暖粉點(diǎn)餐是暖暖為百萬(wàn)暖粉專(zhuān)門(mén)設(shè)置的“點(diǎn)餐環(huán)節(jié)”，在文章評(píng)論區(qū)留言【菜品名稱(chēng)】或者【你的點(diǎn)餐需求】即可。暖暖會(huì)根據(jù)大家的留言，在下期推文里安排對(duì)應(yīng)的菜譜哦~
靈魂拷問(wèn)暖粉們，一個(gè)人在家你們都會(huì)做啥美食呢？（歡迎文末留言區(qū)互動(dòng)哦）
以前暖暖一個(gè)人宅家的時(shí)候，最常做的就是炒飯！一碗剩米飯，冰箱里任意搜刮一些食材，隨意炒一炒，5~10分鐘就能做出一道色香味俱全的美味。雖然炒飯看似簡(jiǎn)單，就是米飯和各類(lèi)食材的組合翻炒，但是要做得美味也是有講究的，這不上周有位粉絲就跟暖暖求【美味炒飯的秘訣】??炒飯想要做得美味，在米飯的選擇上咱們得優(yōu)先選擇隔夜剩米飯，這樣炒出來(lái)的飯粒才會(huì)飽滿(mǎn)干香，口感彈牙。
在炒制的過(guò)程中我們要先炒好配料然后再開(kāi)始炒飯，讓食材的香味揮發(fā)出來(lái)，加入到米飯中后才能更好的讓它吸收香味，吃起來(lái)更香。
當(dāng)然除了以上2個(gè)秘訣之外，咱們暖暖的大廚們?cè)诔达垥r(shí)還有什么小妙招呢？大家快從下面3道風(fēng)味獨(dú)特的炒飯中解鎖炒飯技巧！金黃的雞蛋均勻地裹在米飯上，米飯顆粒分明聞著香味四溢；盤(pán)中又有胡蘿卜、青豆、雞蛋等各種顏色的陪襯，看著光澤飽滿(mǎn)，香糯可口的揚(yáng)州炒飯等你解鎖~雞蛋 3個(gè) / 剩米飯 / 雞胸肉 / 臘腸
胡蘿卜 / 青豆 / 油鹽 / 干貝蓉 / 水果筍等
食材處理：胡蘿卜、雞胸肉、臘腸等各種食材切成小丁。飛水：鍋中做水燒開(kāi)，將切好的胡蘿卜丁、馬蹄筍丁、青豆，加少許鹽，稍加焯水撈出。煸炒：鍋中加少許底油，下入臘腸丁煸香出油脂，然后加入雞胸肉丁略煸，最后加入蝦仁，翻炒均勻倒出備用。鍋中留底油，下入1個(gè)雞蛋液炒至金黃色，然后下入米飯大火快速翻炒至松散。再下入2個(gè)全雞蛋液，快速翻炒均勻，形成粒粒分明即可。
最后：加入提前煸好的料，快速翻炒均勻，然后加少許鹽簡(jiǎn)單調(diào)味。最后加入焯水瀝干的蔬菜，大火快速翻炒均勻。加入少許干貝蓉，大火頂一下出鍋氣，翻炒均勻即可裝盤(pán)完成~
古語(yǔ)有云“春吃豆勝過(guò)肉”這個(gè)季節(jié)的豆類(lèi)又嫩又香，將它搭配米飯炒制一碗咸香適中，營(yíng)養(yǎng)又美味的豌豆飯，學(xué)會(huì)這道美食保證好吃~雞蛋/白醋/甜面醬/蠔油/油鹽/蔥
食材處理：準(zhǔn)備好玉米粒和豌豆米，火腿、胡蘿卜、黃瓜切成丁；剩米飯中倒入蛋黃拌勻，然后加入少許白醋。煸炒：鍋中放少量油滑鍋，四成油溫小火倒入米飯，平鋪受熱均勻炒散。調(diào)味：出香味之后，鍋中依次加入火腿丁、胡蘿卜、玉米、甜豆翻炒。調(diào)小火撥開(kāi)米飯，鍋中放1勺甜面醬、1勺蠔油，少量鹽。最后：改大火翻炒，加入黃瓜，蔥花提味爆香，這道色彩繽紛、粒粒分明的醬香炒飯即可完成~酸甜可口的菠蘿能讓人食欲大開(kāi)，配上胡蘿卜青豆等食材色澤漂亮，再加上獨(dú)特的菠蘿造型，家中的孩子吃一次就上癮哦~胡蘿卜丁/雞蛋/咖喱粉/黃姜粉/白糖/魚(yú)露
食材處理：鍋中坐水，開(kāi)鍋下入青豆、菠蘿丁、火腿丁、胡蘿卜丁焯水，焯好后撈出輔料。煸炒：鍋中潤(rùn)油，下入雞蛋液、米飯翻炒至米飯能在鍋中跳動(dòng)；再將焯好的輔料放入米飯中翻炒成熟后關(guān)火。最后：往鍋中加入1勺咖喱粉和半勺黃姜粉，用鍋鏟翻動(dòng)均勻；往鍋中再加入魚(yú)露，開(kāi)大火再翻炒。最后再加入3勺白糖、葡萄干翻炒，最后撒上肉松即可。
