《歲時(shí)百問(wèn)》中說(shuō)：“萬(wàn)物生長(zhǎng)此時(shí)，皆清潔而明凈。故謂之清明?！倍翖壖惨嘤性~曰：“春事到清明，十分花柳?！鼻迕鞴?jié)氣處在仲春與暮春之交，萬(wàn)物皆潔齊、吐故納新，大地呈現(xiàn)春和景明之象。清明節(jié)又稱踏青節(jié)、行清節(jié)、三月節(jié)、祭祖節(jié)等等，是中華民族傳統(tǒng)隆重盛大的春祭節(jié)日。清明節(jié)習(xí)俗很多，全國(guó)各地因地域文化不同而又存在著習(xí)俗內(nèi)容上或細(xì)節(jié)上的差異，但是，“掃墓祭祖”、“踏青”是共同的禮俗主題。
紀(jì)念先人逝者，清明節(jié)有不少清淡的素食，既寄托了對(duì)逝人的追思，也寓意著對(duì)團(tuán)圓美好等愿望的期許，而各地的習(xí)俗不同，清明食物也不盡相同，有10種清明美食最具代表性：
1：青團(tuán)
也稱“清明果”、“艾米果”，是南方清明節(jié)的主要美食，主要用艾葉的汁液和糯米粉制作成外皮，里面添加豆沙、咸蛋黃、肉松之類的餡料，最后蒸制而成。青團(tuán)看著碧綠，聞著有艾草的清香，吃起來(lái)口感清甜又軟糯。
艾葉既可食用也能入藥，用艾葉做青團(tuán)，在清明時(shí)節(jié)吃，可以幫助身體抵抗寒氣；不過(guò)，現(xiàn)在的青團(tuán)，有些并不是用艾葉，而是用漿麥草或者綠葉蔬菜汁來(lái)代替，青團(tuán)也更多地被人們用來(lái)當(dāng)作春游踏青的小吃了。
2：艾粄（bǎn）：
也叫“青粄”，是客家人必備的清明傳統(tǒng)小食。因?yàn)樗自捳f(shuō)“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。和青團(tuán)的做法類似， 艾粄也是用艾草的汁液與糯米粉一起和成團(tuán)，再包入芝麻、白糖、眉豆、花生等餡料，捏成圓形、長(zhǎng)形，最后蒸熟。
3：暖菇包：
在福建，清明時(shí)用田間地頭長(zhǎng)滿的暖菇（鼠曲草）的汁液拌進(jìn)糯米粉里，再包裹上豆沙、臘肉、筍丁等餡料，上鍋蒸制而成，做好的暖菇包也是青綠誘人，還帶有清淡而悠長(zhǎng)的青草香氣。
4：薄餅
廈門(mén)民諺有云“清明吃薄餅”，薄餅有點(diǎn)像北方的春餅，用面粉調(diào)成糊狀在鍋中煎成圓的薄餅，然后再將綠豆芽、豆干、魚(yú)、蝦仁、肉丁、海蠣、蛋絲、蘿卜等葷素搭配的菜、肉等煎炒燜熟，最后包入餅中并抹上辣醬等來(lái)吃，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)加倍。
5：蒿子粑粑
在江南、江淮一帶，用蒿子（不同于艾草）和糯米粉、大米粉（或者面粉）為主要原料，或者再加入愛(ài)吃的餡料，蒸熟或者煎炸熟。吃起來(lái)鮮香味美。
6：面燕
“清明燕，端午蛋，正月十五捏豆面”。在江浙、山東等地，清明正是燕子回遷的時(shí)節(jié)，人們會(huì)用以面粉、牛奶、糖、酵母、雞蛋為主要食材做出燕子形狀的饅頭，一方面象征著迎接春天的到來(lái)，另一方面，也寓意著新的一年風(fēng)調(diào)雨順，豐收在旺。據(jù)說(shuō)在清明節(jié)燕子從南方回來(lái)了，落在誰(shuí)家的糧囤上，就會(huì)給哪家?guī)?lái)豐收。
7：棗糕
也叫“子推饃”、“老饃饃”，是山西的一種美食，發(fā)面之后，將紅棗、花生等各種食材，包進(jìn)饅頭里，然后再用小鑷子，小梳子等工具將饅頭制作成各種小動(dòng)物等形狀，最后上蒸鍋中蒸熟。饃中夾的核桃、紅棗、豆子等物，又稱“子福”，寓意著子孫多福全憑祖宗保佑。
8：馓子
一種油炸食品，用油水面搓條炸制而成，吃起來(lái)香脆可口。在古代，寒食節(jié)禁煙火三天，人們用這種油炸的食品代替飯食，可以加水泡，也可以直接吃?，F(xiàn)在馓子的吃法更多了，比如剁碎了放在餡料中包包子、餃子，或者掰碎放入湯中進(jìn)食等等。
9：歡喜團(tuán)
在四川一帶，歡喜團(tuán)是一種用炒米做成的團(tuán)子，即將糯米蒸熟晾涼后弄散，再炒至膨松，蘸取糖稀，制成大小不同的球狀團(tuán)子，再在這種團(tuán)子上點(diǎn)上不同的顏色，取歡喜之意。清人《綿城竹枝詞》有詩(shī)云：“'歡喜庵’前歡喜團(tuán)，春郊買(mǎi)食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。”
10：菜煎餅
在山東地區(qū)，菜煎餅不可少。其中做煎餅的面粉可以用普通面粉或者各種雜糧粉配制，在鏊子上攤熟，煎餅中間再夾上各種菜絲，如白菜、薺菜、韭菜、胡蘿卜絲、土豆絲、粉條、豆腐等，以及喜歡的調(diào)料，如鹽、辣椒面、醬等，最后卷上再吃，口感酥松香嫩，營(yíng)養(yǎng)全面。
除了以上的這些清明美食，在廣西，還有民族特色的色、香、味俱佳的“五色糯米飯”；衢州人用艾草地、糯米粉及各種餡料制作的“清明粿”、“清明粒”；南通的“印糕”、“蒿團(tuán)兒”等等特色美食。
當(dāng)然了，在祭祖拜山之余，一家人也免不了燒上一桌的飯菜，一起聚在餐桌旁，放松一下，既希望自己的生活越來(lái)越好，也愿逝者安心！不知你的家鄉(xiāng)在清明節(jié)還有哪些特色食品?
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