洋蔥是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食材，做法也很多，可以炒著吃，可以涼拌吃。冷拌的洋蔥味道更好，因?yàn)樗啵?。讓我們來分享一個(gè)非常不同的洋蔥做法，洋蔥肉餡發(fā)面餅。這是飯店里常見的洋蔥肉餡發(fā)面餅，制作完成后，一般都是外酥里嫩，鮮香可口。好了，咱們接下來就去看看這道以洋蔥為餡餅制作教程吧。
“洋蔥肉餡餅”
配料：洋蔥、面粉、酵母粉、小蔥、生姜、豬肉、食用鹽、豆瓣醬、蠔油、食用油。
【制作步驟】
今天要教大家的是一道餡餅，做法特別簡單，飯店里根本買不到這種餡餅。首先準(zhǔn)備好做肉餡洋蔥餅的材料，準(zhǔn)備兩個(gè)洋蔥、400克面粉，然后準(zhǔn)備適量酵母粉、適量生姜和小蔥，再準(zhǔn)備一塊豬肉、豆瓣醬、適量的蠔油和食用油。最終一種用來烹飪的食用鹽。把所有的餡料都準(zhǔn)備好后，我們就可以開始制作今天的餡料洋蔥餡餅了。
首先，我們先把面粉放入一個(gè)大碗里，然后往面粉里加入約4克的酵母粉。加酵母粉后就開始和面了，和面時(shí)要用溫水，然后將面粉攪勻，攪拌成絮狀，過一段時(shí)間我們就直接給它做一個(gè)面團(tuán)，整理好之后再給它發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)用保鮮膜包好，發(fā)酵一小時(shí)左右。
準(zhǔn)備兩個(gè)洋蔥，先切成四瓣，再將洋蔥放入清水中浸泡五分鐘。為何把洋蔥泡在清水里？前面已經(jīng)跟大家提過幾次了，因?yàn)榍醒笫[時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種揮發(fā)的刺激性氣體，讓人覺得辣眼睛。而且提前將洋蔥泡在水里，就不會(huì)出現(xiàn)這種情況。
在煮洋蔥的過程中，我們先將蔥花和姜片切成段，然后把蔥姜放在盤子里。將我們備好的豬肉再次切成小塊，然后切成肉末，剁好后放入盤中備用。肉末要切得更細(xì)一些，這樣更好吃。
起鍋燒油，先將蔥末和姜末放入炒香，然后將肉末放入炒至變色，炒好后再加一份食用鹽，黃豆醬，蠔油，先翻炒一下，然后放入一旁備用。
洋蔥泡好后，取出放在一旁，控水。然后，先切一片，再切丁，在切好以后，我們把洋蔥放在大碗里，再加一點(diǎn)食用鹽抓拌均勻，然后腌制五分鐘。待洋蔥腌好后，我們把它倒入紗袋里，然后用力擠出洋蔥上腌出的水份，擠干后再與肉末拌勻。
把發(fā)酵好的面團(tuán)整理好，然后做成與包子皮差不多大小的面皮，再將餡放在中間，包成餅狀，包好后，按一下，壓成小餅子。制作完成后，先放在一邊發(fā)酵十分鐘，然后在電餅鍋里烙五分鐘，先用小火將底面烙五分鐘，再轉(zhuǎn)一面烙五分鐘。在時(shí)間結(jié)束后，可以離開鍋。一道美味的洋蔥肉餡發(fā)面餅就這樣做完了。
【秘訣】
1、烙餅時(shí)一定要用小火。
2、把洋蔥腌透才好吃。
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