今天用洋蔥跟大家分享一道美食，糖醋蛋卷。這道糖醋蛋卷里面有雞蛋，洋蔥，雞胸肉，各種食材搭配起來(lái)，營(yíng)養(yǎng)還是非常豐富的，而且吃起來(lái)味道也非常好，外皮非常酥脆，肉餡非常入味，這可以說(shuō)是洋蔥最好吃的做法了。外酥里嫩的蛋卷再搭配上特制的糖醋汁，那味道絕對(duì)是棒極了。接下來(lái)就一塊去看一下這道糖醋蛋卷的制作教程吧。
【糖醋蛋卷】
【制作食材】洋蔥，雞胸肉，食用鹽，十三香，蠔油，花椒粉，生抽，淀粉，小蔥，雞蛋，食用油，番茄醬，白醋，水淀粉
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是一道糖醋蛋卷，外皮非常酥脆，肉餡非常入味。先將糖醋蛋卷需要用到的材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備兩個(gè)不大不小的洋蔥，然后再準(zhǔn)備一塊雞胸肉，雞胸肉的重量大概在2到3兩左右。然后再準(zhǔn)備五個(gè)雞蛋，一根小蔥，適量的淀粉，食用鹽，十三香，蠔油，花椒粉，生抽，番茄醬，白醋，食用油。最后再準(zhǔn)備小半碗水淀粉即可。將這些材料都準(zhǔn)備完成了那么咱們就開(kāi)始制作吧。
2、先來(lái)處理一下洋蔥，將咱們準(zhǔn)備好的洋蔥先去掉頭部，再去掉尾部，然后把外面的老皮去掉，再?gòu)闹虚g對(duì)半切開(kāi)，然后再對(duì)半切開(kāi)，將一個(gè)洋蔥分成差不多大小的四瓣。將洋蔥瓣放到一個(gè)大碗中，加入清水浸泡五分鐘。用清水浸泡洋蔥的目的，咱們?cè)谥耙舱f(shuō)過(guò)是為了使洋蔥切起來(lái)不辣眼睛。
3、將準(zhǔn)備好的雞胸肉清洗干凈并控干水分，然后剁成肉末，將剁好的雞胸肉末放到大碗中，再向里面加入適量的食用鹽，蠔油，花椒粉，生抽和十三香，再加上一點(diǎn)淀粉。然后將雞胸肉末攪拌上勁，攪好之后放入蔥花攪勻腌制五分鐘。
4、將泡好的洋蔥切成碎丁，切好后放到肉末中，一起攪拌，攪拌均勻之后先放到一旁，咱們的肉餡就這樣完成了。然后將咱們準(zhǔn)備好的五個(gè)雞蛋打到一個(gè)大碗中，加上一點(diǎn)淀粉，將其攪散，攪散之后先放到一旁。準(zhǔn)備一口平底鍋，平底鍋?zhàn)詈檬褂貌徽冲仭Ｏ葘⑵降族仧裏?，然后刷上一層食用油，一定要均勻一點(diǎn)。
5、把雞蛋液倒入鍋中，煎成一個(gè)雞蛋皮，一定要煎得薄薄的，煎好之后取出。將肉末放到雞蛋皮上，然后將雞蛋皮卷起來(lái)，再切成梯形小段，切好后在每個(gè)梯形上切幾刀頂部不要切斷。
6、鍋中燒油等油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候，咱們把蛋卷放到漏勺上，然后再把漏勺放到油中去炸，在炸的時(shí)候用筷子捏住梯形小段沒(méi)有切開(kāi)的一頭，一直炸到蛋卷定型，定型后再放到鍋里炸兩分鐘，炸到焦黃酥脆咱們就可以控油撈出來(lái)了。
7、鍋中放入適量的番茄醬，生抽，白醋，清水熬開(kāi)，然后再加入準(zhǔn)備好的水淀粉，將其熬成糊狀。熬好后關(guān)火出鍋澆在蛋卷上，一道非常美味的糖醋蛋卷就這樣完成了。
【小貼士】
1、雞蛋皮要煎得薄一點(diǎn)。
2、炸雞蛋卷的時(shí)候要用小火慢炸。
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