愛你們
