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煉豬油和 “云陪伴”

2022.03.30

煉豬油和 “云陪伴”

沒辦法，這個想法幾十年了。

我寫過?一盆豬油的故事?。寫的是因為偷吃豬大油引起咳嗽，好不容易才治好咳嗽?，F(xiàn)在想來，那時豬大油在心里就種了草。

前幾天從網(wǎng)上買了豬板油。還以為是臨沂發(fā)貨，買好才知是湖南發(fā)貨。昨天收到，非常新鮮。

我倆都挺興奮。老張舉手說煉油這活他干。看樣子感覺他比我還會。

我們按照北京衛(wèi)視上說的方法，先把豬油切塊，洗干凈，焯水。再放鍋里開火煉。老張還往鍋里加了一碗水。這個步驟我不知道對不對，當(dāng)時看電視沒做筆記。

小火慢熬，眼看鍋里的液體變成淺黃色，板油也變成淺黃，那碗水應(yīng)該蒸發(fā)了。

老張說先把變色的板油挑出來，不然就太硬了。我覺得不對，煉油不就是把油練出來嗎？油渣不就得是干的嗎？

我沒有分批撿油渣?；鹫{(diào)到最小，看著油渣和油在鍋里翻騰。

我突然感覺不對，這樣下去油就熬干了！

這種時候應(yīng)該叫“靈光乍現(xiàn)”。我拿勺子，把鍋里熬好的油舀出來。沒煉好的油渣終于露出腰身，不用“混在油里無法呼吸了?！?/span>

我拿勺子翻著，把油渣在鍋上擠壓?？匆还晒蓽\黃色的油從鍋邊流向鍋底，流到那個叫做童年的地方。

那時不能每天吃肉，娘買了板油，拿大鍋熬豬肉。

鍋底細(xì)細(xì)的草，娘也是拿勺子在鍋邊按壓，把鍋底的油舀出來裝陶瓷盆里。娘會在油里撒鹽，我那次咳嗽就是吃了盆底帶鹽粒的大油造成的。

鍋壁上的脂渣逐漸變硬，老張從最上面拿一塊蘸醬吃了，說了三句：真香！

我也忍不住吃了一塊，是真香！

豬油練好了，整整兩碗。油渣一盤，心里涌出各種吃法。

豬油可以抹饅頭，可以炒菜，可以炒面，可以抹面包。

油渣可以做菜，可以做湯，可以夾饅頭，可以下酒。

終于在幾十年后實現(xiàn)了豬油自由，再也不用偷吃豬油弄得咳嗽了。

這段文字從早晨寫到現(xiàn)在，中途幾次停下。這“蛋”憋在那里，沒空下。

泰州也有疫情了。今天開始管控、部分地區(qū)封控。我的孩子都在那里，他們?nèi)齻€分在兩個地方，棟回不了家，請的阿姨也不能出家門，今天開始寶蛋和媽媽要獨立面對這一切，我心里又是各種滋味。

跟她們視頻，安撫孩子的心?！芭恪彼齻兿聵悄貌耍磳毜按骺谡诌€那么安穩(wěn)。聽門衛(wèi)說，這么小孩子也戴口罩，心里又升起無奈。

“陪”她們拿菜回家，看小區(qū)里花紅柳綠。感嘆那么好的陽光，那么美的風(fēng)景，卻不敢在外面久待。

“陪”她們上樓，寶蛋坐椅子上，媽媽放菜。陽問我，白菜怎么放？土豆怎么放？西蘭花怎么放？

期間還跟寶蛋說話，安撫久坐不安的她。跟她說，媽媽干活，你乖乖等著。

老張示意我他出去走走，我說我在家“陪”孩子們。他說你這叫“云陪伴”。

媽媽忙完，抱起寶蛋，讓我寫字，于是有了今天的“蛋”。

疫情當(dāng)前，不知道有多少家庭跟我們一樣。親人在不同地方，這邊剛剛結(jié)束封控，那邊又開始了。心總是揪著，放不下，又動彈不得。

那些寫在文字中的春天，仿佛是很久以前的風(fēng)景了。

（安徽桐城的山泉，攝影：小凡）

感謝陪伴！

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