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拔絲雞蛋的做法

主料：雞蛋200克

輔料：小麥面粉100克，淀粉(玉米)40克，芝麻10克,

調(diào)料：白砂糖100克，花生油150克

做法：

1、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉、面粉調(diào)勻；

2、另將面粉、淀粉、一個(gè)蛋清放入碗內(nèi)，加入清水?dāng)噭虺珊?/strong>

3、將雞蛋放入熱油中攤成圓餅，晾涼；

4、圓餅切成4厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的塊；

5、將雞蛋塊裹勻蛋清糊下入四五成熱的油中炸至呈淺黃色，倒出瀝凈油；

6、原勺上火，放入白糖，不斷攪動(dòng)，至糖呈淺黃色起花；

7、速將雞蛋下入顛炒裹勻糖汁，撒勻芝麻；

8、裝入已涂好油的盤(pán)中，隨帶涼開(kāi)水碗速上餐桌。