大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說(shuō)的是：『豆腐不用買(mǎi)，家里有黃豆就能做！記住這個(gè)比例，無(wú)需鹵水石膏，一晚上出豆腐！』
▲豆腐
豆腐，誕生于2200多年前的西漢，相傳是漢高祖劉邦的孫子淮南王劉安，在煉制丹藥時(shí)偶然間發(fā)明的，隨后這種食物就變成了老百姓喜愛(ài)的美食。
隨著時(shí)代的變遷，中國(guó)人把豆腐帶往了世界各地，如今哪里有中國(guó)人，哪里就能找到買(mǎi)豆腐的！豆腐吃法多樣，涼拌、熱炒、油炸、燉煮各種烹飪方式都可以，還可以和各種食材搭配，創(chuàng)造出一道道可口的美食，食之回味無(wú)窮。
▲豆腐
老一輩人常說(shuō)，做人要像“小蔥拌豆腐”一樣清清白白，在老百姓心中，白色的豆腐具有重要的地位。
豆腐是一種豆制品，如今的豆腐分為2種，一種叫南豆腐，就是常說(shuō)的嫩豆腐，口感嫩滑，比較容易碎，所以不適合炒著吃。另一種就是北豆腐，俗稱(chēng)老豆腐，口感又老又硬，可以用繩子提起來(lái)，你說(shuō)有多硬。
之所以有2種不同的豆腐，是因?yàn)槭褂玫哪虅┎煌?，北豆腐使用鹵水，而北豆腐使用石膏，都是必須的必須的凝固劑。
▲豆腐
平時(shí)吃豆腐，大家都是直接去外面買(mǎi)，可是外面的豆腐我們也不知道什么時(shí)候做的，萬(wàn)一買(mǎi)到不新鮮的豆腐，不好吃還對(duì)身體有害，還不如自己在家做，每次都吃新鮮豆腐。很多人都以為做豆腐很麻煩，其實(shí)再簡(jiǎn)單不過(guò)了，只要會(huì)做豆?jié){，就會(huì)做豆腐。
今天我就教大家做豆腐的簡(jiǎn)單方法，只要記住一個(gè)黃金比例，無(wú)需鹵水石膏，一晚上出豆腐！
簡(jiǎn)單幾步，就能自制豆腐，新鮮、衛(wèi)生、無(wú)添加，比買(mǎi)的豆腐更香更好吃。準(zhǔn)備1斤黃豆、5斤清水，白醋或檸檬汁。
▲黃豆用清水浸泡一個(gè)晚上
1斤黃豆挑出壞豆，用清水沖洗干凈，再用清水浸泡至少一晚上，撈出瀝干水；
黃豆放入破壁機(jī)里，倒入5斤清水，打成細(xì)膩的豆?jié){，用紗布或?yàn)V網(wǎng)過(guò)濾掉豆渣；
▲濕黃豆打成豆?jié){
過(guò)濾好的豆?jié){倒進(jìn)無(wú)水無(wú)油的鍋里，開(kāi)小火邊攪拌邊煮，用勺子撇掉表面的泡沫；
向豆?jié){中加入適量白醋或檸檬汁，一邊倒一邊攪拌，當(dāng)大豆蛋白慢慢凝固，出現(xiàn)分層后關(guān)火；
等豆?jié){徹底凝固，用紗布擠干水分，包緊后壓上重物，等一晚上，豆腐就做好了。
▲豆?jié){煮開(kāi)后倒入白醋或檸檬汁
做豆腐是不是很簡(jiǎn)單？需要注意的是，不能用干黃豆，必須用清水浸泡，充分吸收水分后打出來(lái)的豆?jié){才細(xì)膩，黃豆用手一捏就碎了就可以了。
自制豆腐，不用鹵水也不用石膏，家里有白醋或是檸檬就可以做，一個(gè)檸檬把檸檬汁都擠出來(lái)，加500毫升清水?dāng)嚢杈鶆?，倒入豆?jié){中即可。加入檸檬汁后燜10分鐘，豆花和清水就分層了，用紗布將豆花的水分?jǐn)D干，再壓上重物就算完成了。
▲凝固的豆腐腦
做豆腐，所有的操作都要保證無(wú)水無(wú)油，才能保證豆腐做成功，不會(huì)變質(zhì)，保存時(shí)間長(zhǎng)。
想吃豆腐，以后就自己在家做，打豆?jié){的功夫就做好了，只要記住這個(gè)比例，1斤黃豆5斤清水，打好的豆?jié){濃度正合適，比外面買(mǎi)的豆腐還好吃，愛(ài)吃豆腐的朋友快試試吧。
▲做好的豆腐
白醋的用量和檸檬汁相同，都是100毫升加入500毫升水，之所以用檸檬汁或白醋，是因?yàn)樗鼈兌己幔梢允堑鞍踪|(zhì)凝固，無(wú)論是黃豆還是白醋、檸檬汁，記住1:5的比例就對(duì)了，做出來(lái)的是老豆腐。
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