今天小編送上幾款可口的家常下飯菜肴

泡椒鱔魚(yú)

材料

鱔魚(yú)500克，泡椒50克（紅白泡椒搭配更有食欲），姜，大蒜，大蔥，醬油，醋，鹽，味精，料酒，白砂糖，食用油

做法

1. 將宰殺好的鱔魚(yú)清洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。泡紅白辣椒切碎，姜切成末，蒜切片，蔥切短段備用。

2. 炒鍋內(nèi)放入適量食用油，待油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁碎的泡紅白辣椒和姜、蒜片，炒出香味，再放入料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和清水一碗。

3. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火將悶燒鱔段。

4. 待鍋內(nèi)湯汁收的差不多時(shí)，加味精、蔥段、醋拌勻。然后將湯汁收干，即可出鍋裝盤(pán)。

青椒魷魚(yú)絲

材料

魷魚(yú)，青椒，胡蘿卜，姜絲，生抽，鹽，味精，食用油

做法

1. 將魷魚(yú)去內(nèi)臟清洗凈，切絲備用。青椒、胡蘿卜、姜都切絲備用。

2. 炒鍋燒熱后放入適量的食用油，待油熱后倒入姜絲爆香，然后倒入魷魚(yú)絲大火翻炒，調(diào)入生抽，翻炒均勻。

3. 炒至魷魚(yú)絲稍微失水打卷后，倒入青椒絲、胡蘿卜絲，再調(diào)入適量的鹽，味精翻炒。

4. 翻炒30秒后即可出鍋裝盤(pán)。

啤酒燒雞翅

材料

雞翅中10個(gè)，啤酒 1罐，蔥 ，姜 ，蒜 ，糖 ，食用油 ，生抽 ，鹽

做法

1. 雞翅用清水浸泡半小時(shí)以上，去除血水。再將泡去血水的雞翅清洗干凈，控干水分備用。蔥姜蒜切碎備用。

2. 炒鍋里放入少量食用油，下蔥姜蒜爆香。放入控干水分的雞翅，改小火煎雞翅。煎的過(guò)程中倒入少量生抽，煎的過(guò)程中不要翻動(dòng)雞翅。

3. 煎至一面金黃再翻面煎，直到第二面煎得金黃色時(shí)，再放入少許糖，倒入一罐啤酒，撒入少許鹽。

4. 大火燒開(kāi)后，改小火燜雞翅。燜的過(guò)程中不要翻動(dòng)雞翅。燜到雞翅熟透后，開(kāi)大火收汁，即可出鍋裝盤(pán)。

香芋扣肉

材料

五花肉，豆腐乳，老抽，生抽，香芋，食用油，鹽，蔥花

做法

1.把五花肉涼水下鍋煮至8成熟，撈起過(guò)冷卻后瀝干水分，用牙簽在肉皮上均勻的扎些小孔，再用老抽涂抹上色，晾干水分備用。

2.香芋去皮切片狀、不可切得太薄以免燜的時(shí)候都碎成渣了。

3.下油熱鍋至5成熱，把五花肉慢慢倒入油中小心翻動(dòng)炸至豬皮顯金黃色即可撈起，繼續(xù)下香芋炸至稍稍變色撈起。

4.五花肉冷卻后切成片狀，厚度跟香芋大概一致，然后按一片五花肉一片香芋的方式擺好碟（豬皮部分朝下）。

5.將擺好碟的扣肉入蒸鍋，隔水先蒸上1小時(shí)左右。再用生抽、豆腐乳、食用油、鹽和少量清水兌成醬汁，淋在香芋扣肉上再接著中小火蒸20分鐘。出鍋整個(gè)反扣在另外一個(gè)盤(pán)子里，撒上些許蔥花即可。

土豆燒牛肉

材料

牛肉，土豆切滾刀，紅蘿卜切滾刀，生抽，老抽，姜片，蔥段，蒜瓣，八角，花椒粒，桂皮，鹽，糖，香菜，食用油

做法

1. 牛肉洗凈切小塊。然后在鍋里燒開(kāi)水，下切好的牛肉焯掉血水，瀝干備用。

2.鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香后，鏟出這些香料裝小碗里備用，油就留在鍋里。然后加姜片，蔥段，蒜瓣爆香。再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。

3.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻后加熱水，剛剛淹過(guò)牛肉，放入小碗里備好的香料，大火燒開(kāi)后，改小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)左右。

4.等牛肉燉得軟爛后加入土豆，紅蘿卜，鹽，糖翻炒均勻。再繼續(xù)燉至土豆，紅蘿卜入味后，大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。然后再撒上些許香菜即可開(kāi)吃。

蒜苔炒臘肉

料

臘肉，蒜苔，干紅辣椒，花椒，生抽

做法

1. 臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后，瀝干水分切成薄片備用。蒜苔洗凈切成3厘米上的段，干紅辣椒掰小段備用。

2. 炒鍋里放少許食用油，待油熱放入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒。

3. 不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明，有油脂流出。

4. 然后倒入少許生抽，炒勻后倒入蒜苔，繼續(xù)翻炒均勻（如果覺(jué)得鹽不夠可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)，因?yàn)榕D肉和生抽中已經(jīng)含有大量的鹽分了）。

5. 待炒到蒜苔稍軟就可以出鍋裝盤(pán)了。