土豆和茄子在咱們平常生活中是特別常見的食材，兩者都有很多的做法，但兩者搭配起來的做法就比較少了。今天就用土豆和茄子搭配起來做成一道美食，土豆泥蒸茄子，也是今天要跟大家分享的美食。這道土豆泥蒸茄子做出來之后口感是咸香的，特別美味，特別開口，非常下飯。那么接下來咱們就一塊去看一下這道土豆泥蒸茄子的整個(gè)制作教程吧。
【土豆泥蒸茄子】
【制作食材】茄子，土豆，生抽，食用鹽，蠔油，胡椒粉，花椒，豆瓣醬，小蔥，胡蘿卜
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是土豆泥蒸茄子，做法特別簡(jiǎn)單，做出來之后特別好吃，先來把做土豆泥蒸茄子需要用到的材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一個(gè)長(zhǎng)茄子，然后再準(zhǔn)備兩個(gè)小一點(diǎn)的土豆，一小撮花椒，兩勺豆瓣醬，一根小蔥，一小節(jié)胡蘿卜。然后再準(zhǔn)備兩勺生抽，一勺食用鹽，一勺蠔油，適量的胡椒粉即可。將這些做土豆泥蒸茄子需要用到的材料都準(zhǔn)備好了之后咱們就可以開始烹飪了。
2、咱們先來處理一下土豆，將準(zhǔn)備好的土豆放到清水中稍微一浸泡，然后再清洗，這樣就比較容易清洗得很干凈了，清洗好了之后用削皮刀削去外皮，然后再切成比較薄的土豆片，將切好的土豆片放到一個(gè)平盤中，冷水上鍋，用大火蒸15分鐘左右。
3、茄子先洗干凈，然后再切頭去尾，然后給茄子擦成薄片，片一定要薄，而且要長(zhǎng)。茄子全部擦完之后咱們將它擺放到一個(gè)碗中，要擺成一層，不要露出碗來。茄子擺好之后咱們先將其放到一旁備用，接下來等著土豆蒸好了之后咱們?cè)賮硖幚硪幌峦炼埂?/p>
4、土豆蒸好了拿出來放入到一個(gè)大碗中，把土豆碾成土豆泥，盡量細(xì)膩一點(diǎn)，然后把準(zhǔn)備好的兩勺生抽，一勺食用鹽，一勺蠔油，適量的胡椒粉全部放進(jìn)去，然后將其攪拌均勻，攪好之后放入到茄子里面，再用茄子把它包起來，在上面扣上一個(gè)盤子，然后翻過來。將茄子土豆泥放到蒸鍋中再蒸15分鐘。
5、時(shí)間到了之后將土豆茄子里面的蒸出來的水倒掉。另外起鍋先放入適量的食用油，然后再放上準(zhǔn)備好的花椒，將花椒炸糊，炸糊后就把它撈出來不要了，然后放上兩勺的豆瓣醬炒出紅油，在炒豆瓣醬的時(shí)候用中小火，然后不停地?cái)嚢?。炒出紅油之后加入適量的清水，并將其煮開。
6、在茄子上面放上提前切好的蔥花和胡蘿卜碎丁，然后把咱們剛剛炒好的料汁澆到茄子上面，一道非常美味的土豆泥蒸茄子就這樣完成了，特別好吃，特別美味。
【小貼士】
1、茄子片一定要長(zhǎng)，而且要薄。
2、土豆片也要薄一點(diǎn)。
聯(lián)系客服
