對(duì)烘焙商品在貨架陳列中的位置進(jìn)行上、中、下三個(gè)位置的調(diào)換，烘焙商品的銷售額會(huì)發(fā)生從下往上挪的產(chǎn)品銷售額一律上漲，從上往下挪的產(chǎn)品銷售額一律下跌。
對(duì)烘焙商品在貨架陳列中的位置進(jìn)行上、中、下三個(gè)位置的調(diào)換，烘焙商品的銷售額會(huì)發(fā)生從下往上挪的產(chǎn)品銷售額一律上漲，從上往下挪的產(chǎn)品銷售額一律下跌?！吧隙巍标惲形恢玫膬?yōu)越性顯而易見(jiàn)。此位置通常用來(lái)陳列高利潤(rùn)商品、自有品牌商品、獨(dú)家代理或經(jīng)銷的商品。其他兩段位的陳列中，最上層通常陳列需要推薦的烘焙商品，下層通常是銷售周期進(jìn)入衰退期的商品。
如有二層陳列架，小件的烘焙商品在上層，大件的烘焙商品在下層;銷量好的烘焙商品，應(yīng)給予加大擺設(shè)面，提高銷售量;促銷品、快訊商品擺設(shè)應(yīng)加大、有量感、位置明顯;而特殊性、季節(jié)性的商品擺設(shè)也要加大，如中秋月餅等等。
陳列中的黃金位置：是以消費(fèi)者視線為中心來(lái)決定的，平均身高155CM為基準(zhǔn)，離貨架約70～80cm的距離。最佳范圍是以視線向上10°和向下20°之間的區(qū)間。最適合顧客拿取的高度是75～125cm之間。陳列的高度極限為上方在150～170cm之間，下方在30～60cm之間。對(duì)這些黃金面積必須充分地利用，防止空置浪費(fèi)。另外在櫥窗擺設(shè)中還要注意合理的布局，盡量減少邊角、死角，增加烘焙商品陳列的有效面積。
烘焙產(chǎn)品陳列細(xì)節(jié)決定店鋪日常銷售
??除了剛才所說(shuō)的烘焙商品陳列位置不同帶來(lái)的銷售不同，.商品的可以擺放對(duì)顧客的心理也產(chǎn)生不可忽視的影響，根據(jù)這個(gè)可以拉開(kāi)售貨區(qū)和交款臺(tái)之間的距離，同時(shí)在烘焙店鋪中設(shè)計(jì)多種長(zhǎng)長(zhǎng)的購(gòu)物通道，避免顧客從捷徑通往收款處和出口。因此當(dāng)顧客走走看看或?qū)ふ沂湛钐帟r(shí)，便可能看到其他一些引起購(gòu)買(mǎi)欲的烘焙物品，所以烘焙蛋糕店店鋪的收款臺(tái)位置可有意地設(shè)在離烘焙商品稍遠(yuǎn)的地方，促使顧客交款時(shí)，再被其他商品吸引，而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望。
??烘焙蛋糕店的烘焙商品可擺放在相對(duì)固定的位置。當(dāng)顧客再次光顧烘焙蛋糕店店鋪時(shí)，可減少尋找商品的時(shí)間，提高購(gòu)物效率。烘焙店鋪的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該注意到這一點(diǎn)。但這樣一來(lái)，時(shí)間一長(zhǎng)又易于失去顧客對(duì)其他物品的注意，且產(chǎn)生一種陳舊呆板的感覺(jué)。
烘焙產(chǎn)品陳列細(xì)節(jié)決定店鋪日常銷售
因而也可在烘焙商品擺放一段時(shí)間后，調(diào)整貨架上的貨物，使顧客在重新尋找所需物品時(shí)，受到其他物品的吸引，同時(shí)對(duì)蛋糕店的變化產(chǎn)生耳目一新的感覺(jué)。不過(guò)這種變化如果過(guò)于頻繁，會(huì)導(dǎo)致顧客的反感，認(rèn)為烘焙蛋糕店店鋪缺乏科學(xué)化的安排，混亂不堪，整日搬家，繼而產(chǎn)生煩躁不安的心理。所以，烘焙商品的固定與變動(dòng)應(yīng)是相對(duì)的。
??根據(jù)商品陳列左右結(jié)合法來(lái)講，通常而言，顧客進(jìn)入店鋪后，眼睛會(huì)不由自主的地首先射向左側(cè)，然后轉(zhuǎn)向右側(cè)。這是因?yàn)槿藗兛礀|西是從左側(cè)向右側(cè)的，即印象性地看左邊的東西，安定性地看右邊的東西。利用這種購(gòu)物習(xí)慣，將引人矚目的物品陳列在店鋪?zhàn)髠?cè)，迫使顧客停留，以此吸引顧客的目光，充分發(fā)揮店鋪?zhàn)髠?cè)方位的作用，促進(jìn)烘焙商品的銷售。所以，烘焙蛋糕店店鋪的經(jīng)營(yíng)者可充分利用這一特征，借商品陳列的不同位置，給顧客以不同效應(yīng)，最大限度地吸引顧客的注意力。
??數(shù)量少而小的東西，不容易引人注目，必須使小烘焙商品和形狀固定的商品成群（堆頭）地陳列，集小為大以造成“聲勢(shì)”。有時(shí)可以利用視覺(jué)誤差，造成商品豐盛的感覺(jué)。例如在陳列的商品后面傾斜地立面鏡子，就能使陳列的商品給人一種十分豐盛的感覺(jué)。
餅店櫥窗陳列要注意節(jié)奏，做到有強(qiáng)有弱、有主有次、有密有疏。挑選那些顧客歡迎、市場(chǎng)熱銷、包裝或造型優(yōu)美的商品作為陳列的重點(diǎn)，放到黃金位置，以吸引顧客，再在周圍陳列有聯(lián)帶性的商品，以擴(kuò)大顧客的視線范圍
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