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番茄燉魚

番茄燉魚


   草魚又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；并且含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)，烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美，草魚要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚肉煮散。

  今天做的這一道西紅柿燉魚是在民間廣為流傳的一道美食，制作簡(jiǎn)單味道鮮美，很是深受人們歡迎，只要注意烹調(diào)的火候就能做好。草魚塊可提前腌制，兩面拍上淀粉后再進(jìn)行一番煎制，可以防止魚塊經(jīng)過(guò)燉煮后肉質(zhì)松散。最后調(diào)入可以讓魚肉湯汁更加鮮美的萬(wàn)字醬油，會(huì)感覺在這個(gè)寒冷的冬天來(lái)這么一份燉魚，特別的溫暖！

美食材料：草魚塊300克，中型番茄2顆，蔥段姜片適量。
調(diào)料：萬(wàn)字醬油2大勺，鹽1/2小勺，料酒1小勺，玉米淀粉20克，白糖1勺，白胡椒粉1/8小勺。


步驟1：將草魚段洗凈去凈鱗，斬成長(zhǎng)方塊狀。番茄1顆切細(xì)丁，1顆切成瓣?duì)睿衅?，香蔥切段。


步驟2：將草魚塊放入碗內(nèi)，加入姜片，料酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鐘。


步驟3：碗內(nèi)放入玉米淀粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果過(guò)厚要用手拍干。


步驟4：平底鍋內(nèi)燒熱油，放入魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用。


步驟5：平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入切碎的番茄細(xì)丁，用小火煸炒一下。


步驟6：再加入另外的番茄塊及清水，用中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至蕃茄丁溶化。


步驟7：調(diào)入砂糖，鹽，萬(wàn)字醬油。


步驟8：再加入煎好的魚塊，加蓋燜煮約10分鐘。


步驟9：再加入煎好的魚塊，加蓋燜煮約10分鐘。


步驟10：中途翻動(dòng)幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內(nèi)，一直煮至醬汁濃稠，最后加入香蔥段，及白胡椒粉即可出鍋了。


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