景德鎮(zhèn)手工制瓷工藝專業(yè)化程度強，行業(yè)分工極其細致，最核心的包括拉坯、利坯、畫坯、施釉和燒窯等五項工序。
1、拉坯：也叫"做坯"，是成型的最初階段，也是器物的雛形制作。它是將制備好的泥料放在坯車上，用輪制成型方法制成具有一定形狀和尺寸的坯件。
2、利坯：即"修坯"。它是將經(jīng)過印坯工藝后的粗厚不平、規(guī)格不齊的粗坯經(jīng)過兩次旋削，使之厚度適當(dāng)、表里一致。
3、施釉：俗稱"剎合坯"。它是在器坯內(nèi)外上一層玻璃質(zhì)釉、使之光潤。其方法有蘸、澆、吹、蕩、涂等。
4、畫青花：俗稱"畫坯"。它是用青花料在坯胎上繪畫，打青花箍或?qū)懬嗷ㄗ?，最后上釉燒成?/font>
5、燒窯：是成瓷的最后一道關(guān)鍵工序。它是將裝有成坯的匣缽按窯位置放在窯床上，用松柴或槎柴燒至1270--1300度，采取先氧化焰，后還原焰的方法，分溜火、緊火、凈火三個階段，用一天一夜(24小時)的時間，把匣缽內(nèi)的坯胎燒成瓷胎。
經(jīng)過千余年的發(fā)展，景德鎮(zhèn)手工制瓷工藝在匯集全國各地名窯技藝的基礎(chǔ)上形成自己的特色，并自成體系。其行業(yè)分工之細，專業(yè)化強度之高是其他手工行業(yè)所無法比擬的。
從御窯廠來說，其生產(chǎn)組織分工相當(dāng)完備，具備了制坯行業(yè)的各種作坊：有舂碓陶土的作坊，有制作大小圓、琢器坯胎的作坊，有制匣缽的作坊，還有各種輔助性的作坊，如泥水作、大木作，船木作，鐵作等。許多局部操作大都由專業(yè)性很強的工匠擔(dān)任。同時將燒、做兩行集中在廠內(nèi)，設(shè)御窯若干座，形成了一個門類齊全，無所不及的大型手工作坊。
從民窯來說，最晚自宋末元初起，景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)燒、做兩行便開始分立。"陶食工，不受藝傭，帚賃窯主，以相附合"。清代才出現(xiàn)兼營燒做兩行的"燒圇窯戶"。同時，民窯業(yè)也具有完善的生產(chǎn)體系。這個體系分為不同的行業(yè)，各行各業(yè)都有其行幫組織，他們既各自獨立經(jīng)營，又處在經(jīng)常的互相聯(lián)系中。由于分工不同，工匠必須各自掌握一種專門技藝，并以此為終身職業(yè)。這對工匠的工藝水平的提高和技藝的嫻熟提供了有力的保證，也為新工藝的創(chuàng)造提供了更多的機會。景德鎮(zhèn)明清時期的制瓷工藝成就，是與景德鎮(zhèn)瓷業(yè)生產(chǎn)分工細致的特點分不開的
