在咱們平常的時(shí)候，茄子的做法真的是太多了。就比如說咱們常吃的蒜末茄子，紅燒茄子等等。今天就來跟大家分享一道紅燒茄子非常簡(jiǎn)單的做法。這個(gè)做法做出來的紅燒茄子一點(diǎn)也不油膩，吃起來非常開胃，非常下飯。為什么這樣做出來的茄子不油膩呢？是因?yàn)樵谧銮炎又霸蹅儠?huì)對(duì)茄子進(jìn)行一定的處理，而這個(gè)處理方法就會(huì)使得茄子一點(diǎn)也不吸油了。那么接下來咱們就一塊看一下紅燒茄子是如何烹飪出來的吧。
【紅燒茄子】
【制作食材】茄子，食鹽，白醋，青椒，紅椒，洋蔥，淀粉，食用油，大蒜，豆瓣醬，白糖，水淀粉
【制作步驟】
1、下面要帶大家一起烹飪的美食是紅燒茄子，吃起來咸香下飯，一點(diǎn)不油膩，而且它的做法特別簡(jiǎn)單，很容易能夠做出來。咱們一起來準(zhǔn)備一下紅燒茄子的烹飪食材吧，準(zhǔn)備1~2根長(zhǎng)茄子，再準(zhǔn)備適量的食鹽，白醋，一根青椒，一根紅椒，一個(gè)洋蔥，一大勺淀粉，適量的食用油，3~5瓣大蒜，一勺豆瓣醬，一小勺白糖和一碗水淀粉就可以了。接下來就一塊開始紅燒茄子的烹飪吧。
2、取出茄子放在大盆中，加入水，將茄子清洗2~3遍，清洗完成之后將其取出控一下水放在案板上，然后將它的頭部和尾部全部切掉，切完之后再將茄子切成滾刀塊。茄子切成滾刀塊之后咱們將它放在一個(gè)大碗中，然后向里面倒入清水。倒入清水之后再加上一點(diǎn)食鹽，白醋浸泡10分鐘，這樣可以讓茄子保持非常鮮嫩的顏色。
3、接下來將準(zhǔn)備好的青紅椒切成片，切完片之后放到一個(gè)大碗中備用，再把準(zhǔn)備好的洋蔥取出切成片，片要稍微大一點(diǎn)和青紅椒片差不多大即可，全部切好之后將它們和青紅椒片放到一塊，然后再放到一旁備用。
4、茄子泡好以后把水倒掉，然后擠干茄子中吸收的水分，接著將其放到一個(gè)大碗中，然后加入準(zhǔn)備好的淀粉，將它們抓拌均勻，經(jīng)過浸泡和加入淀粉之后茄子就已經(jīng)不那么吸油了，吃起來絕對(duì)不會(huì)油膩。
5、鍋中油燒熱放入茄子翻炒兩分鐘，油要少放一點(diǎn)，不要放太多了。一直炒到茄子變色之后咱們裝盤待用。再一次向鍋中倒入少量的食用油，然后放入提前切好的蒜片，再把豆瓣醬放進(jìn)去翻炒出香味，然后加入洋蔥，青紅椒炒至斷生。
6、洋蔥青紅椒炒完了之后咱們將茄子放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，加上一勺白糖提鮮，再放入水淀粉勾芡一下，炒至湯汁濃稠之后就可以了，時(shí)間在一分鐘左右。時(shí)間到了之后咱們關(guān)火出鍋裝盤，一道美味的紅燒茄子就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地完成了，咸香下飯，一點(diǎn)不油膩，非常好吃。
【小貼士】
1、茄子塊不要太大，要稍微小一點(diǎn)，而且一定要用食用鹽，白醋水浸泡一下，再裹上淀粉。
2、在最后烹飪的時(shí)候，咱們要用大火快炒。
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