?螞蟻上樹(shù)是漢族傳統(tǒng)名菜，又叫肉末粉絲。主料為粉條（粉絲）和豬肉末?？谖肚宓牢?，色澤紅亮，肉末貼在粉條上（形似螞蟻爬在樹(shù)枝上），食之別有風(fēng)味。螞蟻上樹(shù)這道菜的螞蟻為肉末，樹(shù)為粉條，形象逼真。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風(fēng)味別致，為家常菜的上品。

?食材：豬肉，粉條（或粉絲），，小米椒，豆瓣醬，蔥姜蒜，鹽，油，高湯（沒(méi)有高湯就用清水），生抽，香油，糖

做法：

1，準(zhǔn)備食材。豬肉洗干凈切肉沫，蔥切蔥花，姜蒜切成末。小米椒切小段。

2，粉條（或粉絲）用溫水燙至變軟膨脹，淋干水分備用。

3，鍋中倒入油燒熱，放入蒜末、姜末、小米椒煸炒出香味，香味出來(lái)后放入肉末餡翻炒。

4，肉末炒八成熟加豆瓣醬炒出紅油，加入適量高湯（或清水）、鹽、生抽、香油、少許白砂糖。然后加入粉絲煮至湯汁收干出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。

?小貼士：加高湯要掌握好量，不能加太多，湯汁太多出鍋時(shí)收不干。湯汁太少容易糊鍋。粉絲一定不要泡的時(shí)間過(guò)久，更不可以用開(kāi)水浸泡，否則因?yàn)榉劢z太黏軟，一下鍋炒就會(huì)坨在一起，也容易變碎。