作者、編輯：笑笑端
設(shè)計：魚樂
一口粽子一個節(jié)。近年來，伴隨傳統(tǒng)文化的回歸與弘揚，粽子作為節(jié)日傳統(tǒng)美食，正蓬勃發(fā)展。與此同時，粽子精心餡料、創(chuàng)新概念，成為日常食品的趨勢也在逐年增加。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計到2024年，我國粽子市場規(guī)模將增長至102.91億元。
甜粽咸粽之爭一直是每年端午節(jié)的熱門話題~那么今年到底是選甜粽還是咸粽呢？本期，食研匯測評團隊精心挑選了市面上8款粽子（甜粽、咸粽各4款），為大家?guī)肀酒跍y評。
請看——
測評產(chǎn)品
甜粽
（1）（廣州酒家）八寶香粽
（2）（諸老大）玫瑰白玉洗沙粽
（3）（真真老老）田園紫薯粽子
（4）（鮮品屋）黃米蜜棗粽
咸粽
（5）（知味觀）小龍蝦粽子
（6）（久味觀）雙黃粽
（7）（蔡長青）手抓鮮排骨肉粽
（8）（五芳齋）蛋黃鮮肉粽
測評結(jié)果總結(jié)
1、感官評測小結(jié)
從感官角度而言，甜粽推薦：真真老老田園紫著粽子、諸老大玫瑰白玉洗沙粽；咸粽推薦：久味觀雙黃粽、知味觀小龍蝦粽子。
2、營養(yǎng)成分分析
通過分析、計算、對比，我們發(fā)現(xiàn)甜粽與咸粽在能量值、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量、碳水化合物含量上相差不大，但咸粽的鈉含量比甜粽高出6倍。
3、配料小結(jié)
本次測評所選粽子均以糯米為主要原料。其中，諸老大玫瑰白玉洗沙粽、真真老老田園紫薯粽子、知味觀小龍蝦粽子、久味觀雙黃粽、五芳齋蛋黃鮮肉粽中額外添加了白砂糖；知味觀小龍蝦粽子的小龍蝦復(fù)合調(diào)味料含山梨酸鉀（防腐劑）。
4、各產(chǎn)品具體測評結(jié)果（順序根據(jù)口味排名由高到低）
（1）本次測評所選的4款甜粽整體表現(xiàn)出色~更推薦真真老老的田園紫著粽子和諸老大的玫瑰白玉洗沙粽，綜合推薦指數(shù)分別為4.2、4.1分。
這款粽子外皮味淡，但餡料清香宜人。它的紫薯餡料量非常充足而軟糯~有小伙伴評價它為：與其說是糯米包裹餡料，更不如說是糯米被餡料填充。此外，它整體的口感表現(xiàn)為甜淡適中，餡料與外皮口味融合較佳，也不容易覺得膩。綜合推薦指數(shù)為4.2分。
這款粽子為龍舟的形狀。雖然它糯米外皮略硬、包裝略微樸素，但抵擋不住它香濃的玫瑰味。有小伙伴喜歡這款玫瑰泥餡料，料足而口感較沙且?guī)б唤z微甜，更像是粽子版的鮮花餅。然而，也有小伙伴不太能接受玫瑰的香味，也不喜歡它略有樸素的包裝。綜合推薦指數(shù)為4.1分。
這款粽子最大的特點就是香氣自然而又適宜。它的能量值是本次測評所選粽子中最低的，且脂肪含量為0。測評團隊的小伙伴們一致認為它不甜不咸、不膩不齁，大家都很喜歡它平淡、恰到好處而又不失特色的口味。綜合推薦指數(shù)為3.9分。
這款粽子包裝設(shè)計精美、配料較為簡單，為糯米、飲用水、小黃米、蜜棗?？梢钥匆姡伺疵滓酝?，它還添加了小黃米。正因如此，大家都覺得這款粽子的米香味是本次測評所選粽子中最濃的，從口感上而言，它的米味也豐富得很精彩。然而，它的餡料偏甜，屬于多吃幾口就容易膩的類型。綜合推薦指數(shù)為3.5分。
（2）本次測評所選4款咸粽中，較推薦久味觀的雙黃粽和知味觀的小龍蝦粽子，綜合推薦指數(shù)分別為4.3、4.0分。
這款粽子在包裝上聲稱：多40%餡料配比，餡多味濃，口口有料。正如其所言，測評團隊的小伙伴們一致評價它香味濃郁、肉多而實在，餡足，咸蛋黃鮮香地恰到好處。雖然用料傳統(tǒng)，但表現(xiàn)出色~綜合推薦指數(shù)為4.3分。
這款粽子為龍舟形狀，小龍蝦味濃郁、顏色較深。它并非想象中的一口粽子一顆小龍蝦，而是把小龍蝦打碎了嵌入在粽子中。測評團隊的小伙伴們一致評價這款粽子的香料味偏重、餡料較少，因此吃粽子的感覺不太明顯，其口感更像是小龍蝦拌飯。綜合推薦指數(shù)為4.0分。
這款粽子的包裝簡單大方，糯米較為濕潤。它的排骨大塊而又實在、餡料足。測評團隊的小伙伴們認為它整體感覺較油膩，更像是排骨飯，味道沒有想象中驚艷。綜合推薦指數(shù)為3.9分。
這款粽子較香，不如前面幾款粽子那么油潤。測評團隊的小伙伴們一直認為它的糯米較散而不夠粘稠。此外，它的餡料微咸、不夠豐富。綜合推薦指數(shù)為3.3分。
寫在后面
1、本文測評參考指標(biāo)
營養(yǎng)指標(biāo)：食研匯營養(yǎng)交通燈系統(tǒng)（包括能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈉）；
感官指標(biāo)：顏色、香氣、味道、包裝、推薦指數(shù)（滿分5分，下同）；
食研匯FTA營養(yǎng)TL（Traffic Light）系統(tǒng)：我們根據(jù)中國居民膳食指南（2016版）以及GB 28050 - 2011 標(biāo)準(zhǔn)對能量、碳水化合物、脂肪以及鈉含量進行了換算以得出推薦的每日成人（18-49歲）營養(yǎng)攝入。
上期測評已于3月14日截止，恭喜中獎的朋友?。?！
