天然酵母制作的面包，帶有一股讓你覺得美好的酸香味道。喜歡在家里動手烘焙的同學，如果用膩了工業(yè)生產的發(fā)酵粉、泡打粉之類的蓬松劑，也可以花一點時間自己制作天然酵母來使用，以前我們?yōu)榇蠹沂痉哆^用面粉制作酸酵頭，那是天然酵母的一種做法，今天示范的是用葡萄干來制作酵母，很簡單，但是同樣需要7天左右的時間，因此你要帶著耐心來做才行。
制作葡萄酵母所需的材料：葡萄干（不含油的，在購買時看包裝說明）100g、泉水或者礦泉水300g、電子秤、容量大約450ml的可密封的玻璃瓶、鍋、筷子、廚房紙巾。
百分HOW提示：葡萄干不需要清洗，因為其表面有很多酵母菌。另外，酵母菌制作的比例是葡萄干：水=1：3。
準備：消毒玻璃瓶
玻璃瓶清洗干凈后放入鍋里，加水沒過瓶子，大火燒開后轉中火，煮5分鐘以上，用夾子將瓶子取出，倒扣在紙巾上自然晾干。瓶蓋只要煮2-3分鐘即可取出晾干。
制作葡萄干天然酵母的過程和步驟：
1，將消毒過的玻璃瓶放在電子秤上，放入葡萄干（不管是用手還是用勺子，都要洗干凈才行）。
2，將水加入后蓋上瓶子，搖晃搖晃，放在室溫下溫暖的地方。所謂溫暖的地方，是指常溫（28℃ -35℃ ）下，并非靠近暖氣或者陽光直射的地方。強烈的陽光有殺菌作用，所以一定不能被太陽曬到。葡萄干酵母在常溫下，需要3-7天才能完成（取決于周圍的溫度），期間，每天都需要將蓋子打開換換氣，然后蓋上蓋子搖晃搖晃避免發(fā)霉。
